I biscotti da dessert con margarina rappresentano una vera e propria coccola per il palato, perfetti per accompagnare un tè pomeridiano, un caffè corroborante o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un raffinato fine pasto. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti, svelando i segreti per ottenere biscotti friabili, gustosi e adatti a tutti i gusti, incluse opzioni senza burro e latte.
Biscotti alla Margarina: Un Classico Semplice e Veloce
Questa ricetta è ideale per chi desidera preparare dei biscotti in modo rapido e con pochi ingredienti, senza rinunciare al gusto. La margarina, in questo caso, sostituisce il burro, rendendo i biscotti adatti anche a chi cerca un'alternativa più leggera.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 300 g di margarina a temperatura ambiente
- 90 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
Procedimento:
- In una ciotola, lavorare con le mani la farina, la margarina, lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Formare i biscotti con una macchinetta o stendendo la frolla e tagliandola con un taglia biscotti.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno o leggermente infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per pochi minuti, fino a doratura.
Biscotti Pasticcini Senza Burro e Latte: Una Delizia Leggera e Vegan
Per chi segue una dieta vegana o è intollerante ai latticini, questa variante offre un'alternativa altrettanto golosa e appagante. L'utilizzo di margarina o olio di semi al posto del burro e di latte vegetale (come quello di mandorla o avena) garantisce una consistenza friabile e un sapore delicato.
Consigli:
- Utilizzare margarina di qualità o un olio di semi leggero (girasole o mais) per mantenere la morbidezza.
- Arricchire l'impasto con gocce di cioccolato fondente, frutta secca o aromi come vaniglia e limone.
Biscotti Semplici e Golosi: Friabili Fuori, Morbidi Dentro
Questi biscotti si distinguono per la loro consistenza unica: croccanti all'esterno e soffici all'interno. La ricetta è facile e veloce, perfetta per coinvolgere anche i bambini nella preparazione.
Ingredienti:
- 210 g di farina
- 100 g di margarina vegetale fredda
- 70 g di zucchero a velo
- 1 uovo freddo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Scorza grattugiata di ½ limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Lavorare la farina con la margarina fredda.
- Aggiungere lo zucchero a velo, l'uovo, il sale, la scorza di limone e il lievito.
- Impastare fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per almeno un'ora (o fino a due ore).
- Formare delle palline con l'impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti, poi lasciare riposare in forno caldo spento per 10 minuti.
Biscotti Dessert di Frolla Montata: Un Classico Siciliano
In Sicilia, i biscotti di frolla montata sono un vero e proprio simbolo di convivialità e ospitalità. Le pasticcerie locali sfoggiano vetrine ricche di vassoi con questi dolcetti, declinati in mille forme e decorazioni. La frolla montata, arricchita con burro e zucchero a velo, conferisce ai biscotti una leggerezza e friabilità uniche.
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Ingredienti:
- Burro e zucchero a velo (in quantità da definire in base alla ricetta specifica)
- Tuorli d'uovo
- Scorza di agrumi grattugiata
- Un pizzico di sale
- Farina e amido (in proporzioni variabili)
- Latte o acqua (se necessario)
- Cioccolato fondente, mandorle e pistacchi tritati, codette colorate o zuccherini per decorare
Preparazione:
- Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere i tuorli, la scorza di agrumi e il sale.
- Incorporare la farina e l'amido, aggiungendo latte o acqua se l'impasto risulta troppo duro.
- Versare l'impasto in una sac à poche e formare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Decorare a piacere con ciliegie candite prima della cottura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C (statico) per 8-10 minuti, o a 160°C (ventilato) per un paio di minuti in meno.
- Lasciare raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia e decorare con cioccolato fuso e frutta secca tritata.
Consigli:
- Sostituire il burro con margarina vegetale senza grassi idrogenati (aggiungere un cucchiaio di farina e un cucchiaino di amido di mais se l'impasto risulta troppo morbido).
- Aggiungere granella di mandorle o nocciole all'impasto per un tocco croccante.
Biscotti con il Bimby: Un Metodo Semplice e Veloce
Il Bimby può essere un valido alleato nella preparazione dei biscotti, semplificando notevolmente il processo. Ecco un esempio di ricetta:
- Chiudere il "coperchio chiuso" e impostare 20 secondi a velocità 10.
- Aspettare qualche secondo prima di aprire il "coperchio chiuso" e riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia, chiudere il "coperchio chiuso" e impostare 30 secondi.
- Aspettare qualche secondo.
- Chiudere il "coperchio chiuso" e impostare 2 minuti a velocità 4.
- Aggiungere l'uovo dal foro 30 secondi prima della fine.
- Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
- Infornare una placca alla volta per 12 minuti.
Importante:
- Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6.
- Le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Idee per Decorare i Biscotti: Un Tocco di Creatività
La decorazione dei biscotti è un'arte che permette di esprimere la propria creatività e personalizzare i dolcetti per ogni occasione. Ecco alcune idee:
- Cioccolato fuso: Immergere i biscotti nel cioccolato fuso (fondente, al latte o bianco) e cospargerli con granella di frutta secca, codette colorate, zuccherini o cocco grattugiato.
- Ghiaccia reale: Preparare una ghiaccia reale con zucchero a velo e albume d'uovo e decorare i biscotti con sac à poche e beccucci diversi.
- Pasta di zucchero: Stendere la pasta di zucchero colorata e ritagliare forme diverse per decorare i biscotti.
- Marmellata: Spalmare i biscotti con marmellata e sovrapporre un altro biscotto per creare dei deliziosi sandwich.
Conservazione dei Biscotti: Mantenere la Freschezza
Per conservare al meglio i biscotti e mantenerne la freschezza, è consigliabile riporli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. In questo modo, i biscotti si manterranno fragranti per diversi giorni.
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