La focaccia con farina di riso è un'ottima alternativa senza glutine al pane tradizionale. Perfetta per uno spuntino, un aperitivo, una merenda in ufficio o a scuola, può essere farcita con affettati, formaggi o semplicemente condita con olio e rosmarino. Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta senza glutine, come celiaci o persone sensibili al glutine, e cerca un'alternativa gustosa ai prodotti da forno classici.
Focaccia Veloce Senza Glutine: Pronta in Meno di 30 Minuti
Questa ricetta è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una focaccia fatta in casa. La focaccia veloce senza glutine è perfetta per una cena rapida o per una merenda sfiziosa. Pronta da portare in tavola in meno di 30 minuti, conquisterà tutti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare una deliziosa focaccia con farina di riso e lievito istantaneo.
Ingredienti
- 500 gr farina di riso
- 365 gr acqua a temperatura ambiente
- 10 gr lievito di birra fresco (oppure lievito istantaneo per preparazioni salate)
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 11 gr sale
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale grosso
- q.b. rosmarino
Preparazione
- Passaggio 1: In una ciotola, inserisci la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Successivamente, mescola il tutto e fai un buco al centro dove inserire l'acqua. Mescola nuovamente e copri con una pellicola. Lascia lievitare fino a quando non avrà triplicato il suo volume.
- Passaggio 2: Ora spolvera di farina il piano di lavoro e stendi l’impasto, poi trasferiscilo in una teglia rivestita con carta da forno.
- Passaggio 3: Lascia lievitare in forno a bassa temperatura per almeno un'ora e mezza e successivamente condisci con olio, sale grosso, rosmarino.
- Passaggio 4: Imposta la temperatura del forno a 180 gradi e concludi la cottura aspettando che la parte superiore diventi dorata.
- Passaggio 5: Ora non ti resta che sfornare e gustare la tua Focaccia senza glutine.
Alternative e Consigli
- Condimento: Per il condimento, si possono utilizzare olive verdi, sale e rosmarino, ma anche patate, verdure fresche di stagione grigliate o l’accoppiata tonno e cipolle.
- Lattosio: Per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare prodotti senza lattosio, ma anche con i prodotti "classici" si otterrà un ottimo risultato.
- Farcitura: La farcitura può essere personalizzata a piacere. Si possono aggiungere olive nere o verdi tagliate a pezzetti e pomodori secchi direttamente nell’impasto, oppure stendere sopra delle cipolle caramellate.
Focaccine Senza Glutine: Un'Alternativa Sfiziosa
Soffici, sfiziose e facili da preparare, le focaccine senza glutine sono perfette da servire per l’aperitivo o come antipasto in abbinamento ad affettati e formaggi. Per realizzare questo impasto si può usare la farina senza glutine per pane e lievitati, mentre come lievito va bene anche quello istantaneo, ideale per velocizzare i tempi. Si consiglia di conservarle per 1-2 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore, meglio se in un sacchettino di carta.
Farine Senza Glutine e Lievitazione
Le farine senza glutine che possono contribuire alla lievitazione includono quella di grano saraceno, la farina di riso, la farina di mais, la farina di quinoa e la fecola di patate. Queste farine contengono amidi e proteine che possono interagire con agenti lievitanti, come il lievito, per produrre gas e quindi favorire la lievitazione. Tuttavia, per migliorarne la consistenza e la capacità di lievitazione, è possibile aggiungere agenti come gomma di xanthan o gomma di guar.
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Nella lievitazione senza glutine, gli agenti lievitanti (come il lievito) producono anidride carbonica, che si espande formando bolle nell’impasto. Queste bolle conferiscono volume e leggerezza. Anche se il glutine non è presente, le proteine presenti in alcune farine senza glutine possono intrappolare l’anidride carbonica, consentendo all’impasto di gonfiarsi. L’aggiunta di agenti leganti e l’utilizzo di tecniche di manipolazione adeguate sono fondamentali per ottenere una lievitazione efficace e un risultato finale soddisfacente.
Focaccia Farcita Senza Lievitazione: Un'Alternativa Veloce
Se cerchi una ricetta facile per il pranzo e non vuoi accendere il forno, puoi optare per una focaccia farcita, composta da una base di impasto senza lievitazione, un ripieno ricco di verdure e da un altro strato di impasto morbido.
Ingredienti Alternativi e Consigli Aggiuntivi
- Farina di riso integrale finissima: Per gli impasti, anche per i lievitati senza glutine, è preferibile utilizzare la versione integrale delle farine naturali senza glutine, perché sono farine più nutrienti e ricche di fibre. Questo significa che non sono carboidrati puri.
- Farina di lupini: Una farina naturalmente priva di glutine che deriva da un legume ad alto valore proteico. Tuttavia, il suo sapore può risultare lievemente amaro (ma dipende dalla marca che si utilizza), quindi utilizzarne una piccola quantità.
- Cuticola di psillio in polvere: Questo ingrediente è essenziale e non può essere omesso né sostituito.
- Lievito istantaneo: Poiché si tratta di una focaccia istantanea senza glutine, il lievito istantaneo è necessario. Solitamente, si trovano miscele pronte di cremor tartaro e bicarbonato.
Preparazione dell'Impasto a Mano
Non servono planetaria o robot da cucina: avrai bisogno solo di una ciotola. L’impasto si prepara a mano in 5 minuti di orologio e sarà bello elastico e lavorabile. Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta con le mani. Dopo averlo ottenuto, potrai stenderlo con il mattarello.
Cottura in Padella
Per cuocere la focaccia, usa la padella. Unisci l’olio evo e l’acqua poco alla volta. Stendi 2/3 di impasto non troppo sottile, e trasferisci la base su una padella. Se l’impasto dovesse risultare difficile da maneggiare, puoi trasferirlo con l’aiuto della carta da forno. Lascia cuocere per circa 15-18 minuti, controllando la cottura, perché si potrebbe bruciare facilmente.
Come Gustare la Focaccia
La focaccia è buonissima calda, tiepida o fredda e si presta a ripieni di ogni tipo, in ogni stagione.
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