Shinjuku, uno dei quartieri più dinamici di Tokyo, è un vero paradiso gastronomico. Con una miriade di ristoranti eccellenti, è difficile mangiare male, e spesso si possono scoprire gemme nascoste che offrono esperienze culinarie indimenticabili. Tra le tante opzioni disponibili, il sushi occupa un posto speciale, rappresentando un'arte culinaria raffinata e un'esperienza gustativa unica. A differenza di quanto accade in Occidente, dove il sushi è spesso proposto in ristoranti cinesi a prezzi accessibili, in Giappone mangiare sushi significa assaporare un pasto prelibato, preparato con ingredienti freschissimi e tecniche tradizionali.
Differenze tra Sushi Occidentale e Giapponese
È importante sottolineare le differenze tra il sushi "occidentale" e quello autentico "giapponese". Una differenza significativa risiede nell'uso del wasabi. Mentre in Occidente si utilizza spesso una pasta di wasabi artificiale, il vero wasabi è ottenuto dalla radice del ravanello giapponese, chiamato Wasabia Japonica, che cresce in Giappone (raramente all'estero) nelle zone fredde.
Consigli Utili per Degustare il Sushi
Prima di immergerci nei migliori ristoranti di sushi a Shinjuku, ecco alcuni consigli utili per apprezzare al meglio questa prelibatezza:
- È ammesso mangiare il sushi con le mani: In Giappone, è perfettamente accettabile utilizzare le mani per gustare il sushi, soprattutto i nigiri.
- Zenzero: Le fettine di zenzero che accompagnano il sushi non sono un semplice ornamento. Vanno mangiate con parsimonia tra un tipo di pesce e l’altro per pulire il palato e prepararsi al sapore successivo.
I Migliori Ristoranti di Sushi a Shinjuku
Ecco una selezione dei migliori ristoranti di sushi a Shinjuku, che offrono un'esperienza autentica e indimenticabile:
Sushi Zanmai: Qualità e Accessibilità
Sushi Zanmai è una catena di sushi di alta qualità, ma con prezzi più accessibili rispetto ad altri ristoranti stellati. L’ambiente è familiare e offre piatti per tutte le tasche, con menu a prezzo fisso a partire da ¥1600 per 13 pezzi. La sede principale si trova a Tsukiji, a pochi passi dalla stazione.
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Numazuko Sushi: Kaiten Sushi di Qualità
Numazuko Sushi è un buon kaiten sushi (sushi a nastro trasportatore) situato a 5 minuti a piedi dall'uscita sud della stazione di Shinjuku. Il menu offre un'ampia scelta, con descrizioni anche in inglese. Il sushi è di ottima qualità, anche se i prezzi sono leggermente più alti rispetto ad altri locali simili.
Himawari Sushi: Un'Esperienza Informale
Himawari Sushi è un ottimo ristorante di sushi situato nella zona ovest di Shinjuku. Serve tutti i principali tipi di sushi, con piattini a partire da 150¥ e set a prezzi vantaggiosi. Come nella maggior parte dei kaiten sushi, se non è ora di punta, è consigliabile ordinare direttamente allo chef per avere un sushi preparato al momento.
Altre Opzioni Gastronomiche a Shinjuku
Oltre ai ristoranti di sushi, Shinjuku offre una vasta gamma di opzioni gastronomiche per soddisfare ogni palato:
- Fuunji: Famoso per i suoi eccezionali tsukemen (spaghetti intinti) con un brodo ricco e saporito.
- Tempura Shinjuku Tsunahachi: Un'istituzione amata per la sua tempura leggera e croccante, con ingredienti accuratamente selezionati.
- Nabezo: Specializzato in Shabu-Shabu e Sukiyaki, offre un'esperienza all-you-can-eat con ingredienti di alta qualità.
- Kobe Beef Ikuta: Un ristorante di lusso Yakiniku che serve carne di manzo Kobe di prima qualità.
- Ichiran Ramen: Famoso per il suo Tonkotsu ramen (brodo di ossa di maiale), con la possibilità di gustare il pasto in una cabina riservata.
- Omoide Yokocho: Un vicolo incantevole pieno di piccoli ristoranti e bar che offrono un'esperienza culinaria nostalgica, noto per i suoi yakitori.
- Nagi: Un piccolo ristorante di ramen noto per i suoi piatti creativi e il ricco brodo a base di sardine.
- Gyoza no Fukuho: Specializzato in Gyoza (ravioli giapponesi), offre una varietà di ravioli con combinazioni di sapori uniche.
- New York Grill: Ristorante esclusivo situato al 52° piano del Park Hyatt Tokyo, con un panorama mozzafiato sulla metropoli.
- Tsunahachi: Uno dei migliori ristoranti di tempura della capitale, con un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Zone Caratteristiche per la Ristorazione a Shinjuku
- Golden Gai: Una zona caratteristica con oltre 200 bar, molti dei quali accolgono anche gli stranieri.
- Omoide Yokocho: Una stradina nostalgica con quasi 60 ristorantini in stile izakaya, specializzati in yakitori.
Prenotazioni e Consigli Aggiuntivi
È normale fare la fila per mangiare in un ristorante di fama a Shinjuku, poiché i locali sono spesso piccoli e i giapponesi mangiano fuori molto spesso. Tuttavia, le code sono generalmente dinamiche, poiché i clienti non si trattengono a tavola a lungo. Per alcuni ristoranti, come quelli stellati Michelin, è consigliabile prenotare con largo anticipo, anche mesi prima.
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