Spaghetti al Cioccolato: Una Ricetta Innovativa e Sfiziosa

Gli spaghetti al cioccolato rappresentano un dessert innovativo e decisamente sfizioso, una reinterpretazione in chiave dolce della tradizionale pasta. Si tratta di spaghetti molecolari, perfetti per decorare dolci in modo originale e sorprendente. A differenza dei classici spaghetti di gelato, questa ricetta prevede la realizzazione di uno snack dolce a partire da un liquido gelificato a base di latte, cacao in polvere, zucchero e agar agar.

Preparazione degli Spaghetti Molecolari al Cioccolato

Il composto viene preparato in un pentolino, per poi essere aspirato con una siringa attraverso un tubicino flessibile, che successivamente viene immerso in acqua ghiacciata. Gli spaghetti al cioccolato così formati usciranno dal tubicino, pronti per essere gustati o utilizzati per decorare le vostre creazioni.

Ingredienti

• Latte
• Cacao in polvere
• Zucchero
• Agar agar

Procedimento Passo Passo

1. Unire gli ingredienti secchi: In un pentolino, versare il latte e aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero e l'agar-agar.
2. Cottura del composto: Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a raggiungere il bollore.
3. Raffreddamento e formazione degli spaghetti: Aspirare il composto con una siringa dotata di un tubicino flessibile. Immergere il tubicino in acqua ghiacciata, tenendo i beccucci fuori dall'acqua per evitare che il cioccolato si disperda. Il contatto con l'acqua fredda farà solidificare il composto, formando gli spaghetti.
4. Servizio: Versare delicatamente gli spaghetti in un piatto e servirli.

Consigli per un Servizio Perfetto

Per esaltare al meglio il sapore e la consistenza di questi originali spaghetti, è consigliabile servirli freddi. Si abbinano splendidamente con panna montata, gelato alla vaniglia o al fiordilatte, oppure con una coppa di yogurt.

Tagliatelle al Cacao con Gorgonzola e Noci: Un'Alternativa Golosa

Oltre agli spaghetti molecolari, un'altra opzione interessante per un primo piatto dolce è rappresentata dalle tagliatelle al cacao condite con gorgonzola e noci.

Ingredienti per le Tagliatelle al Cacao

• Farina
• Cacao amaro in polvere
• Uova

Preparazione delle Tagliatelle

1. Impasto: Impastare la farina, il cacao e le uova fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
2. Riposo: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in un luogo fresco per almeno un'ora.
3. Stesura: Stendere la pasta in sfoglie sottili, aiutandosi con una macchina per la pasta o con un matterello. Infarinare le sfoglie per evitare che si attacchino.
4. Taglio: Ricavare le tagliatelle dalle sfoglie. Se si utilizza la macchina per la pasta, infilare le sfoglie negli appositi rulli. Se si utilizza il matterello, arrotolare le sfoglie sulla parte più corta e tagliarle con un coltello ben affilato ad una larghezza di circa 1,5 cm.
5. Essiccazione: Adagiare le tagliatelle su un canovaccio infarinato, sparpagliandole per bene per evitare che si appiccichino.

Condimento al Gorgonzola e Noci

1. Sciogliere il gorgonzola: In un tegame, a fuoco dolce, mettere il latte e il gorgonzola, mescolando finché quest'ultimo si scioglie completamente.
2. Aggiungere la salsa di noci: Aggiungere la salsa di noci (preparata secondo la ricetta desiderata) e stemperarla fino ad ottenere una crema fluida.

Cottura e Servizio

1. Cuocere le tagliatelle: Lessare le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
2. Condire: Mischiare le tagliatelle alla salsa preparata, allungandola, se necessario, con un po' di acqua di cottura.
3. Servire: Servire le tagliatelle calde, guarnendo a piacere con noci tritate.

Spaghetti Aglio, Olio e Cioccolato: Un Abbinamento Audace

Per i palati più avventurosi, un'altra opzione, decisamente inusuale, è rappresentata dagli spaghetti aglio, olio e cioccolato. L'accostamento di questi tre ingredienti può sembrare azzardato, ma il risultato può sorprendere.

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Ingredienti

• Spaghetti
• Olio EVO
• Aglio
• Cioccolato fondente

Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti: Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
2. Preparare il condimento: In una padella, scaldare l'olio EVO con uno spicchio d'aglio tritato (circa mezzo spicchio a persona).
3. Scolare e condire: Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con l'olio e l'aglio.
4. Aggiungere il cioccolato: Aggiungere del cioccolato fondente a scaglie o tritato finemente.
5. Mantecare: Mantecare rapidamente gli spaghetti, mescolando per amalgamare i sapori e far sciogliere leggermente il cioccolato.

Consigli

Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare un cioccolato fondente di alta qualità con una percentuale di cacao elevata. L'abbinamento con il peperoncino (anche solo un pizzico) può aggiungere un tocco di piccantezza che contrasta piacevolmente con la dolcezza del cioccolato.

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