Nel calendario delle emozioni, la Festa della Mamma occupa un posto speciale. È una ricorrenza celebrata in diversi paesi e culture, con fiori, gesti affettuosi e, spesso, con un dolce fatto in casa. La torta della mamma è un'espressione di dolcezza semplice, un omaggio all'amore quotidiano che costruisce radici silenziose.
La torta della mamma sarà una dolcissima sorpresa da preparare a chi amiamo in occasione della Festa della Mamma… e non solo. Si tratta di un dolce delicato e d'effetto, capace di rendere speciale ogni momento insieme, da una merenda al dessert o perfetta da portare in dono alla prossima cena. Una torta cremosa che ricorda una cheesecake, una vera coccola.
Quale simbolo migliore di una torta a forma di cuore, decorata con fragole fresche e foglioline di menta? La ricetta si ispira alla tradizione dei dolci primaverili, dove le fragole - simbolo di amore e rinascita - sono protagoniste.
Preparare un dolce per la mamma è un gesto semplice ma potente. È come cucire un pensiero d’amore con le mani, portarlo in tavola e condividerlo in famiglia. In molte regioni italiane si preparano dolci con la frutta di stagione, torte di pasta frolla, ciambelle morbide o dolci soffici allo yogurt. Questa versione della torta della mamma unisce tradizione e freschezza: la base richiama i biscotti della merenda di una volta, mentre la crema vellutata e il profumo delle fragole rendono il dolce adatto a una festa primaverile all’insegna della delicatezza.La forma a cuore aggiungerà un tocco poetico, perfetto per chi vuole sorprendere con un dolce che è anche un piccolo messaggio.
Torta Cuore di Fragole: Una Ricetta per la Festa della Mamma
La torta cuore di fragole è una ricetta pensata per stupire le donne più importanti della nostra vita. Il regalo migliore che possiamo fare alla mamma è un dolce fatto con le nostre mani. Realizzare questa torta è davvero facile e divertente. Basta fare una soffice pasta biscotto, farcirla con panna e NUTELLA® e in poche mosse creeremo un dolce davvero buonissimo. Inoltre questa torta è realizzata senza farina di grano, quindi è perfetta anche per chi ha intolleranze al glutine. A rendere davvero speciale questa torta è la sua forma a cuore. Anche se non si possiede uno stampo adatto, vedremo insieme com’è facile realizzarla! Ho pensato a mille possibili ripieni per una torta dedicata alla festa della mamma, ma alla fine cosa c’è di più goloso e avvolgente della NUTELLA®? Quando penso a mia madre mi ricordo di quando ero piccola e mi preparava la merenda con pane e NUTELLA®. Questo dolcissimo ricordo mi ha tolto ogni dubbio sul ripieno da utilizzare! Questa torta per la Festa della mamma è talmente buona e bella che si adatterà alla perfezione anche ad altre occasioni. Come un compleanno, San Valentino o comunque in tutti quei giorni speciali nei quali si ha voglia di donare il proprio cuore!
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi tipo Digestive
- 120 g di burro fuso
Per la crema:
- 600 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250 g di ricotta ben scolata
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di 1 bacca
- 1 cucchiaio di farina 00
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per la decorazione:
- 300 g di fragole fresche
- Foglioline di menta fresca
Per la pasta biscotto (alternativa alla base di biscotti):
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 120g di farina 00
- 120g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di un limone non trattato
Per la purea alle fragole (per la bagna):
- 200g di fragole
- 50g di zucchero
- 50g di acqua
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di limoncello
Per la crema (alternativa):
- 500g di mascarpone
- 400g di panna già zuccherata
- 50g di zucchero velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di purea alle fragole
Per la farcitura alternativa:
- Nutella® q.b.
- Panna montata
Preparazione della Torta Cuore
Ecco i passaggi dettagliati per preparare questa torta speciale:
Preparazione della base (con biscotti):
- Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso.
- Versate il composto in uno stampo a forma di cuore (preferibilmente a cerniera), compattando bene con il dorso di un cucchiaio sia sul fondo che lungo i bordi.
- Mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema (versione classica):
- In una ciotola capiente, lavorate il formaggio con la ricotta, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungete le uova, una alla volta, poi la scorza di limone e la farina.
- Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
Preparazione della base (pasta biscotto):
- Rompi le uova in un’ampia terrina, utilizza uova a temperatura ambiente così monteranno meglio.
