La torta sbrisolona alla crema è un dolce irresistibile, perfetto per chi cerca una torta semplice ma dal gusto unico. Realizzata con una base di pasta frolla sbriciolata e farcita con crema pasticcera fatta in casa, questa torta è ideale per colazioni e dessert speciali. La sbriciolata alla crema è un dolce di origine italiana che si ispira alle crostate tradizionali, ma si distingue per la sua consistenza sbriciolata che la rende unica. Perfetta per ogni stagione, questa torta è versatile e si può personalizzare con vari ripieni, come marmellata, frutta fresca o anche ricotta per un gusto più delicato.
Introduzione alla Torta Sbrisolona alla Crema
La torta sbrisolona alla crema è una variante golosa della classica sbrisolona, un dolce tipico della tradizione mantovana. La sua particolarità risiede nella consistenza friabile e nel ripieno cremoso, che la rendono irresistibile. Questa torta è perfetta per essere gustata in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena. La sua preparazione è semplice e veloce, e può essere personalizzata in base ai propri gusti.
Ingredienti e Preparazione: Un Passo alla Volta
Preparazione della Crema Pasticcera
Il passaggio un po’ più lungo forse consiste nella preparazione della crema pasticcera. Per prepararla si parte scaldando il latte in un pentolino con un pezzetto di buccia di limone tagliata sottile senza la parte bianca (il latte non deve bollire, ma semplicemente scaldarsi, in questo modo diventerà molto profumato). Poi in una ciotola mescolare con una frusta i tuorli d’uovo, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais. Dopodiché unire il latte a filo. Versare il composto in un tegame, portare sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando sempre nello stesso verso, fino a quando la crema si sarà addensata. Una volta pronta, versarla subito in una ciotola, coprirla con un foglio di pellicola a contatto e far raffreddare.
Per la crema pasticcera Bimby: Mettere nel boccale lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia e l'amido: 20 sec. vel. 3. Aggiungere il latte e il sale: 7 min. 90° vel. 4. Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della Pasta Sbrisolona
In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo, e iniziamo ad impastare gli ingredienti: non dobbiamo creare una frolla, bensì lasciare il composto a briciole. Aggiungiamo il lievito e continuiamo a lavorare il composto. In un mixer frullare le mandorle lasciandole grossolane. Infine aggiungere all’impasto la farina “00”, la farina di mais e le mandorle precedentemente sminuzzate.
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Per la frolla Bimby: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) la farina, le uova, lo zucchero, il burro a tocchetti, l'estratto di vaniglia, il sale e il lievito: 20 sec. vel.
Assemblaggio e Cottura della Torta
Nel frattempo imburriamo una tortiera a cerniera da 22 cm e ricopriamola con carta da forno. Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm di diametro, per maggior sicurezza consiglio di mettere un disco di carta forno sulla base della tortiera. Per creare la base della nostra torta, trasferiamovi metà dell'impasto a briciole, compattandolo per bene con l'aiuto di un cucchiaio. Controliamo che sia ben livellato, prima di aggiungervi la crema pasticcera. A questo punto ricopriamo con il restante impasto sbriciolato, andando a colmare tutti i buchi e i bordi. Step 9: Disporre metà dell’impasto nella tortiera e realizzare la base del dolce, compattando con le mani. Rivestite con della carta forno, uno stampo da 24 cm di diametro. Versate poco più di metà dell’impasto sbriciolato. Distribuitelo sul fondo e sul bordo. Compattate l’impasto con le mani. Ricoprite la superficie della sbriciolata con le rimanenti briciole d’impasto.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 35 minuti (in forno statico a 180° per 40 minuti circa). Cuocere in forno statico a 175°/180° per 50-60 minuti nel ripiano basso del forno, se necessario impostare la funzione forno ventilato per gli ultimi 5 minuti di cottura e alzare sul ripiano alto per far prendere colore alla torta. Cuocete il dolce in forno statico, già caldo, a 180° per 1 ora. Dopo 40 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite il dolce con un foglio di carta d’alluminio. Quando la superficie è dorata, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli e Varianti per una Torta Sbrisolona Perfetta
- Variazioni sul tema: Se invece volete realizzare una Sbriciolata alla crema e amarena, potete aggiungerne 100 gr sgocciolate nella crema già versata in teglia, spingete una ad una non troppo, qualcuna la lasciate più sopra esattamente come nella Crostata crema e amarene. Oppure aggiungere 150 gr frutta a scelta come fragole, lamponi, da mescolare nella crema prima di versarla. io adoro l’abbinamento crema e mele.
- Crema senza uova: Sì, puoi realizzare una crema pasticcera senza uova utilizzando latte e amido di mais per addensare.
- Pasta frolla pronta: Certamente, la pasta frolla già pronta può velocizzare la preparazione.
- Consigli per la cottura: Cuoci la sbriciolata per 50 minuti circa a 180°C a forno statico, i tempi possono variare in base al forno, se la sbriciolata non risultasse ancora perfettamente dorata, allunga la cottura di qualche minuto.
- Conservazione: La sbriciolata alla crema può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, o in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico. La sbriciolata alla crema e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
- Stampo: Per quanto riguarda lo stampo, invece, ti suggeriamo di usarne uno a cerniera.
Perché Amare la Torta Sbrisolona alla Crema
La Sbriciolata alla crema è un dolce semplice e irresistibile che si prepara in un attimo! Si tratta di una torta con pasta frolla sbriciolata tra le mani, utilizzata come guscio, che racchiude un cuore morbido di crema pasticcera. Immaginate il contrasto delizioso: croccante fuori e cremosa dentro. Insomma una perfetta alternativa alla classica Sbriciolata alla nutella per chi ama la delicatezza e freschezza della crema. Ormai conoscete il mio amore per le torte sbriciolate, è una preparazione veloce e versatile che ho già realizzato in tante varianti alla marmellata , con le mele. Questa volta, complice della crema avanzata è nata la Sbriciolata alla crema pasticcera . Se non avete avanzi, sappiate che anche la crema si realizza in 5 minuti esatti e mentre si raffredda potete dare vita alle briciole croccanti impastando farina, zucchero, burro oppure olio e 1 uovo! Una volta cotta in forno sentirete un profumo di vaniglia che inonderà tutta casa e all’assaggio si confermerà buonissima!
Se come noi anche voi amate i dolci golosi rustici e casalinghi, la sbriciolata alla crema è la ricetta ideale! La base è una frolla ancora più facile da realizzare del solito, perché ridotta in briciole che creano un friabile involucro per accogliere una vellutata crema pasticcera! Questa è realizzata con un metodo facile e veloce che vi stupirà! Croccante fuori e irresistibilmente cremosa al suo interno, la sbriciolata alla crema sarà perfetta per un fine pasto domenicale con i fiocchi!
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SBRICIOLATA CON CREMA PASTICCERA uno di quei dolci che mi salva sempre! Capita spesso che io debba portare un dolce a scuola di teatro, oppure preparare un dolcetto quando viene a trovarmi qualcuno e la sbriciolata è una salvezza, perché si prepara in pochissimo tempo ed è facilissima, la possiamo farcire come vogliamo, anche se io questa volta sono andata sul classico e l’ho fatta molto semplice, con la crema pasticcera che di solito accontenta un po tutti, ma ci sono mille varianti per questo dolce tanto semplice ma tanto buono al tempo stesso, dai forza!
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