Il burro di cacao è un ingrediente prezioso, conosciuto e apprezzato per le sue proprietà uniche sia nel settore alimentare che cosmetico. Ricavato dai semi della pianta di cacao, questo grasso vegetale offre una vasta gamma di benefici e applicazioni, rendendolo un elemento indispensabile in molti settori.
Cos'è il Burro di Cacao?
Il burro di cacao è una miscela di acidi grassi (palmitico, oleico, stearico e linoleico) che si ricava dai semi del Theobroma cacao, tramite un processo di pressatura ed esposizione al calore. Il burro di cacao costituisce circa il 50-57% del seme stesso. Ha un colore bianco giallognolo e una consistenza solida a temperatura ambiente, iniziando a sciogliersi già intorno ai 20-30°C.
Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute
Il burro di cacao di alta qualità è ricco di antiossidanti, acidi grassi essenziali e vitamine (soprattutto vitamina E e K), che lo rendono utile per la salute. Ricco di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il burro di cacao offre anche un apporto nutrizionale positivo, contribuendo alla salute cardiovascolare.
Antiossidanti e Vitamine
Grazie alle sue proprietà antiossidanti e la presenza di Vitamina E contrasta i radicali liberi e stimola la sintesi del collagene, rendendo la pelle più elastica, proteggendola e riparandola.
Acidi Grassi Essenziali
Grazie alla sua elevata concentrazione di acidi grassi essenziali, il burro di cacao è in grado di penetrare in profondità nella pelle, offrendo una nutrizione intensa e favorendo il mantenimento della sua elasticità.
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Utilizzi nel Settore Alimentare
Nel settore alimentare, il burro di cacao di alta qualità è un ingrediente fondamentale per la produzione di cioccolato, dolci e prodotti da forno. La sua consistenza liscia e cremosa e il suo delicato sapore conferiscono un gusto ricco e avvolgente ai prodotti dolciari.
Pasticceria Vegana
Essendo un derivato diretto del cacao, è un prodotto naturale privo di grassi idrogenati artificialmente e non contiene colesterolo. In cucina, si può usare in modi diversi e per le sue caratteristiche è un ingrediente ideale per le ricette di pasticceria vegan come sostituto del burro.
Cioccolato e Dolci
Il burro di cacao si usa nella preparazione del cioccolato, di cui costituisce più del 18%, di biscotti e altri prodotti da forno come i biscotti e basi per crostate. Il burro di cacao può essere utilizzato in pasticceria, così come in vari dessert, cioccolatini, cocktail, gelati.
Utilizzi nel Settore Cosmetico
Nel campo cosmetico, il burro di cacao è rinomato per le sue straordinarie proprietà idratanti e rigeneranti. Il burro di cacao è particolarmente apprezzato per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, che contribuiscono a proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento precoce.
Idratazione della Pelle
Grazie alla sua elevata concentrazione di acidi grassi essenziali, il burro di cacao è in grado di penetrare in profondità nella pelle, offrendo una nutrizione intensa e favorendo il mantenimento della sua elasticità. Sì, il burro di cacao è generalmente sicuro per tutti i tipi di pelle, ma è particolarmente benefico per la pelle secca e disidratata grazie alle sue proprietà idratanti. Può anche essere utilizzato sulla pelle dopo ogni doccia.
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Cura delle Labbra
Con il burro di cacao copriamo le nostre labbra screpolate d’inverno e le proteggiamo d’estate. Si usa in creme adatte a ogni tipo di pelle, per il trattamento di labbra screpolate e capelli e in prodotti doposole.
Capelli
Applicato sui capelli, con impacchi o maschere, restituisce vitalità ai capelli e li protegge da aggressioni esterne; ottimo per i capelli ricci e per i capelli danneggiati dal sole o dall’uso della piastra.
Burro Cacao Vegano Fatto in Casa: Ricette Semplici
Realizzare in casa un burro cacao per le labbra è semplice e veloce, scopriamo insieme come farlo con pochi ingredienti naturali. Realizzare in casa il nostro burro cacao per labbra è un modo per abituarci a prenderci cura di noi in modo molto semplice e naturale, capendo che veramente con pochissimi ingredienti possiamo ottenere un risultato meraviglioso ed efficace.
Burro Cacao con Burro di Cacao al Limone
È un burro cacao molto nutriente ed antiage, idrata, ammorbidisce e dona lucentezza. L’olio essenziale di limone lo rende profumato e piacevole oltre che essere un ingredienti antisettico ed antibatterico.
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di burro di cacao alimentare
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2-3 gocce di olio essenziale di limone bio
Preparazione:
- Mescolate il burro di cacao leggermente ammorbidito con l’olio ed aggiungete le gocce di olio essenziale.
- Versate nel contenitore scelto e fate raffreddare in frigorifero per almeno un giorno.
Burro di Cacao con Olio di Cocco
Si ottiene un composto per le labbra molto nutriente, lenitivo ed emolliente. Ideale in caso di rossore, piccoli tagli o screpolature. Sfrutta l’olio di cocco, ingrediente che sicuramente tutti noi abbiamo in casa, o che, comunque, è oggi ancor più semplice da reperire rispetto al burro di cacao. In alternativa allo sciroppo d’acero si può usare un miele etico o il famoso miele di maleluka oppure l’olio di oliva. Questo burro cacao labbra fatto in casa è adatto ai bambini.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero/miele etico oppure olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Mescolare l’olio di cocco ammorbidito leggermente a bagno maria con lo sciroppo o l’olio.
