Le ciambelle al forno rappresentano una squisita alternativa alle tradizionali ciambelle fritte, offrendo un'opzione più salutare senza sacrificare il gusto. Queste soffici delizie sono perfette per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o per arricchire un buffet di dolci. La loro versatilità le rende adatte sia in versione dolce che salata, conquistando il palato di grandi e piccini.
Un Impasto Versatile
L'impasto delle ciambelle al forno ricorda quello del pan brioche, conferendo loro una consistenza morbida e ariosa. Questa caratteristica le rende ideali per essere gustate in diverse varianti:
- Dolci: Spolverate con zucchero a velo vanigliato o semolato, oppure glassate con ghiaccia reale per un tocco in stile americano come i Donuts. Si possono arricchire con scorza di limone o arancia grattugiata, cannella o cacao in polvere.
- Salate: Farcite con prosciutto e formaggio per un'alternativa sfiziosa e originale.
La Ricetta: Un Processo Semplice con Risultati Ottimi
La preparazione delle ciambelle al forno prevede due fasi di lievitazione, fondamentali per ottenere una consistenza soffice e leggera. Non è necessario possedere una planetaria, poiché l'impasto è facilmente lavorabile anche a mano.
Ingredienti
Per il lievitino:
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 20 g di farina 00
- 10 g di acqua
Per l'impasto:
- 270 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di burro (o olio di semi per una versione più leggera)
- 30 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 1 scorza di limone grattugiata
Preparazione
- Preparazione del lievitino: In una ciotola, mescolare l'acqua, il lievito e la farina. Formare un panetto omogeneo, coprire con pellicola e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa un'ora.
- Preparazione dell'impasto: In un'altra ciotola, versare la farina e aggiungere l'uovo, il burro (o l'olio), lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Iniziare a lavorare il composto con le mani, aggiungendo gradualmente il latte.
- Unione degli impasti: Aggiungere il lievitino all'impasto e lavorare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
- Prima lievitazione: Coprire il panetto con pellicola e lasciarlo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.
- Formare le ciambelle: Stendere l'impasto con un matterello su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia alta circa 1 cm. Con un coppa pasta da 9 cm di diametro, ritagliare dei dischetti. Utilizzare un coppa pasta più piccolo (3 cm) o un tappo di bottiglia per fare un buco al centro di ogni dischetto. Reimpastare i ritagli per formare altre ciambelle.
- Seconda lievitazione: Disporre le ciambelle su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole leggermente. Lasciarle lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.
- Cottura: Infornare in forno caldo statico a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura. Verificare i tempi di cottura in base al proprio forno.
- Decorazione: Sfornare le ciambelle e lasciarle raffreddare completamente prima di spolverizzarle con zucchero a velo o decorarle a piacere.
Consigli e Varianti
- Lievito: È possibile utilizzare sia lievito di birra secco che fresco.
- Consistenza: Le due fasi di lievitazione sono essenziali per garantire la sofficità delle ciambelle.
- Personalizzazione: Arricchire l'impasto con scorza di agrumi, cannella o cacao per un tocco personale.
- Conservazione: Le ciambelle al forno si conservano bene per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per mantenerle morbide, avvolgerle singolarmente in pellicola trasparente.
- Servizio: Servire le ciambelle su un piatto da portata, spolverate con zucchero a velo e accompagnate da frutta fresca o marmellata. Per un abbinamento perfetto, gustatele con un bicchiere di Albana di Romagna Passito DOCG.
- Come ravvivarle: Se le ciambelle dovessero perdere un po' di morbidezza, scaldarle per qualche secondo nel microonde o nel forno.
Un'Alternativa più Leggera alla Frittura
La cottura al forno rende queste ciambelle una scelta più salutare rispetto alla versione fritta. L'assenza di burro nell'impasto contribuisce ulteriormente alla loro leggerezza, senza compromettere il sapore.
Leggi anche: Ciambelle Senza Glutine Veloci
Leggi anche: Come fare le Ciambelle alla Marmellata
Leggi anche: Ricetta Ciambelle: Un Classico Italiano