Il crescione, noto anche come agretto (Lepidium sativum), è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle crucifere, la stessa di cavoli e cavolfiori. Apprezzato per il suo sapore piccante e le sue proprietà benefiche, il crescione è un ingrediente versatile che può arricchire insalate, zuppe, contorni e molto altro. In questo articolo, esploreremo le diverse varietà di crescione, i loro usi in cucina, le loro proprietà nutrizionali e, soprattutto, dove è possibile acquistare online questo prezioso ingrediente.
Varietà di Crescione e Loro Caratteristiche
Esistono diverse varietà di crescione, ognuna con un sapore e un aspetto unici. Ecco alcune delle più comuni:
- Crescione d'orto (Lepidium sativum): La varietà più comune, dal gusto piccante e aromatico. Ideale per insalate, zuppe e per insaporire pane e uova sode.
- Crescione di ravanello: Ha un sapore pungente che ricorda il ravanello.
- Crescione di senape: Si distingue per il suo sapore piccante e pungente.
- Crescione di prezzemolo: Con le sue foglie frastagliate, è perfetto per guarnire e arricchire piatti di carne, pesce e pollame.
- Crescione erba acetella rossa: Presenta venature rosse nelle foglie verdi, aggiungendo un tocco decorativo e un sapore leggermente aspro alle preparazioni.
- Crescione Wasabino: Offre un gusto piccante simile al wasabi.
- Crescione di coriandolo: Ha un sapore leggero di agrumi.
- Crescione cavolo rosso: Si abbina perfettamente in insalate, zuppe e salse.
- Crescione Asia insalata rosso: Ricorda la senape.
- Crescione Asia insalata verde: Ha un gusto piccante - fruttato.
- Crescione basilico genovese: Ha un colore verde intenso ed un profumo speziato.
- Crescione di basilico al limone: Ha il gusto di limone con un piccolo retrogusto di anice.
- Crescione di piselli: Ha l'aroma leggermente speziato di piselli freschi.
- Crescione rafano Daikon: Ha un sapore piccante di rapanello.
- Crescione rappanello rosso: Ha il colore viola intenso, con gusto leggermente piccante.
- Crescione di para: Lascia in bocca una sensazione di frizzante ed intorpidito.
- Crescione di melissa al limone: Ha un gusto fresco di limone.
- Crescione perilla verde: Ha un gusto di menta.
- Crescione perilla rosso: Ha un gusto di cumino.
Oltre a queste varietà, esistono anche mix di crescioni, come l'assortimento Fina Collection, Asia Collection, Herbs Collection e Sweet Collection, che offrono una combinazione di sapori e aromi diversi per arricchire ulteriormente le tue creazioni culinarie.
Dove Acquistare il Crescione Online
Acquistare il crescione online è diventato sempre più facile e conveniente. Molti negozi online specializzati in prodotti biologici e erbe aromatiche offrono una vasta gamma di crescioni freschi e di alta qualità. Ecco alcuni suggerimenti su dove cercare:
- Negozi online di prodotti biologici: Molti negozi online specializzati in prodotti biologici offrono una selezione di crescioni coltivati senza l'uso di pesticidi o erbicidi.
- Vivai online: Alcuni vivai online vendono semi o piantine di crescione, permettendoti di coltivare il tuo crescione fresco a casa.
- Mercati online di agricoltori: Alcuni mercati online di agricoltori mettono in contatto direttamente i consumatori con i produttori locali, offrendo crescione fresco e di stagione.
Quando acquisti il crescione online, assicurati di controllare la freschezza del prodotto, le recensioni dei clienti e le politiche di spedizione del venditore.
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Usi del Crescione in Cucina
Il crescione è un ingrediente estremamente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Ecco alcune idee:
- Insalate: Il crescione può essere aggiunto a insalate miste per aggiungere un tocco piccante e aromatico. Si abbina bene con formaggi freschi, pomodori, cetrioli e altre verdure.
- Zuppe: Il crescione può essere utilizzato per guarnire zuppe e vellutate, aggiungendo un sapore fresco e leggermente piccante.
