La frittata è un piatto versatile e amato, perfetto per un pranzo veloce, una cena informale o un antipasto sfizioso. Quando si desidera variare dalla ricetta tradizionale o si hanno esigenze alimentari particolari, la frittata con farina 00 rappresenta un'ottima alternativa. Questa preparazione permette di ottenere un risultato gustoso e appagante, con la possibilità di personalizzare gli ingredienti in base ai propri gusti e alla disponibilità degli alimenti.
Frittata di Cipolle e Farina: Un Antipasto Delizioso
La frittata di cipolle e farina è un antipasto delizioso, facilissimo da preparare e perfetto per iniziare un bel pranzo con tutti i vostri cari. Questo piatto è davvero versatile: può essere preparato come antipasto, ma anche come piatto principale. Si tratta di una bontà infinita, un piatto davvero saporito che riuscirà a rendere felice chiunque.
Frittata Senza Uova: Un'Opzione Vegana e Senza Glutine
Per chi è allergico o intollerante alle uova, o per chi segue un'alimentazione vegana, la frittata senza uova è un'alternativa gustosa e nutriente. Si possono scegliere due metodi per sostituire le uova: usare una pastella di farina e acqua o una con farina di ceci. La farina di ceci è ideale per ottenere una frittata senza glutine e più proteica, adatta anche a chi segue una dieta con pochi carboidrati.
La frittata senza uova può essere preparata utilizzando tutti i tipi di verdure. Un esempio è la frittata di zucchine e cipollotti. Per prepararla, si mescola la farina di ceci con l'acqua fino ad ottenere una pastella fluida. Le zucchine tagliate a rondelle sottili e i cipollotti a listarelle vengono fatti appassire in padella con olio extravergine d'oliva. Successivamente, si uniscono le verdure alla pastella e si cuoce il tutto in padella o in forno.
Frittata Leggera al Prezzemolo: Soffice e Ariosa
La frittata leggera al prezzemolo, a differenza della ricetta tradizionale, viene preparata montando gli albumi a neve e incorporandoli agli altri ingredienti alla fine, insieme ad abbondante prezzemolo tritato. Si otterrà così un impasto soffice come quello di una torta che conferirà alla frittata un aspetto arioso e leggero, merito dell’aria incorporata durante la lavorazione degli albumi.
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Per preparare la frittata leggera al prezzemolo, per prima cosa sgusciate le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo e tenetelo da parte. Sempre molto delicatamente, incorporate il composto di tuorli a quello di albumi e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto, per non smontare gli albumi. Lasciatelo cuocere a fiamma dolce per qualche minuto, coprendo la frittata con un coperchio; rigirate la frittata sull’altro lato, aiutandovi con il coperchio, e terminate la cottura.
Frittata Senza Uova con Verdure: Una Ricetta Salvacena
Come si fa a preparare una frittata facile, veloce e pratica, se in casa abbiamo finito le uova? Ci basta avere a disposizione della farina e qualche verdura. In questa ricetta salvacena, abbiamo gli spinaci e le zucchine, accompagnati da funghi champignon e insaporiti da porro, carota e sedano. Se non abbiamo a disposizione gli spinaci, vanno benissimo altre verdure a foglia come bietole, cicoria o catalogna.
Il segreto per far sì che tutti gli ingredienti leghino tra loro e non si sfaldino in cottura è l’aggiunta di farina e acqua alle verdure: il composto viene creato in una ciotola, amalgamando bene tutto, versato in una padella antiaderente con un filo d’olio e poi compattato. Pochi minuti di cottura e il risultato finale è una frittata senza uova morbida e molto, molto saporita.
Frittata Soffice al Forno: Altissima e Vapore, Perfetta Secondo Piatto
Cercate una frittata alta e soffice che conquisti tutta la famiglia e sorprenda i vostri ospiti al primo assaggio? La frittata soffice al forno è la risposta perfetta per una cena veloce, leggera e piena di gusto. Immaginatevi una frittata con uova dall’aspetto invitante, che si gonfia come una nuvola in forno grazie agli albumi montati a neve, offrendo una consistenza incredibilmente ariosa e delicata. Con questa ricetta di frittata al forno dimenticherete definitivamente la frittura: nessun odore in cucina, niente schizzi d’olio, solo pura semplicità e leggerezza, senza perdere nulla in termini di sapore.
Preparare questa frittata cotta in forno è davvero alla portata di tutti: bastano pochi ingredienti genuini e una teglia piccola che permetta alla frittata di alzarsi bene, regalando un effetto visivo e un piacere al palato senza eguali. Ogni fetta è morbida, setosa e incredibilmente soffice, un vero abbraccio di uova e fantasia che si scioglie in bocca. È la frittata facile e veloce che salva una cena in pochi minuti o impreziosisce il vostro buffet con un tocco di eleganza casalinga: perfetta da gustare calda oppure a temperatura ambiente, magari tagliata a cubetti e proposta tra gli antipasti. Grazie alla sua leggerezza e all’assenza di frittura, è ideale anche per chi desidera restare in forma senza rinunciare al piacere di una frittata leggera e sostanziosa.
