Con l'arrivo del caldo, l'idea di accendere il forno può sembrare proibitiva. Ma non è necessario rinunciare a un dessert delizioso! Esistono numerose ricette che non richiedono cottura, perfette per concludere un pasto o per una pausa pomeridiana rinfrescante. Questo articolo esplorerà diverse varianti di dessert cremosi al latte e cioccolato, facili da preparare e ideali per soddisfare la voglia di dolcezza senza soffrire il caldo.
Mousse al Latte e Cioccolato con Soli Due Ingredienti
Per un dessert veloce e goloso, prova la mousse al latte e cioccolato con soli due ingredienti. In pochi minuti, otterrai una mousse perfetta da gustare come fine pasto o break pomeridiano! Trasferisci la mousse in coppette individuali e lasciala riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Torta Fredda con Mousse al Cioccolato e Frutti di Bosco
Un'altra opzione fresca e invitante è una torta a base di due mousse al cioccolato (cioccolato bianco e cioccolato al latte) e mousse ai frutti di bosco. Ottima come dessert dopo il pranzo o la cena, questa torta è l'ideale per chi desidera un dolce ricco e variegato.
Monoporzioni Cremose al Caffè
Per una pausa caffè fresca e alternativa, prepara delle monoporzioni cremose. Questi dessert sono ideali da offrire come fine pasto o da gustare a merenda per un goloso break. Freschi e golosissimi, si preparano in pochi minuti!
Dessert al Latte e Cioccolato: Un Classico Irresistibile
Quando si desidera un dessert sfizioso ma senza perdere troppo tempo in preparazioni complesse, il dessert al latte e cioccolato è la scelta ideale. È così cremoso, buono e goloso che diventerà presto il vostro preferito. La sua particolarità risiede nei tre strati di pura dolcezza, che contengono cioccolato al latte, fondente e bianco, creando un semifreddo fantastico che si scioglie in bocca.
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Dessert al Latte e Cioccolato Light: Un Peccato di Gola Senza Rimorsi
Se siete a dieta, non dovrete più rinunciare a un peccato di gola! Questo dessert ha una resa light e non compromette i vostri sforzi per perdere peso. Inoltre, la preparazione è semplicissima e non richiede l'uso del forno.
Ricetta Base: Cremoso al Cioccolato Fondente
Ecco una ricetta base per preparare un cremoso al cioccolato fondente, da personalizzare a piacere:
Ingredienti:
- 90 g Cioccolato fondente
- 2 Uova
- 1 cucchiaio Cacao amaro in polvere
- 70 g Zucchero
- 50 cl Latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaino Maïzena® (amido di mais)
Preparazione:
- Aggiungere il cioccolato a pezzi, le uova, il cacao amaro, lo zucchero, il latte e la Maïzena® nella ciotola del robot da cucina con lo sbattitore. Chiudere il coperchio e avviare il robot.
- Dividere la crema tra i pirottini. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 3-4 ore.
- Servire freddo.
Dolce al Latte e Cioccolato: Un'Alternativa Fresca per l'Estate
Il dolce al latte e cioccolato è un dessert cremoso e facile da preparare, ideale anche d'estate perché, pur richiedendo una breve cottura, è un dolce da frigo quindi freschissimo. Per gli amanti del cioccolato, esistono molte alternative estive come la mattonella al cioccolato o la mattonella ai wafer. Tuttavia, se cercate un dolce facile che vi faccia fare un figurone senza passare troppo tempo in cucina, dovete assolutamente provare questo dolce con latte, cioccolato e biscotti.
Il dolce latte e cioccolato si conserva in frigo per due giorni.
Crema al Cioccolato: Utilizzi e Accorgimenti
La crema al cioccolato ha un utilizzo molto vasto in pasticceria: dalla pasticceria fresca ai dessert al cucchiaio, dai dessert al piatto alla pasticceria moderna. Questa crema, prodotta senza l’aggiunta di amidi, addensa grazie alla temperatura, che non deve superare gli 84°C (ci si ferma sempre ad 82°C e per inerzia si arriva sempre alla temperatura massima). Lo zucchero, rispetto ad altri tipi di creme, non deve superare il 10% sulla quantità dei liquidi: 500 g di latte, 50 g massimo di zucchero. La gelatina, che deve avere 200 Bloom, viene inserita solo nell’utilizzo di cioccolato bianco poiché, essendo quest’ultimo privo di massa di cacao, non riuscirebbe a conferire struttura sufficiente. Indipendentemente che sia effettuata manualmente con spatola di gomma o meccanicamente con mixer ad immersione, bisogna stare attenti a non incorporare aria nella fase di aggiunta della crema inglese nel cioccolato.
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Cremoso al Mango: Una Variante Esotica
Per chi desidera un'alternativa esotica, il cremoso al mango è una scelta eccellente.
Ingredienti:
- Gelatina
- Panna
- Tuorli
- Zucchero
- Purea di mango
- Burro freddo a cubetti
Preparazione:
- Idratare la gelatina nell’acqua indicata in ricetta.
- Con la panna, i tuorli e lo zucchero, realizzare una crema inglese, e mescolando in continuazione, portare il composto a 82°C.
- Fuori da fuoco, pesare la quantità di crema inglese necessaria ed aggiungere la gelatina idratata e fusa e mescolare.
- Aggiungere la purea di frutta ed emulsionare bene con un mixer ad immersione in un contenitore stretto ed alto.
- Quando la temperatura della crema sarà scesa a 35°C inserire il burro freddo a cubetti ed emulsionare nuovamente.
- Versare il cremoso all’interno di uno stampo di silicone e riporre in frigo per circa 3 ore e poi congelare.
Confit di Mango: Un Accompagnamento Perfetto
Per accompagnare il cremoso al mango, si può preparare un confit di mango.
Ingredienti:
- Purea di mango
- Zucchero
- Pectina
- Succo di limone
Preparazione:
- In una piccola ciotola mescolare la seconda quantità di zucchero con la pectina e tenere da parte.
- In una piccola casseruola, scaldare la purea di mango con lo zucchero fino a circa 50/60°C. Aggiungere gradualmente il composto zucchero/pectina mescolando in continuazione.
- Portare il composto a ebollizione e poi cuocere per un paio di minuti, mescolando in continuazione.
- Fuori dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare.
- Versare il confit all’interno di uno stampo di silicone, lasciare intiepidire a temperatura ambiente, poi riporre in frigo per un paio d’ore e poi congelare.
Biscuit al Cioccolato Fondente: La Base Ideale
Per completare il dessert, si può preparare un biscuit al cioccolato fondente.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Cacao
- Sale
- Cioccolato fondente
- Burro
- Uovo
- Zuccheri
- Panna
Preparazione:
- Accendere il forno ventilato a 160°C.
- In una ciotola, setacciare la farina con il lievito, il cacao ed il sale e tenere da parte.
- Fondere il cioccolato con il burro e tenere da parte.
- In una ciotola, con una frusta, sbattere l’uovo con gli zuccheri fino a quando questi non si sono completamente sciolti e amalgamati.
- Aggiungere la panna, il composto burro/cioccolato fusi ed amalgamare.
- Infine, aggiungere le polveri setacciate.
- Amalgamare con una frusta.
- Versare il composto in uno stampo.
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