- Aggiungi il sale, lo zucchero e lavora con sbattitore elettrico per almeno 7-10 minuti: il composto dovrà triplicare di volume. Ti accorgerai che il composto sarà pronto quando, sollevandolo con le fruste, rimarrà sopraelevato e dunque “scriverà”.
- Grattugia la scorza di limone non trattato, setaccia la farina una prima volta e poi nuovamente in piccole dosi (un cucchiaio alla volta) aggiungendola al composto. Mescola il composto con una frusta delicatamente in modo da non smontarlo (questa operazione va fatta rigorosamente a mano: usare uno sbattitore elettrico smonterà il composto e la pasta biscotto non risulterà soffice bensì gommosa).
- Fai aderire della carta forno su una teglia precedentemente imburrata, dunque versaci l’impasto e livella bene prima di infornare.
- Inserisci nel forno già caldo statico a 200° per 8 minuti.
- Una volta pronta, capovolgi immediatamente la pasta biscotto ed elimina la carta forno con delicatezza. Adagia lo stampo a forma di cuore sulla pasta biscotto e ricava due basi intere ed una terza base con gli avanzi.
Preparazione della crema (alternativa):
- Aggiungi l’estratto di vaniglia al mascarpone ben freddo di frigorifero, inserisci lo zucchero a velo ed inizia a lavorare il tutto con sbattitore.
- Aggiungi la panna già zuccherata piano piano a filo continuando a montare, fino ad ottenere una crema ben densa.
- Aggiungi la purea di fragole alla crema e mescola.
Assemblaggio e cottura (versione con base di biscotti):
- Versate la crema sulla base di biscotti.
- Livellate la superficie e infornate a temperatura media (160°-170° per circa 60 minuti) finché la torta non risulterà soda ai bordi e appena tremolante al centro.
- Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Assemblaggio (versione con pasta biscotto):
- Sporca un vassoio con un po’ di crema e adagia il primo strato di pasta biscotto.
- Bagna la pasta biscotto con la purea alle fragole e forma dei ciuffetti di crema usando un sac à poche.
Decorazione:
- Lavate e asciugate bene le fragole, poi tagliatele a fettine.
- Decorate la superficie disponendole a raggiera o a fiore, aggiungendo qualche fogliolina di menta per un tocco fresco e profumato.
Farcitura alternativa con Nutella®:
- Pronto l’impasto, trasferiamolo in una teglia bassa e larga rivestita con carta forno, quindi livelliamo bene la superficie con il retro di un cucchiaio. Capovolgiamola e rimuoviamo la carta forno.
- Farciamo le strisce di pasta biscotto spalmandole di NUTELLA® .
- Arrotoliamo su loro stesse tre strisce di pasta biscotto fino a formare tre rotoli.
- Posizioniamo i tre rotoli su un vassoio disponendoli a triangolo.
- Con l’aiuto di uno stuzzicadenti, disegniamo la sagoma di un cuore sulla torta.
- Mettiamo la NUTELLA® in una sac à poche e riempiamo la sagoma del cuore.
Riposo in frigorifero:
- Prima di servire la torta della mamma lasciate riposare in frigo per almeno due ore.
Consigli aggiuntivi
- Variazioni sul tema: Potete sostituire le fragole con altra frutta di stagione, come lamponi, mirtilli o pesche.
- Per i più golosi: Aggiungete scaglie di cioccolato fondente o bianco alla crema per un tocco extra di dolcezza.
- Decorazione creativa: Utilizzate la pasta di zucchero colorata per creare decorazioni personalizzate a tema "Festa della Mamma".
- Torta senza glutine: Utilizzate biscotti senza glutine per la base e assicuratevi che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.
Altre Idee Golose per la Festa della Mamma
Oltre alla torta cuore di fragole, ecco alcune alternative per celebrare la Festa della Mamma con un dolce speciale:
- Crostata di crema e fragole: Un classico intramontabile della stagione primaverile.
- Torta mimosa yogurt e fragole: Una fresca e golosa variante della torta mimosa.
- Bavarese di fragole: Elegante e colorata, perfetta per un'occasione speciale.
- Sfogliata con crema, fragole e meringhe: Irresistibile per i più golosi.
- Torta cuore di mamma con frolla: Realizzata con una frolla classica al profumo di limone e farcita con crema pasticcera e lamponi.
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