Le focaccine di ceci senza lievito rappresentano un'alternativa gustosa e veloce alle tradizionali focacce lievitate. Perfette per chi cerca un'opzione senza glutine, vegana o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori, queste focaccine si prestano a svariate interpretazioni culinarie. La farina di ceci, ingrediente base di queste preparazioni, conferisce un sapore rustico e una consistenza particolare, rendendole ideali per antipasti, brunch o come sostituto del pane.
Focaccine di Ceci con Biete e Brie: Un Abbinamento Semplice e Saporito
Una ricetta facile e veloce prevede l'utilizzo di biete e formaggio brie per farcire le focaccine.
Ingredienti:
- 100g di farina di ceci
- 1/2 litro d'acqua
- Biete o erbette fresche
- Formaggio brie
- Olio d'oliva
- Sale
- Aglio (opzionale)
Preparazione:
- Scaldare l'acqua e salare quando bolle.
- Setacciare la farina di ceci e versarla nell'acqua bollente, mescolando continuamente per circa 10 minuti fino ad ottenere una polentina liscia, senza preoccuparsi troppo dei piccoli grumi.
- Versare la polentina su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio e spianare fino a uno spessore di circa 1 cm. Lasciare intiepidire.
- Tagliare le biete a striscioline, lavarle accuratamente e cuocerle in padella con olio e aglio (se gradito) fino a quando non saranno tenere.
- Affettare il formaggio brie a fette sottili.
- Ritagliare le focaccine dalla polentina con un coppapasta o un coltello, formando dei quadrotti.
- Rosolare le focaccine in una padella antiaderente con olio d'oliva e sale per circa 2 minuti per lato.
- Capovolgere le focaccine e aggiungere il brie e le biete su metà di esse. Coprire con un coperchio per circa 2 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso.
- Adagiare le focaccine vuote sopra quelle farcite e servire calde.
Focaccine Senza Glutine alla Farina di Ceci: Soffici e Profumate
Per chi segue una dieta senza glutine, è possibile preparare focaccine di ceci utilizzando un mix di farine specifiche.
Ingredienti:
- 50 g di farina di ceci senza glutine
- 125 g di mix per pane senza glutine e senza lattosio
- 1/2 bustina di lievito secco per torte salate senza glutine
- 50 g di olio d’oliva
- 150 g di acqua
- Un pizzico di salvia
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Rosmarino
- Sale grosso
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina di ceci, il mix per pane, il sale, lo zucchero, la salvia e il lievito.
- Aggiungere l'olio e l'acqua e mescolare con una forchetta.
- Coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto in frigorifero per un'ora.
- Scaldare il forno a 200°C.
- Infarina abbondantemente un foglio di carta da forno con il mix di farine e versare l'impasto.
- Spolverare l'impasto con il mix di farine e, aiutandosi con una spatola, ripiegarlo su sé stesso per dargli una forma regolare.
- Ritagliare dei dischi con un coppapasta e posizionarli su una placca rivestita di carta da forno.
- Rimpastare i ritagli e continuare fino a esaurimento dell'impasto.
- Emulsionare un paio di cucchiai di olio d'oliva con un paio di cucchiai di acqua e pennellare le focaccine con questa emulsione.
- Guarnire la superficie con sale grosso e rosmarino.
- Cuocere in forno per circa 18-20 minuti, o fino a doratura.
Farinata di Ceci Senza Glutine: Un Sostituto del Pane Versatile
La farinata di ceci può essere utilizzata come sostituto del pane, offrendo un'alternativa senza carboidrati e ricca di proteine vegetali. Può essere aromatizzata con spezie come paprika dolce, zenzero, erbe di Provenza o rosmarino fresco. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Schiacciata di Ceci e Cipolle: Una Focaccia Rustica e Veloce
Per una focaccia rustica e senza lievito, si può preparare una schiacciata di ceci e cipolle.
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Ingredienti:
- Farina di ceci
- Acqua
- Cipolle
- Paprika
- Rosmarino
- Olio d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparare una pastella con farina di ceci e acqua e lasciarla riposare.
- Aggiungere le cipolle, aromatizzate con paprika e rosmarino.
- Cuocere in forno fino a ottenere una schiacciata morbida all'interno e con una crosticina croccante.
Focaccine di Ceci al Naturale: Semplici e Aromatiche
Per un aperitivo sfizioso, si possono preparare focaccine di ceci al naturale, aromatizzate con olio alle erbe.
Ingredienti:
- Farina di ceci
- Acqua
- Olio alle erbe
- Sale
Preparazione:
- Mescolare la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere l'olio alle erbe e il sale.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.
Consigli e Varianti
- Per una consistenza più soffice, si può aggiungere un pizzico di lievito istantaneo all'impasto.
- È possibile arricchire le focaccine con verdure di stagione, olive, pomodorini secchi o erbe aromatiche.
- Per una versione più golosa, si può aggiungere un formaggio a pasta filata come la mozzarella o la provola.
- Le focaccine di ceci possono essere cotte anche in padella, con coperchio, per una cottura più veloce.
- L'impasto può essere aromatizzato con spezie come curcuma, curry o peperoncino per un tocco esotico.
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