L'esigenza di un'alimentazione più sana e consapevole ha portato alla riscoperta di ingredienti naturali e alla creazione di ricette alternative, capaci di soddisfare la voglia di dolce senza rinunciare al benessere. In questo contesto, i biscotti con farina di mandorle e yogurt senza zucchero rappresentano una soluzione ideale per chi cerca un'opzione gustosa, adatta a diverse esigenze alimentari, come diete chetogeniche, senza glutine o semplicemente per ridurre l'apporto di zuccheri.
Biscotti di Mandorle Senza Zucchero: Un'Alternativa Saporita
Spesso ci si chiede se sia possibile preparare biscotti gustosi senza l'utilizzo di zucchero e farina tradizionale. La risposta è sì, e questi biscotti di mandorle senza zucchero ne sono la prova. Il sapore intenso delle mandorle, esaltato dal profumo del limone, rende questi biscotti un vero piacere per il palato.
La Ricetta Nata da un'Esigenza
L'idea di creare biscotti senza zucchero è nata dalla richiesta di un'amica con problemi di salute che le impedivano di consumare zuccheri. Solitamente, preparavo per lei crackers o grissini da gustare insieme al caffè di cicoria. La sua sorpresa nel vedere questi biscotti e il suo iniziale rifiuto, pensando contenessero zucchero, sono stati la spinta per perfezionare questa ricetta.
Preparazione: Semplice e Veloce
La preparazione di questi biscotti è sorprendentemente semplice e veloce, sia con l'utilizzo di un mixer che impastando a mano.
Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Yogurt greco (o yogurt classico)
- Buccia di limone grattugiata
- Olio di semi di girasole (o burro freddo di frigo)
- Uovo
Procedimento con il Mixer:
- Inserire nel mixer la farina di mandorle e la buccia di limone grattugiata.
- Dare una prima frullata per amalgamare gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l'olio (o il burro freddo a pezzetti).
- Mixare nuovamente fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l'uovo mentre il mixer è in funzione e continuare a impastare fino a formare un panetto.
Procedimento con il Bimby:
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
- Impostare per 20 secondi a velocità adatta per impastare.
Cottura:
- Una volta ottenuto l'impasto, prelevarlo e lavorarlo brevemente su una spianatoia.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Stendere l'impasto e ritagliare i biscotti con le forme desiderate.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Il Segreto per un Impasto Perfetto
Per un risultato ottimale, è importante che l'impasto riposi in frigorifero per almeno un'ora. Questo permette al burro (se utilizzato) di solidificarsi e di ottenere biscotti più friabili.
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Biscotti al Cioccolato Morbidi con Farina di Mandorle: Un'Esplosione di Gusto
Per gli amanti del cioccolato, esiste una variante ancora più golosa: i biscotti al cioccolato morbidi con farina di mandorle. Questi biscotti ricordano i famosi cookies americani, ma sono molto più sani, cheto, proteici e senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti Semplici per un Piacere Intenso
Per preparare questi biscotti, oltre al cioccolato, servono solo due ingredienti principali: yogurt greco e farina di mandorle.
Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Yogurt greco
- Gocce di cioccolato fondente senza zucchero
Preparazione:
- Unire in una ciotola tutti gli ingredienti e iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Quando la farina ha assorbito lo yogurt, proseguire ad impastare con le mani per ottenere un panetto compatto.
- Formare i biscotti e aggiungere le gocce di cioccolato.
- Far riposare l'impasto in freezer per 10 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati.
Conservazione
I biscotti al cioccolato morbidi si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.
Pasticcini alle Mandorle con Stevia: Una Coccola Leggera
Per chi è attento alla linea, ma non vuole rinunciare a un piccolo sfizio, i pasticcini alle mandorle con stevia rappresentano la scelta ideale. In questa ricetta, lo zucchero viene sostituito dalla stevia, un dolcificante naturale privo di calorie, e si utilizzano solo gli albumi al posto delle uova intere per ridurre l'apporto calorico e di grassi.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Mandorle
- Stevia
- Scorza di limone
- Albumi
Preparazione:
- Frullare le mandorle fino a ottenere una farina fine.
- Versare la farina di mandorle in una ciotola, aggiungere la stevia, la scorza di limone e mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere gli albumi, precedentemente sbattuti leggermente.
- Mescolare l'impasto prima con il cucchiaio, poi con le mani.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Con le mani inumidite, formare delle palline e adagiarle su una teglia foderata di carta forno.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti, o fino a doratura.
I Benefici delle Mandorle
Le mandorle sono un ingrediente prezioso per la salute. Sono ricche di fibre, che rallentano l'assorbimento di grassi e zuccheri, aiutando a controllare i livelli di glicemia e i valori del colesterolo nel sangue. Sono inoltre una buona fonte di antiossidanti, come la vitamina E, fenoli, flavonoidi e acidi fenolici, presenti soprattutto nella buccia. Per questo motivo, nonostante siano piuttosto caloriche, le mandorle sono un frutto da concedersi, con moderazione, anche a dieta, per assicurarsi preziosi benefici.
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Cantucci Croccanti Senza Zucchero: Un Classico Rivisitato
I cantucci sono un classico della tradizione dolciaria italiana, perfetti da gustare a fine pasto con un bicchiere di Vin Santo. Questa ricetta propone una versione rivisitata, super croccante e senza zucchero, ideale per chi cerca un'alternativa più sana e leggera.
Preparazione
- Preparare l'impasto con farina di mandorle, uova, mandorle intere e un dolcificante naturale come la stevia o l'eritritolo.
- Formare un filoncino e cuocerlo in forno.
- Tagliare il filoncino a fette oblique e tostarle nuovamente in forno fino a doratura.
Accortezze
Una sola accortezza: fare attenzione a non bruciare le mandorle durante la seconda cottura.
Biscotti Chetogenici alle Mandorle: Un'Opzione per la Dieta Keto
Per chi segue una dieta chetogenica, questi biscotti rappresentano un'opzione deliziosa e salutare per soddisfare la voglia di dolce senza sgarrare.
Biscotti Senza Glutine e Senza Zucchero con Farina di Riso: Una Sfida Riuscita
Anche chi è intollerante al glutine può godere del piacere di un biscotto fatto in casa. Questa ricetta utilizza la farina di riso, un'alternativa senza glutine, per creare biscotti leggeri e gustosi.
Preparazione
- Mescolare la farina di riso con altri ingredienti come farina di mandorle, uova, olio e un dolcificante naturale.
- Formare i biscotti e cuocerli in forno fino a doratura.
Biscotti con Farina di Mandorle e Yogurt Greco: Una Delizia Irresistibile
Questi biscotti sono deliziosi, con un gusto di mandorla che conquista. Ottimi da servire a colazione inzuppati nel caffellatte o a merenda, per accompagnare un buon tè o una tisana.
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Preparazione
- Mescolare la farina di mandorle con yogurt greco, uova, olio di semi di girasole e buccia grattugiata di limone.
- Formare i biscotti e cuocerli in forno fino a doratura.
Consigli Aggiuntivi
- La pasta frolla può essere conservata in frigorifero tranquillamente anche per una settimana, avvolta in pellicola.
- Se si utilizza il burro, è importante che sia freddo di frigo per ottenere biscotti più friabili.
- Per un tocco in più, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente, frutta secca tritata o spezie come la cannella o lo zenzero.
- È possibile utilizzare diversi tipi di farina di mandorle, a seconda della consistenza desiderata.