Crostata Ricotta e Cioccolato Bianco: Un Classico Rivisitato

La crostata ricotta e cioccolato bianco è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, un classico intramontabile che si presta a numerose varianti. Questa ricetta, facile e golosissima, unisce la fragranza della pasta frolla alla morbidezza di un ripieno cremoso a base di ricotta e cioccolato bianco. Un connubio perfetto che la rende ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert raffinato.

Un Dolce Casalingo dal Sapore Autentico

Questo dolce casalingo si ispira alle torte che preparavano in casa le nostre mamme e nonne. La crostata ricotta e cioccolato bianco è una variante deliziosa che puoi cucinare in qualsiasi momento dell’anno e che puoi decorare a piacere con la frolla avanzata. Per molti, come per i romani, la crostata di ricotta è un vero e proprio must, preparata spesso nel periodo pasquale, ma gustabile durante tutto l'anno. La sua semplicità e il suo sapore candido la rendono irresistibile.

La Magia dell'Unione tra Pasta Frolla e Ricotta

A far sì che questa crostata sia davvero speciale è senza dubbio l’unione tra la fragranza della pasta frolla e la morbida farcia a base di ricotta, che si scioglie in bocca: una scelta sapiente che ne ha esaltato il gusto. La pasta frolla, friabile e dorata, fa da scrigno a un ripieno vellutato e delicato, dove la ricotta conferisce una consistenza unica e il cioccolato bianco aggiunge una nota di dolcezza avvolgente.

Ricetta con il Bimby: Semplice e Veloce

Oggi, preparare la crostata ricotta e cioccolato bianco è ancora più semplice grazie all'aiuto del Bimby. Questo strumento versatile permette di realizzare la pasta frolla e il ripieno in pochi minuti, garantendo un risultato perfetto.

Ingredienti:

• Per la pasta frolla:
  • 400 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di burro
  • 1 uovo
  • Aroma a piacere
• Per il ripieno:
  • 400 g di ricotta
  • 100 g di cioccolato bianco
  • Scorza di limone q.b.
• Per la copertura:
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Pasta frolla con il Bimby: Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il burro e il lievito: 30 sec. vel. 6.
2. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Ripieno con il Bimby: Mettere nel boccale la ricotta e lo zucchero: 20 sec. vel. 5.
4. Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria: 10 sec. vel. 3.
5. Dopo aver realizzato la pasta frolla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 1 ora.
6. Nel frattempo dedicatevi al ripieno: Tagliate a pezzetti il cioccolato bianco, mettetelo in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Lasciatelo intiepidire leggermente.
7. In una ciotola a parte ammorbidite la ricotta con della scorza di limone, unite il cioccolato bianco sciolto e mescolate. Ovviamente non ho aggiunto lo zucchero alla ricotta perché il cioccolato bianco è già molto dolce.
8. Riprendete la pasta frolla dal frigo e con poca farina e l’aiuto di un mattarello stendete un disco dello spessore di mezzo cm e largo 24 cm circa, deve essere più ampio dello stampo, foderate lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato con il disco di frolla, e tagliate i bordi in eccesso, ci serviranno per realizzare le losanghe o come si suol dire strisce.
9. Bucherellate la base della crostata ricotta e cioccolato bianco con una forchetta, versate la crema di ricotta, livellate e completate con le strisce, fate cuocere la crostata in forno statico a 170° per circa 30/35 minuti, per tempi e temperature regolatevi sempre e solo con i vostri forni.
10. Quando la CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO sarà cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente per un ora, poi mettetela in frigorifero per altre 2/3 ore, deve essere ben fredda prima di essere tolta dallo stampo altrimenti rischia di rompersi.
11. E finalmente è pronta! Morbida, cremosa, profumatissima e golosa! Parola della vostra Vale!

Consigli e Varianti per un Dolce Personalizzato

La crostata ricotta e cioccolato bianco si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti:

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• Cioccolato: Al posto del cioccolato bianco, potete utilizzare cioccolato fondente o al latte.
• Pasta frolla: Per una versione più golosa, potete realizzare la pasta frolla al cacao, sostituendo una parte della farina con cacao amaro (circa 20 grammi).
• Aromi: Potete aromatizzare il ripieno come preferite, utilizzando scorza di arancia al posto del limone, o aggiungendo un pizzico di cannella o vaniglia.
• Ricotta: La ricotta deve essere ben asciutta, sia vaccina che di pecora.

Conservazione

La crostata ricotta e cioccolato bianco si conserva in frigorifero per 4/5 giorni.

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