Il salame di cioccolato è un dolce intramontabile, un classico della cucina casalinga che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate. La sua semplicità di preparazione, l'assenza di cottura e il gusto irresistibile lo rendono perfetto per ogni occasione, dalla merenda dei bambini al dessert per gli ospiti. Questa ricetta, arricchita dall'utilizzo delle uova pastorizzate e dalla praticità del Bimby, garantisce un risultato ancora più sicuro e goloso.
Origini e Curiosità del Salame di Cioccolato
Comparso negli anni '70 nel "Manuale di Nonna Papera", il salame di cioccolato, conosciuto anche come "Salame Turco" per il suo colore bruno che ricorda la pelle dei mori, ha conquistato generazioni con la sua semplicità e bontà. Come ogni ricetta tradizionale, ne esistono numerose varianti, con o senza uova, arricchite con frutta secca, cereali o altri ingredienti.
Il Segreto per un Salame di Cioccolato Perfetto
Il segreto per un salame di cioccolato davvero speciale risiede nella qualità degli ingredienti e in un piccolo trucco: l'aggiunta delle uova montate con lo zucchero al cioccolato fuso ancora bollente. Questo accorgimento conferisce al dolce una consistenza cremosa e un sapore intenso, rendendolo irresistibile.
Salame di Cioccolato: Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare un delizioso salame di cioccolato con uova pastorizzate utilizzando il Bimby:
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Petit)
- 100 g di burro
- 40 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova intere medie pastorizzate
- 45 g di mandorle non pelate
- 45 g di nocciole
- Un goccio di latte (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Tritare i biscotti: Inserire nel boccale i biscotti a pezzi e tritare per 3 secondi a velocità 5. Versare in una ciotola e mettere da parte. Se si desidera una consistenza più grossolana, tritare i biscotti per meno tempo.
- Tritare la frutta secca: Inserire nel boccale le mandorle e le nocciole e frullare per 3 secondi a velocità 7. Aggiungere ai biscotti tritati e mescolare.
- Fondere il burro: Inserire nel boccale il burro a pezzetti e fondere per 2 minuti a 60°C a velocità 1. Se il burro non fosse completamente fuso, aumentare leggermente il tempo.
- Amalgamare gli ingredienti: Aggiungere al burro fuso il cacao amaro, lo zucchero semolato e le uova. Amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Se necessario, aggiungere un goccio di latte per ottenere una consistenza più omogenea.
- Unire i biscotti e la frutta secca: Aggiungere al composto i biscotti e la frutta secca tritati e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Formare il salame: Trasferire il composto su un foglio di carta forno cosparso di zucchero a velo. Con le mani, dare la forma di un salame, arrotolando la carta forno attorno al composto e chiudendo le estremità a caramella con dello spago.
- Raffreddare: Riporre il salame in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farlo rassodare completamente.
- Decorare e servire: Prima di servire, rotolare il salame nello zucchero a velo e tagliarlo a fette.
Consigli e Varianti
- Biscotti: Per un sapore più intenso, si possono utilizzare biscotti al cacao o digestive.
- Frutta secca: Si possono aggiungere anche altri tipi di frutta secca, come noci, pistacchi o pinoli.
- Cioccolato: Per un salame ancora più goloso, si può aggiungere al composto del cioccolato fondente a scaglie.
- Liquore: Per aromatizzare il salame, si può aggiungere un cucchiaio di rum, brandy o altro liquore a piacere.
- Uova pastorizzate: L'utilizzo di uova pastorizzate garantisce una maggiore sicurezza alimentare, soprattutto per chi è più vulnerabile, come bambini, anziani o donne in gravidanza.
- Senza uova: Per una versione senza uova, si può sostituire con panna fresca o mascarpone.
Conservazione
Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Si può anche congelare, avvolto in pellicola trasparente, per un periodo più lungo.
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Un Dolce per Ogni Occasione
Il salame di cioccolato è un dolce versatile e adatto ad ogni occasione. Perfetto per una merenda golosa, un dessert improvvisato o una festa di compleanno, saprà conquistare tutti con il suo sapore irresistibile. Accompagnato da un tè caldo, un caffè o un bicchiere di vino dolce, è un vero piacere per il palato.
Salame di Cioccolato: Ricetta di Recupero
Questa ricetta è anche un'ottima soluzione per utilizzare il cioccolato avanzato da altre preparazioni, evitando sprechi e creando un dolce delizioso.
Il Salame di Cioccolato: Un Must Have
A casa, il salame di cioccolato preparato con il Bimby è un vero e proprio "must-have". I bambini lo adorano e lo divorano in un batter d'occhio, un pezzetto dopo l'altro, proprio come un vero salame. Spesso lo preparo anche per i compleanni, utilizzando la forma allungata per creare i numeri degli anni dei miei figli o le iniziali dei loro nomi.
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