La pasta con pancetta e pomodorini è un classico della cucina italiana, un primo piatto che riscuote sempre successo per la sua semplicità e il suo sapore ricco e appagante. Ideale per un pranzo veloce durante la settimana o una cena informale con amici, questa ricetta si prepara in pochi minuti con ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
Gli ingredienti per preparare questo piatto sono pochi e semplici:
- Pasta (spaghetti, farfalle, pennette o il formato preferito)
- Pancetta (affumicata o dolce, a cubetti o a listarelle)
- Pomodorini (freschi, pachino o piccadilly) o salsa di pomodoro
- Cipolla
- Aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco (facoltativo)
- Pecorino grattugiato (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Preparazione Veloce e Senza Complicazioni
La preparazione di questo piatto è davvero semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- Rosolare la pancetta: Tagliare la pancetta a listarelle sottili o utilizzare quella a cubetti. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la pancetta. Cuocere fino a renderla croccante e dorata. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio: Nella stessa padella dove si è cotta la pancetta, aggiungere un trito di cipolla e aglio. Soffriggere a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa trasparente e l'aglio emana il suo profumo.
- Aggiungere i pomodorini (o la salsa): Se si utilizzano i pomodorini freschi, tagliarli a metà o in quarti e aggiungerli alla padella. Saltare per pochi minuti a fiamma viva fino a quando i pomodorini non iniziano a diventare cremosi. Se si utilizza la salsa di pomodoro, versarla nella padella e cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
- Sfumare con il vino (facoltativo): Per un tocco di sapore in più, si può sfumare il soffritto con un po' di vino bianco. Alzare la fiamma e versare il vino nella padella, lasciando evaporare l'alcool per qualche istante.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Versare la pasta e cuocere al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Per evitare che la pasta si attacchi, versarla nell'acqua bollente un poco alla volta, assicurandosi che l'acqua continui a bollire.
- Unire la pasta al condimento: Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento. Saltare la pasta per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per creare una salsa più cremosa.
- Aggiungere la pancetta croccante: Unire la pancetta croccante alla pasta e mescolare delicatamente.
- Servire: Impiattare la pasta con pancetta e pomodorini, guarnire con qualche foglia di basilico fresco e, se gradito, una spolverata di pecorino grattugiato. Servire immediatamente.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
Questa ricetta è molto versatile e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune idee:
- Con la scamorza: Aggiungere cubetti di scamorza affumicata alla pasta negli ultimi minuti di cottura per un tocco filante e saporito. La scamorza dolce si sposa bene con la pancetta affumicata. In alternativa, si può utilizzare mozzarella o un formaggio più stagionato.
- Con i capperi: Per un sapore più mediterraneo, aggiungere capperi di Pantelleria dissalati al condimento.
- Con il peperoncino: Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al soffritto.
- Con la panna: Per una versione più cremosa, aggiungere un po' di panna fresca alla pasta negli ultimi minuti di cottura.
- Risottata: Si può cuocere la pasta direttamente nel condimento, aggiungendo poca acqua calda alla volta man mano che il fondo di cottura si asciuga.
- Pasta integrale o al kamut: Per una versione più salutare, utilizzare pasta integrale o al kamut.
- Basilico sotto sale: Se non si ha basilico fresco, si può utilizzare basilico sotto sale.
Consigli Utili
- Scegliere un formato di pasta trafilata al bronzo e ruvida, che riesca a raccogliere bene il sugo.
- Per una pancetta ancora più croccante, cuocerla in forno per qualche minuto.
- Se si utilizza la salsa di pomodoro, scegliere una salsa di buona qualità, possibilmente fatta in casa.
- Non cuocere troppo la pasta, deve rimanere al dente.
- Utilizzare prodotti di provenienza sicura e, se possibile, biologici.
Un Piatto per Tutti i Gusti
La pasta con pancetta e pomodorini è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per ogni occasione. Con pochi ingredienti e un po' di fantasia, si può creare un piatto unico ePersonalizzato che soddisferà tutti i palati. Che siate studenti universitari con poco tempo a disposizione o chef esperti in cerca di un'idea veloce per la cena, questa ricetta è la soluzione ideale.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in un piatto di pasta
Valori Nutrizionali
È importante considerare l'apporto calorico di questo piatto. Circa 100 grammi di pancetta contengono poco più di 450 calorie, con una composizione di circa il 45% di grassi e il 40% di acqua. Pertanto, è consigliabile consumare questo piatto con moderazione, soprattutto se si segue una dieta ipocalorica.
Sciuè Sciuè: Veloce e Saporita
Questa ricetta è talmente veloce da preparare che si può definire "sciuè sciuè". In meno di 30 minuti, avrete in tavola un piatto ricco di gusto e sostanza, che farà felici grandi e piccini. La sua semplicità la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid
tags: #spaghetti #con #pancetta #e #pomodorini