La ciambella con gocce di cioccolato è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e risveglia il palato con la sua semplicità e bontà. Perfetta per la colazione, la merenda o un fine pasto goloso, questa ciambella conquista tutti, grandi e piccini. Scopriamo insieme le diverse varianti e i segreti per preparare una ciambella con gocce di cioccolato soffice e irresistibile.
Ricetta Base per una Ciambella Soffice
Per preparare una ciambella sofficissima, è fondamentale utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Latte
- Scorza grattugiata di arancia (o limone)
- Rum (facoltativo)
- Vanillina (o estratto di vaniglia)
- Farina
- Lievito per dolci
- Gocce di cioccolato
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a lavorare con le fruste.
- Unire lentamente il latte, la scorza grattugiata dell'arancia (o limone) e il rum (se utilizzato).
- Aggiungere la vanillina, la farina e il lievito setacciati. Mescolare con le fruste fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Infarinate le gocce di cioccolato e unirle al composto, mescolando delicatamente.
- Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versare il composto al suo interno.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Se si utilizza un forno ventilato, abbassare la temperatura a 160° e cuocere per circa 10 minuti in più.
- Fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sfornare e lasciar raffreddare leggermente la ciambella prima di spolverarla con zucchero a velo (se desiderato) e servirla.
Consigli:
- Infarinate le gocce di cioccolato prima di aggiungerle all'impasto per evitare che affondino sul fondo durante la cottura.
- Non aprite il forno durante la cottura per evitare che la ciambella si sgonfi.
Ciambella con Gocce di Cioccolato: Variante con Albumi Montati a Neve
Questa variante prevede l'utilizzo degli albumi montati a neve per rendere la ciambella ancora più soffice e leggera.
Ingredienti:
- Uova (separate in tuorli e albumi)
- Zucchero
- Olio di semi
- Latte
- Vanillina
- Farina
- Lievito per dolci
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Infarinate le gocce di cioccolato e smuoverle per perdere la farina in eccesso, metterle da parte.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Montare a neve ferma e soda gli albumi e tenerli da parte.
- In un’altra ciotola lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero sino a renderli ben spumosi e gonfi, all’incirca 4 minuti.
- Versare nel composto di tuorli e zucchero i liquidi e quindi olio e latte piano piano sempre lavorando con le fruste elettriche ma ad una velocità minima.
- Incorporati bene i liquidi, aggiungere la vanillina e man mano la farina setacciata lavorando il composto o con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto o con le fruste elettriche ma sempre a bassa velocità.
- Quasi a termine della farina unire anche il lievito per dolci setacciato e frullare ancora.
- Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporateli al composto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Stessa cosa poi con le gocce di cioccolato!
- Versare il composto in uno stampo da ciambella da 24 o 26 cm di diametro, ben imburrato e infarinato.
- Infornare la ciambella in forno, preriscaldato, statico a 180° per 45 minuti circa! Fate attenzione alla cottura dai 40 minuti in poi perché dipende dalla potenza del forno!
- Sfornare e lasciare che la ciambella con gocce di cioccolato si raffreddi leggermente, spolverare con zucchero a velo e servire!
Ciambella con Gocce di Cioccolato: Ricetta Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della ciambella diventa ancora più semplice e veloce.
Ingredienti:
- Uova (separate in tuorli e albumi)
- Zucchero
- Olio di semi
- Latte
- Vanillina
- Farina
- Lievito per dolci
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Mettete nel boccale la farfalla e gli albumi e montare 5 minuti a 37° velocità 4. Metterli da parte in una ciotola.
- Mettete tuorli e zucchero nel boccale (non serve pulirlo!) e azionate 4 minuti a velocità 4.
- Versate l’olio di semi e il latte e lavorare ancora 3 minuti a velocità 4.
- Infine aggiungere la vanillina e la farina ben setacciata e azionare il Bimby a velocità 4 per 3 minuti.
- Unite il lievito per dolci e azionate ancora 1 minuto a velocità 4.
- Versate il composto in una ciotola e con una spatola incorporarci gli albumi montati prima delicatamente dal basso verso l’alto.
- Stessa cosa con le gocce di cioccolato precedentemente infarinate.
- Mettete il composto in una teglia da 24 o 26 cm di diametro ben imburrata e infarinata e infornate.
- Cuocere per 45 minuti a 180°.
Ciambellone con Gocce di Cioccolato e Yogurt
Una variante ancora più golosa e soffice, grazie all'aggiunta dello yogurt all'impasto.
Leggi anche: Scopri la Ciambella Rustica
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Yogurt (anche alla fragola per un tocco in più)
- Olio di semi
- Farina
- Amido di mais
- Lievito per dolci
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- In una ciotola versare le uova e aggiungere lo zucchero, poi montare il composto con uno sbattitore elettrico sino a che non diventerà chiaro e spumoso e avrà raddoppiato il suo volume.
- Setacciare all'interno della ciotola il lievito, l'amido e la farina.
- Dovrete ottenere un composto omogeneo.
- Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 22 cm, facendo molto attenzione che anche il centro sia ben unto e infarinato.
- Versare il composto nello stampo e livellatelo.
- Cospargete la superficie con le gocce di cioccolato, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti.
- Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce.
Consigli:
- Potete sostituire lo yogurt con quello che avete in casa, o anche con uno yogurt vegetale. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare cioccolato in scaglie, oppure non metterle nell’impasto, ma creare una glassatura in superficie quando la ciambella sarà fredda.
Ciambellone al Cocco e Gocce di Cioccolato (anche Bimby)
Un'alternativa esotica e profumata, ideale per chi ama il cocco.
