Le Crostatine alla Marmellata del Mulino Bianco rappresentano un'icona intramontabile nel panorama delle merendine italiane, accompagnando da decenni le colazioni e le merende di persone di tutte le età. Questo articolo esplora le peculiarità che rendono queste crostatine così apprezzate, analizzando gli ingredienti di qualità, il processo produttivo e fornendo consigli utili per gustarle al meglio, anche preparandole in casa.
Ingredienti di Qualità per un Sapore Autentico
Le Crostatine del Mulino Bianco si distinguono per l'impiego di ingredienti selezionati e di alta qualità. La farcitura è realizzata con confettura di albicocche 100% italiane, coltivate in Italia. L'attenzione alla provenienza degli ingredienti è un elemento fondamentale, con l'impiego di panna e burro italiani, e uova provenienti da galline allevate a terra.
La ricetta include:
- Farina di frumento 44,3%
- Confettura albicocca 27% (zucchero, purea di albicocca 12,1%, gelificante: pectina: succo concentrato di limone, correttore di acidità: acido citrico)
- Zucchero
- Burro
- Olio di girasole
- Uova fresche
- Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio, tartrato monopotassico)
- Latte scremato in polvere
- Sciroppo di glucosio-fruttosio
- Sale
- Emulsionante: lecitina di soia
- Aromi (latte)
Un elemento distintivo è l'assenza di olio di palma, additivi coloranti, grassi idrogenati e conservanti, una scelta che sottolinea l'impegno del Mulino Bianco verso prodotti più naturali e salutari. Il prodotto può contenere tracce di altra frutta a guscio e senape.
Processo Produttivo Sostenibile
Le Crostatine sono prodotte in Italia utilizzando energia ottenuta al 100% da fonti rinnovabili, evidenziando l'attenzione del Mulino Bianco verso la sostenibilità ambientale. L'intera filiera è certificata ISCC Plus.
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Un Prodotto Versatile per Ogni Momento della Giornata
La Crostatina del Mulino Bianco è adatta al consumo da parte di tutti, grazie alla sua consistenza e al suo gusto equilibrato. La "missione" aziendale è di offrire prodotti realizzati con ingredienti semplici e genuini, nel rispetto dell'ambiente e della salute dei consumatori.
Valori Nutrizionali
Per 100 g di prodotto:
- Energia: 1697 kJ / 404 kcal
- Grassi: 13 g (di cui acidi grassi saturi: 4,7 g)
- Carboidrati: 64 g (di cui zuccheri: 32 g)
- Fibre: 3,3 g
- Proteine: 6,0 g
- Sale: 0,38 g
Ogni crostatina (40 g) fornisce 679 kJ / 161 kcal, pari all'8% dell'assunzione di riferimento di un adulto medio.
Crostatine Fatte in Casa: Ricetta Facile e Variazioni
Oltre ad apprezzare le Crostatine del Mulino Bianco, è possibile preparare in casa delle deliziose varianti, personalizzando la ricetta con ingredienti genuini e di stagione.
La Pasta Frolla: Base Essenziale
La base di ogni crostatina è la pasta frolla. Ecco una ricetta semplice:
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Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unire le uova e la scorza di limone (se utilizzata) e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Farcitura: Un Mondo di Possibilità
La marmellata è la farcitura tradizionale, ma si possono sperimentare diverse varianti:
- Marmellata: Albicocche, fragole, ciliegie, pesche, frutti di bosco.
- Creme spalmabili: Nutella, crema di nocciole, crema di pistacchio.
- Frutta fresca: Mele, pere, frutti di bosco (da cuocere leggermente in forno).
Preparazione delle Crostatine
- Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata fino ad uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ricavare dei dischi con un coppapasta o un bicchiere.
- Foderare degli stampini per crostatine con i dischi di pasta frolla.
- Riempire con la farcitura scelta.
- Decorare a piacere con striscioline di pasta frolla o formine.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Consigli Utili
- Per una pasta frolla più friabile, utilizzare burro di ottima qualità e lavorare l'impasto velocemente.
- Per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura, bucherellare il fondo con una forchetta.
- Per una finitura lucida, spennellare le crostatine con un uovo sbattuto prima di infornare.
- Le crostatine si conservano a temperatura ambiente per alcuni giorni, in un contenitore ermetico.
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