Il fiore di pan brioche è una ricetta lievitata di semplice esecuzione, molto bella da vedere e squisita da mangiare. Questa preparazione, che ha riscosso grande successo online, è ideale per colazione o merenda, grazie alla sua sofficità e golosità. Personalizzabile con il ripieno preferito, la versione alla marmellata è un’alternativa deliziosa alla più comune Nutella.
Ingredienti e Preparazione del Lievitino
Per iniziare, è fondamentale preparare il lievitino, che darà sofficità e profumo al nostro fiore di pan brioche.
- Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
- Impastare il lievito sciolto con la farina 0 prevista nella ricetta.
- Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Questo lievitino sarà la base per un impasto perfetto.
Preparazione dell'Impasto Principale
Una volta pronto il lievitino, si può procedere con l'impasto principale, che richiede pochi passaggi e ingredienti semplici.
- In una ciotola capiente, unire il resto della farina, le uova, lo zucchero, il burro morbido e il latte.
- Aggiungere il lievitino preparato in precedenza.
- Impastare energicamente, a mano o con una planetaria, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un po' di farina (circa 20g).
- Lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.
Stesura e Farcitura: Il Cuore del Fiore
Dopo la lievitazione, l'impasto è pronto per essere steso e farcito, creando così il cuore del fiore di pan brioche.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
- Dividere l'impasto lievitato in quattro parti uguali.
- Stendere ogni parte in un disco sottile.
- Mettere un disco sul fondo di una teglia rivestita di carta forno.
- Spalmare il disco con la marmellata preferita.
- Sovrapporre il secondo disco e continuare con la farcitura.
- Ripetere l'operazione con il terzo disco.
- L'ultimo strato non va spalmato.
Taglio e Formatura: Dare Vita al Fiore
Il momento più creativo è la formatura del fiore, che richiede precisione e delicatezza.
- Trascorso il tempo di riposo, prendere la millefoglie farcita.
- Poggiare la millefoglie sulla leccarda del forno coperta di carta forno.
- Mettere al centro della millefoglie una ciotolina come guida per il taglio.
- Partire con 4 incisioni a croce, realizzando 16 tagli.
- Prendere tra le dita 2 spicchi e ruotarli uno in senso orario (mano destra) e uno in senso antiorario (mano sinistra).
- Unire gli spicchi a 2 a 2 per dare la tipica forma a fiore.
Cottura e Doratura Perfetta
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere un fiore di pan brioche dorato e fragrante.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuocere il fiore di pan brioche per circa 40 minuti, o fino a completa doratura superficiale.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il fiore è pronto.
Variante: Fiore di Pan Brioche in Stampi
Un'alternativa alla formatura tradizionale è la cottura in uno stampo per ciambella, che conferisce al dolce una forma elegante e uniforme.
- Dopo la prima lievitazione, formare delle palline con l'impasto.
- Chiudere ciascun disco unendo i lembi tra di loro in modo da formare delle palline.
- Disporre le palline distanziate nello stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Consigli e Varianti
- Per una finitura lucida, spennellare la superficie del fiore con un uovo sbattuto prima della cottura.
- Sperimentare con diversi tipi di marmellata o confettura per variare il sapore.
- Aggiungere della scorza di limone o arancia grattugiata all'impasto per un aroma più intenso.
- Utilizzare una planetaria per impastare se si preferisce, ma l'impasto a mano darà comunque ottimi risultati.
Leggi anche: Ricetta Leggera: Zucchine con Fiore
Leggi anche: Pizza Fior Fiore Coop: Gusto e Qualità