Ingredienti:
- Uova
- Farina di cocco
- Farina 00
- Olio di semi
- Latte (o latte di cocco)
- Zucchero
- Sale fino
- Gocce di cioccolato
- Essenza di vaniglia (o aroma o vanillina)
- Lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo vanigliato (per decorare)
Preparazione (Metodo Tradizionale):
- Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e riponetele in freezer. Questo per evitare che durante la cottura cadono sul fondo.
- Mettete in una ciotola capiente (o se preferite una planetaria) le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, sbattete con le fruste per circa 7-8 minuti. Il composto dovrà diventare gonfio e spumoso.
- Sempre lavorando con le fruste elettriche, unite l’olio di semi a filo e dopo anche il latte.
- Quando i liquidi risulteranno ben amalgamati al composto aggiungete man mano, la farina 00, la farina di cocco, il lievito, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto.
- A questo punto, unite le gocce di cioccolato al composto e mescolate con una spatola.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm di diametro imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno.
- Cuocete il Ciambellone al cocco e gocce di cioccolato in forno statico, preriscaldato, a 160° per circa 40-45 minuti. Ma fate sempre la prova stecchino per controllare se il composto si è asciugato bene.
- Sfornate la ciambella al cocco e fatela raffreddare leggermente prima di servirla. Spolverate con lo zucchero a velo.
Preparazione (Metodo Bimby):
- Mettete nel boccale le uova, lo zucchero, l’essenza alla vaniglia e lavorare 2 minuti a velocità 4.
- Dopo il primo minuto unite l’olio a filo dal misurino, senza fermare o aprire il Bimby, e poi anche il latte.
- Aggiungete la farina di cocco, la farina, il lievito, un pizzico di sale e azionate ancora 40 secondi a velocità 5.
- Infine unite le gocce di cioccolato e mischiare con l’antiorario a velocità 4 per 5 secondi o a mano con la spatola.
- Versare l’impasto ottenuto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o rivestito da carta forno.
- Cuocete il ciambellone in forno preriscaldato e statico a 160° per 40-45 minuti circa.
Ciambella da Colazione Veloce (anche Bimby)
Una ricetta semplice e veloce, perfetta per iniziare la giornata con una coccola.
Ingredienti:
- Uova
- Farina 00
- Zucchero
- Latte
- Olio di semi di girasole
- Scorza di limone
- Lievito in polvere per dolci
- Gocce di cioccolato (facoltativo)
- Granella di zucchero (facoltativo)
Preparazione (Metodo Tradizionale):
- In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l'olio e il latte, mescolando delicatamente.
- Incorporare la farina e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (se utilizzate).
- Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
- Cospargere con granella di zucchero (se utilizzata).
- Infornare in forno caldo statico a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Sfornare, lasciate raffreddare e servitevi pure.
Preparazione (Metodo Bimby):
- All’interno del boccale inserite lo zucchero e la scorza di un limone non trattato. (State attenti a non prelevare la parte bianca altrimenti la ciambella avrà un retrogusto amaro).Avviate per 10 secondi, velocità 10.
- Unite le uova e avviate per 30 secondi, velocità 5.
- Unite l’olio, il latte e la farina. Avviate per 30 secondi velocità 5.
- Infine unite il lievito e avviate per 15 secondi velocità 5.
- L’impasto della ciambella è pronto. Se volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato. In questo caso aggiungetele in base ai vostri gusti inserendole all’interno del boccale. Mescolate a mano con la spatola o con un cucchiaio.
- Versate il composto all’interno di uno stampo da 24 precedentemente imburrato e infarinato. Se gradite aggiungete sulla superficie la granella di zucchero.
- Infornate in forno caldo statico a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e servitevi pure.
Consigli Generali per una Ciambella Perfetta
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio e di creare un impasto più omogeneo.
- Setacciare la farina e il lievito: Questo aiuta a prevenire la formazione di grumi e a rendere la ciambella più soffice.
- Non lavorare troppo l'impasto: Un impasto troppo lavorato può diventare gommoso.
- Preriscaldare il forno: Infornare la ciambella in un forno già caldo garantisce una cottura uniforme.
- Fare la prova dello stecchino: Inserire uno stecchino al centro della ciambella. Se esce pulito, la ciambella è cotta.
- Lasciar raffreddare la ciambella prima di sformarla: Questo evita che si rompa.
- Conservare la ciambella in un contenitore ermetico: In questo modo si manterrà fresca e soffice per diversi giorni.
Varianti e Personalizzazioni
La ciambella con gocce di cioccolato è un dolce estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:
- Aromatizzare l'impasto: Si possono aggiungere all'impasto scorza di limone o arancia, estratto di vaniglia, cannella, o altre spezie a piacere.
- Utilizzare diversi tipi di cioccolato: Al posto delle gocce di cioccolato fondente, si possono utilizzare gocce di cioccolato al latte, bianco, o un mix di tutti e tre.
- Aggiungere frutta secca: Noci, mandorle, nocciole o altra frutta secca tritata possono essere aggiunte all'impasto per un tocco croccante.
- Glassare la ciambella: Una glassa al cioccolato, al limone o allo zucchero a velo può rendere la ciambella ancora più golosa.
- Decorare con panna montata e frutta fresca: Per un'occasione speciale, si può decorare la ciambella con panna montata e frutta fresca di stagione.
Leggi anche: Come Preparare la Ciambella Ricotta e Cacao
Leggi anche: Tradizioni Dolciarie del Sud Italia: Il Biscotto a Ciambella