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Per preparare la Frittata Soffice al Forno cominciate rompendo le uova una alla volta e dividendo gli albumi dai tuorli. È molto importante che non rimangano tracce di tuorlo nel bianco d’uovo perché andrebbero a compromettere il passaggio successivo. Montate a neve gli albumi utilizzando le fruste elettriche. A parte sbattete i tuorli con il parmigiano, il latte e la farina. Regolate di sale e pepe, aggiungendone generosamente, quindi unite gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto, con una spatola in modo da non smontare il composto. Rivestite una teglia circolare di 22 cm di diametro con della carta forno e versate le uova.
Finta Farinata di Ceci: Un'Idea per Riciclare i Ceci Lessati
Questa finta farinata ideata da LucaElse è un’ottima idea per riciclare dei ceci lessati. In un becher (il bicchierone di plastica del minipimer, per intenderci) sguscia tre uova, aggiungi il sale, i ceci lessati e la farina. Aziona il minipimer ad immersione frullando tutto fino a quando non otterrai una crema densa e omogenea. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, puoi aggiungere poco latte scremato. A questo punto versa il composto di ceci e uova in una padella non troppo grande precedentemente unta con poco olio di oliva e cuoci finchè non si sarà leggermente dorato, poi gira la finta farinata (se vuoi aiutati con un piatto ma se hai la padella doppia per frittate è ancora meglio) e falla cuocere anche dall’altro lato facendo attenzione a non bruciarla. Una volta cotta, mettila su un piatto foderato di carta da cucina, lasciala intiepidire.
Frittata di Verdure Senza Uova e Gluten Free
E quando si ha voglia di frittata ma in casa non ci sono le uova come si fa? Ecco un piccolo segreto con un grande risultato e gusteremo una frittata di verdure senza uova glutenfree. E’ facilissima da preparare, non ci sono dosi precise e si possono utilizzare tutte le verdure che abbiamo in casa. Io ho usato zucchine e patate. Per chi invece non ha problemi di intolleranza al glutine può sostituire una farina 00 all’amido di mais che ho usato io.
Ingredienti: 2 zucchine lunghe, 1 patata grande o 2 medie, 40 g amido di mais, 100 ml acqua, 1 cucchiaio parmigiano, 1 cucchiaio pecorino q.b., sale, 2 cucchiai olio di semi di arachide.
Preparazione: Mettere in una ciotola l’amido di mais e l’acqua, mescolare fino ad avere una pastella medio densa. Ad essa aggiungere il parmigiano, il pecorino ed il sale, mescolare il tutto e mettere da parte. Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a dadini o come a voi più piacciono. Asciugarle bene in un strofinaccio e tenere da parte. Pelare la patata e rendere a dadini anche questa asciugandola bene cosi quando si metterà nella padella l’olio non schizzerà molto friggendo. Nella padella versare l’olio di arachide e far riscaldare. Cuocere prima le patate che devono cuocere qualche minuo in più ma controllando che non prendano molto colore. Appena cotte versare nella pastella preparata in anticipo. Stessa sorte per le zucchine e quando sono cotte aggiungerle alla pastella con le patate. Mescolate bene controllando che la pastella avvolga bene le verdure. Nella stessa padella, controllando che ci sia ancora olio, versare tutto l’impasto con le verdure compattandole con un cucchiaio per rendere il tutto omogeneo. Far cuocere a fiamma medio/bassa in modo da far creare la crosticina. Non aggiungete molto olio altrimenti poi non avrà un sentore leggero. Alzate lateralmente per verificare che la cottura sottostante sia omogenea e con l’aiuto di un piatto capovolgete la frittata facendo cuocere l’altro lato ancora per 3/4 minuti. A fine cottura adagiare la frittata su di un piatto con carta assorbente perchè deve risultare ben colorita ma non unta d’olio.
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Frittata Soffiata: Un Secondo Piatto Sfizioso
La frittata soffiata è un secondo piatto sfizioso e saporito, una frittata cotta al forno alta e soffice, realizzata aggiungendo gli albumi montati a neve al composto di tuorli, farina e latte. La consistenza della frittata soffiata è spumosa e quasi impalpabile: per ottenere un ottimo risultato finale, è importante montare gli albumi a neve ben ferma, senza farli smontare una volta incorporati al composto di tuorli. Nella nostra versione viene golosamente farcita con pancetta e mozzarella, così da renderla davvero irresistibile.
In un’altra ciotola, unisci i tuorli con la farina e il latte. Sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungi sale e pepe. Mescola con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli. Versa il composto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Inforna nuovamente a 180 °C per altri 5 minuti. Trasferisci la frittata soffiata su un piatto da portata, tagliala a fette e servi. Per renderla più saporita puoi aggiungere anche del parmigiano o del pecorino grattugiati mentre, per renderla più aromatica, puoi profumare l'impasto con delle erbette aromatiche, come erba cipollina, basilico, menta o maggiorana.