Introduzione
La focaccia è un classico della cucina italiana, amata per la sua versatilità e il suo sapore invitante. Spesso, però, i tempi di lievitazione possono scoraggiare chi ha poco tempo a disposizione. Questa ricetta propone una soluzione rapida e gustosa: la focaccia di semola con lievito istantaneo. In meno di mezz'ora, potrete gustare una focaccia fragrante, perfetta per ogni occasione.
Perché la Focaccia di Semola con Lievito Istantaneo?
Questa ricetta è ideale per diverse ragioni:
- Velocità: Grazie all'utilizzo del lievito istantaneo, i tempi di lievitazione sono ridotti al minimo.
- Semplicità: La preparazione è facile e alla portata di tutti, anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
- Versatilità: La focaccia può essere gustata da sola, come sostituto del pane, farcita con salumi e formaggi, o come base per sfiziosi aperitivi.
- Sapore: La semola conferisce alla focaccia un gusto rustico e una consistenza croccante all'esterno e soffice all'interno.
Ingredienti
Per l'Impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per Spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per Servire (Suggerimenti):
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolare la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e l'acqua poco alla volta, iniziando a impastare.
- Lavorazione dell'Impasto: Continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido. Se necessario, aggiungere un po' di farina per evitare che l'impasto risulti troppo appiccicoso.
- Stesura dell'Impasto: Foderare una teglia con carta da forno e versare sul fondo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, allargandolo bene. Ungete anche le mani e stendete la focaccia nella teglia.
- Condimento: Spennellare la superficie della focaccia con dell'altro olio extravergine di oliva. A questo punto, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come pomodorini, olive, origano o rosmarino.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C e infornare la focaccia per circa 15 minuti, o fino a quando risulterà dorata.
- Servizio: Una volta sfornata, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellare la focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva. Tagliare a tocchetti e servire calda o tiepida, accompagnata da salumi, formaggi o verdure.
Varianti e Consigli
- Varianti Salate: Per una focaccia più ricca e saporita, si possono aggiungere pomodorini freschi, olive, cipolle, rosmarino, origano o altri aromi a piacere. La focaccia può anche essere farcita con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o sott'olio. Una variante molto apprezzata è la focaccia con pomodorini, che ricorda la tradizionale focaccia barese.
- Varianti Dolci: Per una versione dolce, spolverizzare la superficie dell'impasto con zucchero semolato prima di infornare.
- Sostituzione del Lievito: In alternativa al lievito istantaneo, si può utilizzare una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità, considerare che 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone equivalgono a 1 bustina di lievito istantaneo.
- Consistenza: Per una focaccia soffice con la base croccante, è importante utilizzare la giusta quantità di acqua nell'impasto. In alternativa all'acqua, si può utilizzare la stessa quantità di latte per ottenere una focaccia più morbida.
- Farine: Per un sapore più rustico, si possono mescolare diversi tipi di farina, come la farina 00 e la farina integrale.
- Cottura in Padella: Se non si vuole accendere il forno, si può preparare una focaccia in padella senza lievito. Stendere due dischi di impasto, farcire uno dei due con gli ingredienti preferiti e chiudere con l'altro disco. Cuocere in padella antiaderente per circa 5 minuti a fuoco dolce, poi girare e cuocere per altri 10-15 minuti.
Come Servire la Focaccia di Semola con Lievito Istantaneo
La focaccia con lievito istantaneo è estremamente versatile e si presta a diverse occasioni:
- Aperitivo: Tagliata a tocchetti e servita con salumi, formaggi, olive e verdure sott'olio, è perfetta per un aperitivo sfizioso e conviviale.
- Antipasto: Accompagna egregiamente antipasti di salumi, formaggi e verdure.
- Sostituto del Pane: Ideale per accompagnare secondi piatti, insalate o zuppe.
- Merenda o Spuntino: Farcita con salumi, formaggi o verdure, è perfetta per una merenda o uno spuntino veloce e gustoso.
- Pranzo al Sacco: Facile da trasportare e da consumare, è un'ottima soluzione per un pranzo al sacco pratico e gustoso.
- Buffet: Perfetta per arricchire buffet e feste, grazie alla sua versatilità e al suo sapore invitante.
Focaccia Veloce con Lievito Istantaneo: Un'Alternativa Golosa con Patate e Formaggio
Se desiderate una variante ancora più golosa, provate ad aggiungere patate e formaggio all'impasto. Questa focaccia è ottima da sola, come sostituto del pane, per uno spuntino o un aperitivo.
Ingredienti Aggiuntivi:
- 1 patata media lessata e schiacciata
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o misto)
Preparazione:
- Seguire la ricetta base della focaccia di semola con lievito istantaneo.
- Aggiungere la patata schiacciata e il formaggio grattugiato all'impasto durante la preparazione.
- Procedere come indicato nella ricetta base.
Consigli Aggiuntivi per una Focaccia Perfetta
- Qualità degli Ingredienti: Utilizzare ingredienti di alta qualità, come una buona farina di semola rimacinata e un olio extravergine di oliva fruttato, per ottenere un risultato ottimale.
- Temperatura dell'Acqua: L'acqua deve essere tiepida, non troppo calda né troppo fredda, per favorire l'attivazione del lievito.
- Impasto: Lavorare l'impasto energicamente per sviluppare il glutine e ottenere una focaccia soffice ed elastica.
- Riposo: Anche se si utilizza il lievito istantaneo, un breve riposo dell'impasto (circa 20 minuti) può migliorare la consistenza della focaccia.
- Forno: Preriscaldare bene il forno prima di infornare la focaccia.
- Cottura: Controllare la cottura della focaccia e, se necessario, prolungare il tempo di cottura di qualche minuto per ottenere una doratura perfetta.
- Conservazione: La focaccia di semola con lievito istantaneo si conserva per un paio di giorni a temperatura ambiente, avvolta in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. A differenza del lievito di birra o del lievito madre, non è costituito da microrganismi viventi, ma da componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.
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In commercio si trovano sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
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