- Contorni: Il crescione può essere utilizzato come contorno per piatti di carne, pesce o pollame. Può essere saltato in padella con un po' di olio d'oliva e aglio, oppure aggiunto a patate lesse o purè di patate.
- Salse: Il crescione può essere utilizzato per preparare salse fresche e aromatiche. Può essere frullato con olio d'oliva, aglio, parmigiano e pinoli per creare un pesto di crescione, oppure aggiunto a salse a base di yogurt o panna acida per un tocco di sapore in più.
- Panini e tramezzini: Il crescione può essere aggiunto a panini e tramezzini per aggiungere un sapore fresco e piccante. Si abbina bene con prosciutto, formaggio, salmone affumicato e altre farciture.
- Piadine: Il crescione è un ingrediente perfetto per farcire le piadine. Si abbina bene con stracchino, pomodori secchi e un filo d'olio.
- Guarnizioni: I fiori di alcune varietà di crescione, come la salvia all'ananas, sono commestibili e possono essere utilizzati per guarnire insalate, macedonie e altri piatti.
Oltre a questi usi, il crescione può essere utilizzato anche per preparare tisane e infusi, grazie alle sue proprietà benefiche.
Proprietà Nutrizionali e Benefici del Crescione
Il crescione è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, che lo rendono un alimento prezioso per la salute. Ecco alcuni dei suoi principali benefici:
- Ricco di vitamine: Il crescione è una buona fonte di vitamina K, vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B.
- Ricco di minerali: Il crescione contiene minerali importanti come calcio, ferro, potassio e magnesio.
- Proprietà antiossidanti: Il crescione contiene antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Proprietà depurative: Il crescione aiuta a disintossicare l'organismo dal fumo e dallo smog.
- Proprietà espettoranti: Il crescione ha un alto potere espettorante, utile in caso di tosse e raffreddore.
- Proprietà remineralizzanti: I germogli di crescione sono ricchi di acqua, vitamine ed enzimi, che li rendono un perfetto remineralizzante.
Grazie alle sue proprietà nutrizionali e benefiche, il crescione è un alimento ideale da includere in una dieta sana ed equilibrata.
Idee Creative con Altre Erbe Aromatiche
Oltre al crescione, ci sono molte altre erbe aromatiche che possono arricchire le tue insalate e i tuoi piatti. Ecco alcune idee creative:
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- Acetosa: A causa del suo sapore aspro, l'acetosa può sostituire il limone o l'aceto in cucina. Si sposa bene con il pesce e può essere utilizzata in insalate, salse e zuppe.
- Aglio: L'aglio tritato grossolanamente da bulbi freschi ha un gusto delicato e un aroma morbido.
- Amaranto: Le foglie di amaranto possono essere mangiate in zuppe, insalate, stufati o patatine fritte.
- Basilico: I semi di basilico sono utilizzati per preparare bevande e dessert. Hanno un sapore molto sottile e di nocciola.
- Borragine: La borragine ha sentori d'ostrica ed è ottima con il pesce o in insalata.
- Dragoncello: Il dragoncello francese ha un aroma di anice essenziale per la salsa bernese.
- Erba cipollina: L'erba cipollina offre un sapore di cipolla delicato e fresco.
- Finocchietto: Il finocchietto è molto usato nella cucina siciliana per piatti tipici come la pasta con le sarde.
- Levistico: Il levistico ha un sapore salato-piccante, leggermente amaro, e si abbina bene con carne, pesce e funghi.
- Menta bergamotto: La menta bergamotto è adatta per piatti piccanti e insalate.
- Mizuna: La mizuna ha un sapore delicato a metà strada tra i broccoli e la rucola. Le foglie giovani possono essere usate come insalata, mentre quelle più vecchie come spinaci.
- Nasturzio: Le foglie di nasturzio possono essere usate come decorazione in un'insalata di erbe selvatiche o frullato.
- Salvia all'ananas: Le foglie di salvia all'ananas si sposano bene con dolci, macedonie e piatti a base di pollame, maiale e formaggio.
- Verbena al limone: La verbena al limone può essere utilizzata per raffinare dessert e macedonie.
Sperimenta con diverse combinazioni di erbe aromatiche per creare sapori unici e personalizzati per le tue insalate e i tuoi piatti.
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