La crostata ricotta e marmellata è un dolce che evoca ricordi di infanzia, di merende genuine e di profumi che si diffondono per la casa. È un classico intramontabile, rivisitato in questa versione morbida e cremosa, perfetta per chi ama i sapori delicati e avvolgenti. Questa ricetta unisce la friabilità della pasta frolla alla freschezza della ricotta e alla dolcezza della marmellata, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio.
Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata ricotta e marmellata è un dolce versatile, ideale per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua semplicità la rende perfetta per essere preparata in qualsiasi momento, anche quando si ha poco tempo a disposizione. Inoltre, la possibilità di variare il gusto della marmellata permette di personalizzare la ricetta e di adattarla ai propri gusti.
La Storia Dietro la Ricetta
La preparazione di questa crostata è legata a un ricordo speciale: la prima volta che ho utilizzato la mia nuova teglia, acquistata da Giusy, la nonna di un compagno di scuola. Da allora, questa ricetta è diventata un punto fermo nella mia cucina, un dolce che preparo spesso per condividere momenti di gioia con la mia famiglia e i miei amici.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per ottenere una crostata ricotta e marmellata perfetta, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. La pasta frolla deve essere preparata con burro fresco e uova di galline allevate all'aperto, mentre la ricotta deve essere fresca e ben sgocciolata. Per la marmellata, si può scegliere il gusto preferito, optando per una confettura artigianale, ricca di frutta e senza conservanti.
La Ricetta Passo Passo
Ecco la ricetta per preparare una crostata morbida ricotta e marmellata che conquisterà tutti:
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta fresca
- 150 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo
- 300 g di marmellata (del gusto preferito)
Preparazione
- Prepara la pasta frolla: In una ciotola capiente, versa la farina e il burro freddo a pezzetti. Lavora con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mescola bene.
- Aggiungi i tuorli d'uovo e lavora rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema di ricotta: In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e il tuorlo d'uovo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Assembla la crostata: Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su un piano leggermente infarinato.
- Rivesti con la pasta frolla uno stampo per crostata da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
- Bucherella il fondo della pasta frolla con una forchetta.
- Versa la crema di ricotta sulla base della crostata e livellala bene.
- Ricopri la crema di ricotta con la marmellata, distribuendola uniformemente.
- Con la pasta frolla avanzata, ricava delle strisce e disponile sulla crostata, formando una griglia.
- Cuoci la crostata: Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
- Spolverizza la crostata con zucchero a velo prima di servirla.
Consigli e Varianti
- Per una pasta frolla ancora più friabile, puoi utilizzare la farina di riso al posto di una parte della farina 00.
- Per un ripieno più goloso, puoi aggiungere gocce di cioccolato alla crema di ricotta.
- Se preferisci, puoi utilizzare una marmellata senza zucchero aggiunto per una versione più leggera della crostata.
- Per decorare la crostata, puoi utilizzare frutta fresca, scorze di agrumi candite o granella di frutta secca.
- Per ottenere una crostata con un incavo, puoi utilizzare una tortiera con fondo scanalato e scavare leggermente il centro della base dopo la cottura.
La Crostata Ricotta e Marmellata: Un Viaggio nel Tempo e nei Sapori
La crostata ricotta e marmellata è un dolce che evoca ricordi di tempi passati, di nonne che preparavano dolci semplici e genuini con ingredienti freschi e di stagione. È un dolce che sa di casa, di famiglia e di affetto. Preparare questa crostata è un modo per riscoprire i sapori autentici della tradizione e per condividere momenti di gioia con le persone che amiamo.
Un Dolce che Parla di Semplicità e Lentezza
In un mondo sempre più frenetico e complesso, la crostata ricotta e marmellata ci invita a riscoprire la bellezza della semplicità e della lentezza. Ci ricorda l'importanza di dedicare tempo alla preparazione di un dolce fatto in casa, di assaporare ogni ingrediente e di godere del profumo che si diffonde per la casa. È un inno alla genuinità dei sapori antichi, al ritrovarsi e al dedicare qualche momento di cura a sé stessi.
La Marmellata: Un Tocco di Personalità
La scelta della marmellata è un elemento fondamentale per personalizzare la crostata ricotta e marmellata. Si può optare per un gusto classico come albicocca o ciliegia, oppure osare con abbinamenti più originali come frutti di bosco, arance o fichi. L'importante è scegliere una marmellata di qualità, ricca di frutta e dal sapore intenso.
La Ricotta: Un Ingrediente Versatile
La ricotta è un formaggio fresco e versatile, che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Nella crostata ricotta e marmellata, la ricotta conferisce al ripieno una consistenza cremosa e un sapore delicato, che si sposa perfettamente con la dolcezza della marmellata. Per un risultato ottimale, è importante utilizzare una ricotta fresca e ben sgocciolata.
La Pasta Frolla: Il Segreto della Friabilità
La pasta frolla è l'elemento che conferisce alla crostata la sua caratteristica friabilità. Per ottenere una pasta frolla perfetta, è importante utilizzare burro freddo e lavorare rapidamente gli ingredienti, evitando di scaldare troppo l'impasto. Inoltre, è fondamentale far riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che il glutine si rilassi e la pasta diventi più facile da stendere.
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Un Dolce che Conquista Tutti
La crostata ricotta e marmellata è un dolce che conquista tutti, grandi e piccini. La sua semplicità e il suo sapore delicato la rendono perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert a fine pasto. È un dolce che sa di casa, di famiglia e di affetto, un vero e proprio comfort food che ci coccola e ci fa sentire bene.
Conservazione
La Crostata Morbida con Ricotta e Marmellata si conserva molto bene in frigo, anche per più giorni soprattutto se avvolta dalla carta d’alluminio.
Un'Alternativa Senza Burro
Se si desidera una versione più leggera, è possibile preparare la crostata con una pasta frolla senza burro, utilizzando olio di semi al suo posto. Il risultato finale sarà comunque goloso e soddisfacente.
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