La crema di riso al cacao rappresenta una deliziosa alternativa per chi cerca un dessert o una merenda golosa, ma al tempo stesso leggera e adatta a diverse esigenze alimentari. Questa preparazione, semplice e versatile, si presta a innumerevoli personalizzazioni, rendendola perfetta per soddisfare i gusti di tutta la famiglia.
Riso Dolce: la Base Cremosa
La base di questa prelibatezza è il riso dolce, una preparazione che esalta la naturale cremosità del cereale. Per prepararlo, si uniscono in una casseruola latte, acqua, riso (ideali varietà come il Basmati o il Vialone Nano, quest'ultimo ricco di amido), scorza d'arancia e un pizzico di sale. La cottura avviene a fuoco lento, mescolando continuamente per evitare che il riso si attacchi al fondo. L'utilizzo di una retina frangifiamma può rivelarsi utile per distribuire il calore in modo uniforme.
Il Tocco Goloso del Cacao
Mentre il riso cuoce, si prepara la crema al cacao, mescolando zucchero e cacao in polvere con qualche cucchiaio del liquido di cottura del riso, fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Questa crema viene poi incorporata al riso, proseguendo la cottura per pochi minuti, finché il riso non risulta tenero.
Crema Leggera al Riso: una Variante Salutare
Per chi è attento alla linea o segue un regime alimentare specifico, esiste una variante leggera della crema di riso al cacao. Questa versione prevede l'utilizzo di albumi, che conferiscono leggerezza e cremosità senza appesantire il dessert.
Ingredienti per la Crema Leggera
- 35 g di riso Basmati (o altro tipo)
- 100 ml di albumi
- 80 ml di acqua
- 5 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di stevia (o altro dolcificante)
- 3 albicocche
- 10 g di noci
- Cannella in polvere
Preparazione della Crema Leggera
- Cuocere il riso come indicato sulla confezione, scolarlo bene e lasciarlo intiepidire.
- In un pentolino, unire l'albume con l'acqua, la stevia, il cacao e la cannella. Cuocere a fiamma dolce, amalgamando con una frusta fino a che il composto si addensa. Se si formano grumi, frullare con un frullatore a immersione.
- Tagliare le albicocche a dadini e unirle al riso e alla crema di albumi.
Crema di Riso al Cacao: la Ricetta Veloce
Per chi ha poco tempo a disposizione, esiste una ricetta velocissima per preparare la crema di riso al cacao, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
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Ingredienti per la Ricetta Veloce
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di cacao magro
- 1 tazza di bevanda di soia
- 1/2 tazza di farina di riso integrale (circa 60 gr)
- 2 datteri denocciolati
Procedimento per la Ricetta Veloce
- In una pentola, aggiungere l'acqua, la farina di riso e la bevanda di soia, e iniziare a mescolare.
- Tagliare i datteri a pezzetti e aggiungerli in pentola insieme al cacao amaro.
- Mescolare bene con una frusta e portare a bollore.
- Abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando la crema non raggiunge la consistenza desiderata.
Personalizzazioni e Consigli
La crema di riso al cacao è un dessert estremamente versatile, che si presta a innumerevoli personalizzazioni. Si può arricchire con frutta fresca (fragole, lamponi, albicocche), frutta secca (noci, mandorle), uvetta passita, cocco rapè, gocce di cioccolato, mele cotte o burro di arachidi. Per un tocco più goloso, si può guarnire con panna montata e scaglie di cioccolato fondente.
Consigli Utili
- Se il riso appare troppo liquido, si può addensare il composto aggiungendo un cucchiaino di farina di riso sciolta in qualche cucchiaio di latte (o bevanda vegetale).
- Per la versione vegana, si può sostituire il latte animale con un altro tipo di latte vegetale (es. latte di riso o latte di cocco).
- È possibile utilizzare anche riso integrale, prolungando la cottura di almeno 20 minuti.
Crema di Riso al Cacao: un Dolce per Tutti
La crema di riso al cacao è un dolce adatto a tutti, anche a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari. È naturalmente priva di glutine e, nella versione vegana, anche di lattosio e uova.
Variante Senza Lattosio e Uova
Per preparare una crema di riso al cacao senza lattosio e uova, si può utilizzare latte di riso e nocciole bio.
Ingredienti
- Latte di riso e nocciole bio
- Cacao amaro in polvere
- Farina di riso
- Zucchero
- Liquorino o cannella (facoltativi)
Preparazione
- Mettere sul fuoco il latte di riso e nocciole bio.
- Nel frattempo, setacciare il cacao e la farina.
- Aggiungere lo zucchero nel pentolino e, quando il latte inizia a bollire, aggiungere il cacao e la farina di riso.
- Con una frusta, continuare a mescolare per diversi minuti fin quando non diventerà più solida (rimane leggermente più liquida della classica crema pasticcera al cioccolato, ma raffreddandosi si avvicina molto come consistenza).
- Se gradito, aggiungere un liquorino o cannella e mescolare.
Crostata con Crema di Riso al Cacao
La crema di riso al cacao può essere utilizzata anche per farcire una deliziosa crostata.
Preparazione della Crostata
- Preparare una pasta frolla, miscelando farina, zucchero, cacao, un pizzico di sale e burro. Aggiungere un uovo, formare una palla, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per circa mezz'ora.
- Stendere la frolla ottenuta e rivestire con essa uno stampo per crostate.
- Preparare la crema di riso al cacao, cuocendo il riso in latte e panna con zucchero e un baccello di vaniglia.
- Quando il riso avrà assorbito tutto il latte e avrà raggiunto una consistenza cremosa, trasferirlo in una ciotola, coprire la superficie con pellicola e fare raffreddare a temperatura ambiente.
- Mescolare il riso con miele e yogurt e profumare con la scorza di un'arancia grattugiata.
- Farcire la crostata con la crema e mettere in frigo per un'ora.
Budino di Riso al Cacao
Un'altra variante golosa è il budino di riso al cacao, facile e veloce da preparare.
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Preparazione del Budino
- Versare il latte in una casseruola e aromatizzare con essenza di vaniglia o semi di un baccello di vaniglia.
- Quando il latte inizia a bollire, aggiungere il riso e lo zucchero di canna e cuocere lentamente per 20 minuti.
- Al termine della cottura, unire il cacao amaro e continuare la cottura per altri 5-10 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Distribuire il budino di riso in coppette monoporzione e lasciar raffreddare.
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