Le focaccine integrali in padella rappresentano una soluzione ideale per chi desidera gustare un prodotto da forno sfizioso, preparato in tempi rapidi e senza l'utilizzo di lievito di birra. Questa ricetta, adatta a diverse occasioni, offre la possibilità di portare in tavola delle focaccine morbide e versatili, perfette sia per farciture dolci che salate.
Introduzione
La preparazione di queste focaccine è un'ottima alternativa alla tradizionale focaccia lievitata, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione o si è sprovvisti del lievito di birra. La loro neutralità di gusto le rende particolarmente adatte a essere personalizzate con gli ingredienti preferiti, soddisfacendo i gusti di ogni commensale. Inoltre, coinvolgere i bambini nella preparazione può trasformare la creazione di queste focaccine in un'attività divertente e educativa, incentivandoli a provare nuovi sapori.
Ingredienti e Strumenti
Ingredienti per circa 10 focaccine
- 200 gr di farina 00
- 120 ml di latte (o acqua), con possibilità di aggiustare la quantità
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- Olio d'oliva o di semi per la cottura
Strumenti
- Terrina
- Spianatoia infarinata
- Mattarello
- Coppapasta o bicchiere (circa 7 cm di diametro)
- Padella antiaderente
Procedimento Dettagliato
Preparazione dell'Impasto
- In una terrina, mescolare accuratamente gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito istantaneo e sale.
- Aggiungere l'olio d'oliva e il latte (o l'acqua) gradualmente, iniziando con circa 100 ml e aggiungendone altro se necessario, fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo fino a formare un panetto morbido e compatto.
Formatura delle Focaccine
- Stendere il panetto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 5-6 mm di spessore.
- Utilizzare un coppapasta o un bicchiere per ricavare dei dischi di pasta.
- Impastare nuovamente gli avanzi, stenderli e ricavare altri dischi.
Cottura in Padella
- Riscaldare bene una padella antiaderente e ungerla leggermente con olio.
- Cuocere le focaccine per circa 3 minuti per lato, sollevandole delicatamente per controllare che siano dorate.
- Man mano che sono pronte, metterle da parte e cuocere le altre.
Servizio
Le focaccine in padella sono pronte per essere gustate calde, farcite a piacere con crema al cioccolato, salumi, formaggi o altri ingredienti desiderati.
Focaccine Integrali: Una Variante Nutriente
Per una versione più ricca di fibre e dal sapore rustico, è possibile preparare le focaccine utilizzando farina integrale. In questo caso, si può optare per una ricetta che prevede l'uso esclusivo di farina integrale oppure una miscela di farina integrale e farina 00, per un risultato più equilibrato.
Ingredienti per la Focaccia Integrale in Padella
- 200 g di farina integrale
- 100 g di farina 00
- 170 ml di acqua (circa)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale fino q.b.
Preparazione della Focaccia Integrale
- Miscelare le due farine in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua gradualmente, iniziando a mescolare.
- Unire il lievito istantaneo, l'olio d'oliva e il sale fino.
- Impastare fino a formare un panetto morbido e lavorabile, aggiungendo altra acqua se necessario.
- Stendere l'impasto con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata, formando un disco uniforme.
- Richiudere i bordi verso l'interno per creare un cornicione.
Cottura e Condimento
- Cuocere in padella riscaldata, senza coperchio, a fiamma moderata per circa 10 minuti, evitando che il fondo si bruci.
- Togliere la focaccia dalla padella e adagiarla su un piatto da portata.
- Spennellare la superficie con olio d'oliva.
- Condire a piacere con prosciutto crudo a fette, rucola e squacquerone, o con altri ingredienti a scelta.
Varianti e Consigli
- Focaccine allo yogurt: Per una versione ancora più soffice, si può sostituire parte del latte o dell'acqua con yogurt, sia greco che bianco naturale. In questo caso, è importante impastare velocemente per non compromettere la sofficità del risultato finale.
- Focaccia vegana integrale: Per una versione vegana, si può utilizzare solo farina integrale, sostituire il latte con acqua o bevanda vegetale e aggiungere un pizzico di bicarbonato all'impasto, attivandolo con una spruzzata di limone per favorire la lievitazione.
- Conservazione: È preferibile consumare le focaccine in padella in giornata, poiché tendono ad asciugarsi rapidamente. Tuttavia, è possibile conservare le basi cotte in freezer, per averle sempre a disposizione.
- Cottura alternativa: Oltre alla padella, le focaccine possono essere cotte anche in forno o in friggitrice ad aria, regolando i tempi e le temperature in base al proprio elettrodomestico.
Idee per Farciture
Le focaccine in padella si prestano a una vasta gamma di farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
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- Salate:
- Prosciutto e formaggio (mozzarella, provola, scamorza)
- Salmone affumicato e formaggio spalmabile
- Verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni)
- Pomodorini, olive e origano
- Tonno e cipolla
- Dolci:
- Crema al cioccolato e nocciole
- Marmellata o confettura
- Frutta fresca (fragole, banane, frutti di bosco)
- Miele e noci
- Ricotta e gocce di cioccolato
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