- Riporre nel contenitore e far raffreddare almeno un giorno in frigorifero.
Conservazione
Una volta realizzato il nostro burro cacao per labbra fatto in casa, lo possiamo riporre a rassodare in uno stic vuoto oppure in un piccolo barattolino con coperchio. L’ideale è conservarlo in frigorifero o comunque lontano da fonti di calore.
Burro di Cacao Vegano: Dove Trovarlo e Come Sceglierlo
Il burro di cacao si trova nelle pasticcerie, nei negozi di prodotti naturali e biologici, e nelle erboristerie. Per ottenere i massimi benefici, è fondamentale scegliere un burro di cacao di alta qualità. Il burro di cacao puro e non raffinato, biologico e proveniente da fonti sostenibili, è il migliore per preservare tutte le proprietà naturali.
Cacao Crudo vs Cioccolato: Qual è la Differenza?
Cacao crudo e cioccolato sono due prodotti ottenuti dalla lavorazione delle fave di cacao, ma qual è la loro differenza? Cacao crudo e cioccolato subiscono diverse fasi di lavorazione in cui sono necessari macchinari particolari e tempi abbastanza lunghi, soprattutto per la fase finale in cui si ottiene il cioccolato.
Lavorazione
La lavorazione del cacao crudo e del cioccolato avviene attraverso un lungo processo che si divide in varie fasi. Segue la fase di frammentazione e tostatura, nelle quali vengono sprigionati tutti gli aromi. Alla massa di cacao e al burro di cacao vengono aggiunti gli altri ingredienti che andranno a caratterizzare quello che, a differenza del cacao crudo, diventerà cioccolato. Segue la fase di concaggio, in cui la pasta di cacao raggiunge la temperatura di 75°C attraverso un mescolamento continuo, apportando fluidità al cioccolato e la perdita di alcuni aromi troppo forti. Il cioccolato è un elemento vivo e la sua lavorazione e conservazione è fondamentale per evitare il deterioramento del prodotto e la sua plasticità. Attraverso il temperaggio il cioccolato assume la forza, la durezza e la lucentezza che rende appetibile e croccante la nostra tavoletta.
Il cacao crudo è pronto per essere utilizzato dopo l’estrazione dei semi senza necessariamente procedere alla fermentazione ed essiccazione. Il cacao nel sud America, territorio di origine, viene consumato crudo, estraendo i semi dalla cabosse ed essiccandoli leggermente.
Proprietà Nutrizionali
Il cacao crudo è ricco in magnesio, zolfo, e ha proprietà antiossidanti e di regolazione glicemica. Ti sei mai chiesta perché assaporando del buon cacao ti viene subito il buonumore? La ragione risiede nel contenuto di triptofano, aminoacido essenziale precursore della serotonina, conosciuto come ormone della felicità. Il cioccolato presenta al suo interno una percentuale variabile di massa di cacao, burro di cacao, zucchero, lecitina e aromi. Per questo motivo, rispetto al cacao crudo, è un alimento ricco di grassi e zuccheri, soprattutto se si tratta di cioccolato al latte o bianco.
Etica Vegana
Il cacao crudo è un alimento che nasce vegan perché naturalmente privo di ingredienti di origine animale ma la sua lavorazione molto spesso non è in linea con i principi dell’etica vegan. Pare che molte aziende contribuiscano allo sfruttamento ambientale e umano, soprattutto minorile, approfittando del fatto che il cacao nasce e cresce nei paesi più poveri del nostro pianeta.
Alternative Vegane al Burro Cacao Tradizionale per le Labbra
Spesso però burro cacao e balsamo labbra contengono ingredienti di origine animale, come ad esempio la cera d’api.
Prodotti Vegan Consigliati
- The Real Balm Stick Labbra Vegano di Antos: è un balsamo idratante per labbra secche e screpolate, caratterizzato da una texture morbida e vellutata. Contiene un mix di olio di oliva, burro di mango e illipe, che proteggono le labbra dalle screpolature, riparandole e proteggendole dagli agenti ambientali. Le labbra risultano così idratate e protette in profondità, morbide e naturalmente valorizzate.
- Balsamo labbra di Tea Natura: Grazie alla formulazione ricca di ingredienti vegetali, il balsamo labbra di Tea Natura nutre, idrata e protegge la pelle delicata delle labbra. L’aroma proviene da oli essenziali puri. Il prodotto vegano è confezionato in una custodia di carta riciclabile, completamente priva di plastica.
- Bio balsamo labbra di Verde Sativa: ha un effetto nutriente ed idratante grazie ad oli vegetali selezionati, come l’olio di canapa antiossidante e l’olio di jojoba nutriente.
- Balsamo labbra Balmy di PuroBIO: Un trattamento cremoso per le labbra, grazie alla sua composizione che nutre intensamente la pelle delicata delle labbra e le dona un delicato luccichio, ma anche una festa per i sensi, grazie alle sue piacevolissime profumazioni, tra cui cocco, caramello, pompelmo, pesca e pompelmo. La versione “Classic” non contiene profumo, mentre le altre tre sono arricchite con oli essenziali naturali.
- Balsamo per le labbra vegano di Green Natural: Ricco di vitamine A, C ed E, il balsamo per le labbra vegano di Green Natural ha un effetto profondamente nutriente e idrata in modo ottimale la pelle sensibile delle labbra.