Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure rappresentano un piatto versatile e delizioso, capace di unire la leggerezza della cucina orientale con la ricchezza di sapori freschi e genuini. Questa preparazione, ispirata ai classici noodles asiatici, si adatta perfettamente sia a una cena speciale che a un pranzo in famiglia, offrendo un'esperienza gustativa appagante e nutriente. La facilità di preparazione rende questo piatto ideale anche per chi desidera sperimentare in cucina senza rinunciare al gusto e alla salute.
Un Primo Piatto Veloce e Gustoso
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto veloce e gustoso, una ricetta molto diffusa nei numerosi ristoranti cinesi presenti in tutto il mondo, ma che con facilità può essere riprodotto anche a casa. La ricetta dei noodles cinesi con gamberi e verdure è infatti abbastanza semplice e si può realizzare sia con gli spaghetti di riso sia con gli spaghetti di soia.
La Cottura Perfetta dei Noodles
Per quanto riguarda la cottura dei noodles, è bene attenersi scrupolosamente alle istruzioni riportate sulla confezione: gli spaghetti di riso e di soia tipici della cucina orientale, infatti, non vanno lessati come la nostra pasta, ma generalmente vengono immersi in acqua bollente non salata a fuoco spento, lasciati in immersione qualche minuto e successivamente sciacquati prima di essere aggiunti al condimento.
Ingredienti Freschi per un Piatto Ricco di Sapore
La chiave per un ottimo piatto di spaghetti di riso con gamberi e verdure risiede nella qualità e nella freschezza degli ingredienti. Ecco una lista degli ingredienti necessari per preparare questa delizia:
- 250 g spaghetti di riso
- 250 g gamberi sgusciati, surgelati (oppure 450 g di gamberi freschi)
- 1 uovo
- 300 g zucchine
- 150 g carote
- 50 g cipollotto fresco (oppure 25 g di cipolla)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- Semi di sesamo (a piacere)
- Prezzemolo tritato (q.b.)
- 1 peperone (rosso o del colore che volete)
- 4 cucchiai olio di sesamo (oppure di oliva)
- 160 g spaghetti di riso
- 200 g gamberetti
- Sedano (un pezzetto-circa 20 g)
Consigli per Celiaci
Se siete celiaci, controllate che gli spaghetti di riso e la salsa di soia abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
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Preparazione degli Spaghetti di Riso con Gamberi e Verdure: Un Passo alla Volta
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e sano.
- Preparazione delle Verdure: Pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a bastoncini sottili. Se usate il cipollotto eliminate la parte finale delle foglie verdi e tagliatelo a rondelle non troppo sottili. Se usate invece la cipolla tritatela finemente. Laviamo il peperone, lo priviamo dei semini e dei filamenti interni dopodiché lo tagliamo a listarelle molto sottili. Peliamo la carota e la tagliamo a bastoncini sottili sottili (come fiammiferi).Infine tagliamo a fettine anche il cipollotto ed il sedano
- Cottura dei Gamberi e Soffritto: Fate soffriggere il cipollotto o la cipolla nell’olio in un’ampia padella o in uno wok. Quando sarà trasparente aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco medio per un paio di minuti se usate gamberi freschi, 4-5 minuti se usate gamberi surgelati.
- Uovo Strapazzato: Intanto in un’altra padella fate scaldare un cucchiaino d’olio e sgusciatevi dentro l’uovo, rompendolo con una forchetta come fareste con un uovo strapazzato. Salatelo leggermente e tenetelo da parte.
- Cottura degli Spaghetti di Riso: Mentre preparate il condimento fate cuocere gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione: nel mio caso ho portato a ebollizione 4 litri di acqua, quindi ho spento il fuoco e vi ho immerso gli spaghetti, facendoli riposare per 3-4 minuti. Poi li ho scolati e li ho passati sotto l’acqua fredda districandoli con una forchetta di legno. Infine li ho scolati e tenuti da parte.Nel frattempo porta a bollore una pentola di acqua non salata.
- Saltare le Verdure: Tornando al condimento, quando i gamberi saranno cotti toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Nello stesso fondo di cottura unite le verdure e fatele saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo.
- Unire gli Ingredienti: Uniamo anche i gamberetti. (N:B: Se utilizzate gamberetti surgelati scottateli prima in acqua bollente per 2-3 minuti. Se, invece, avete i gamberetti freschi lavateli, sgusciateli, eliminate la testa, il filetto nero presente sul dorso ed uniteli poi alla padella.)Lasciamo cuocere così altri 5-6 minuti aggiungendo anche la salsa di soia ed il prezzemolo tritato.
- Mantecare: Quando l’acqua bolle, versiamo gli spaghetti di riso e cuociamo in base ai tempi indicati sulla confezione dopodiché scoliamo e mantechiamo il tutto nella padella con le verdure. Se necessario aggiungiamo un altro pochino di salsa di soia. Come vedete, non ho aggiunto sale perché la salsa di soia è davvero molto salata.
- Servire: Servire subito con un po’ di semi di sesamo a piacere.
Consigli per la Cottura
Se avete uno wok, usatelo per preparare questi spaghetti di riso con gamberi e verdure: sia le verdure - carote, cipolla o cipollotto e zucchine - sia i gamberi vanno saltati per pochi minuti e a fuoco vivace e lo wok è perfetto per questo tipo i cottura.
Varianti e Personalizzazioni
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee per arricchire e adattare la ricetta ai vostri gusti:
- Aggiunta di Uova: Aggiunta di uova sbattute per creare una salsa cremosa.
- Carne: Questa ricetta può essere personalizzata in base ai gusti: ad esempio, molto buono è anche il condimento a base di bocconcini di pollo lasciando invariato il tipo di verdure che vi mostro oppure aggiungendo delle zucchine.
- Spezie: Si può aromatizzare il sugo con dello zenzero grattugiato al momento.
- Verdure: A seconda della zona d’origine variano le verdure, le spezie, le salse e anche gli ingredienti principali, alcune infatti contengono l’uovo saltato, altre no. La ricetta classica orientale prevede anche l'uso del porro, che chiaramente si può aggiungere alle altre verdure.
Conservazione
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure si conservano in frigo per 1 giorno.
Valori Nutrizionali e Consigli Dietetici
Gli spaghetti di riso contengono circa 78-80 grammi di carboidrati per ogni 100 grammi di prodotto. La quantità di carboidrati può variare leggermente a seconda del marchio. Poiché sono realizzati principalmente con riso, tali spaghetti sono una fonte di carboidrati complessi, che vengono digeriti lentamente, fornendo una fonte di energia nel tempo. La quantità di spaghetti di riso consigliata quando si è a dieta dipende dalle esigenze individuali e dagli obiettivi di peso o di salute. In generale, nell’ambito di un’alimentazione bilanciata, si consiglia di consumare porzioni moderate di carboidrati, inclusi gli spaghetti di riso. Una porzione standard è di circa 75-80 grammi.
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