La bundt cake al cioccolato è una torta a ciambella, un dolce goloso e scenografico, perfetto per celebrare ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un dessert indimenticabile. Questa torta, con la sua forma caratteristica e le sue infinite varianti, è un vero e proprio simbolo di convivialità e di festa.
Le Origini e la Storia dello Stampo Bundt
La storia della bundt cake affonda le sue radici nel vecchio continente, precisamente nel Gugelhupf, un dolce nord europeo maestoso e alto. La parola "Bund" in tedesco significa "comunità", e la "t" finale venne aggiunta per poter registrare il marchio e vendere gli stampi. L'idea di creare uno stampo in alluminio pressofuso, che fu chiamato "bundt", nacque per dare una forma speciale a questo dolce tradizionale. Nel 1966, un bundt pan divenne protagonista in televisione, quando una casalinga vinse una famosa competizione con la sua bellissima torta, consacrando definitivamente il successo di questo stampo. Oggi, in commercio, si trovano bundt pan di tante forme, che permettono di creare delle bundt cake spettacolari, perfette ad esempio per le tavole natalizie. Lo stampo originale è bello e decorativo, ma anche abbastanza costoso e non facile da trovare. Per questo, si possono utilizzare stampi in silicone per ciambelle: comodi, facili da pulire e decisamente più economici.
La Ricetta Base e le Sue Innumerevoli Varianti
Preparare l’impasto per la bundt cake è semplicissimo: basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con l’aiuto delle fruste elettriche. Una volta ottenuto un impasto cremoso e omogeneo, versatelo nello stampo. Se avete già in casa quello apposito in alluminio, tanto meglio. Benedetta raccomanda inoltre di non aprire mai il forno durante la cottura, perché rischiamo che la bundt cake al cioccolato si sgonfi.
Da questa versione base, si possono realizzare tantissime varianti: ad esempio, bundt cake al cioccolato aggiungendo cacao all’impasto! Oppure, al posto dei semi di papavero, utilizzare frutta secca. Esistono innumerevoli varianti per personalizzare la bundt cake, adattandola ai propri gusti e alla propria creatività.
Bundt Cake al Cioccolato Fondente: Un'Esplosione di Sapore
Per gli amanti del cioccolato, la bundt cake al cioccolato fondente rappresenta un'esperienza sensoriale unica. La ricetta che vi proponiamo è una rivisitazione del classico Gugelhupf austriaco, arricchita dall'intenso cioccolato fondente Lindt EXCELLENCE 85%.
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Ingredienti:
- Farina
- Cacao in polvere
- Lievito in polvere
- Sale
- Bicarbonato di sodio
- Zucchero
- Olio
- Uova
- Estratto di vaniglia
- Cioccolato fondente Lindt EXCELLENCE 85%
- Latte
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 °C (160 °C se ventilato).
- Imburrare abbondantemente uno stampo da ciambella del diametro di 20 cm.
- In una ciotola media, mescolare la farina con il cacao in polvere, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
- Con uno sbattitore da cucina, sbattere lo zucchero con l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia a bassa velocità fino a quando non sono amalgamati. Inglobare a filo il cioccolato fondente precedentemente fuso. È possibile anche utilizzare una ciotola e un cucchiaio di legno, ma richiederebbe più tempo.
- Con una frusta, unire la prima metà del composto di farina, quindi metà del latte. Ripetere fino a ottenere un impasto uniforme.
- Mettere l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e lisciare la superficie. Far cuocere in forno per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della ciambella ne uscirà pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi estrarre la torta e posizionarla su una griglia per farla raffreddare completamente.
La Ganache al Cioccolato Bianco: Un Tocco di Eleganza
Per completare questa delizia, vi suggeriamo di preparare una ganache al cioccolato bianco, utilizzando il cioccolato bianco Lindt, cui consigliamo di aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia.
Ingredienti:
- Cioccolato bianco tritato
- Panna da montare
- Estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- Mettere il cioccolato bianco tritato e la panna da montare in una ciotola adatta al microonde.
- Scaldare nel microonde per 20 secondi, quindi mescolare.
- Continuare a scaldare al microonde con incrementi di 5 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, fino a quando non sarà tutto sciolto e uniforme.
- Quindi, lasciare riposare per 5 minuti.
- Mettere la ciambella raffreddata su un piatto da portata e ricoprirla con la ganache al cioccolato preparata in precedenza.
Per far rimanere una glassatura perfetta, che abbia delle belle colature di cioccolato ai lati, è importante che la glassa non sia troppo liquida e calda quando la versate altrimenti non avrà consistenza e scivolerà via dalla superficie della torta.
Consigli e Personalizzazioni
- Varianti: Se vogliamo rendere la glassa bianca ancora più buona, aromatizziamola con qualche goccia di essenza all’arancia. La glassatura, sempre presente, può essere davvero di tanti tipi diversi: bianca, al limone, al cioccolato e via dicendo.
- Decorazioni: In base alla stagionalità e ai vostri gusti potete decidere con cosa decorare la torta. Fragole e ciliegie sono perfette, ma si prestano molto bene anche i frutti di bosco.
- Conservazione: Conservare la torta a temperatura ambiente, ancora meglio se conservata sotto una cupola in vetro per torte, manterrà più a lungo la sua enorme sofficità.
Bundt Cake al Cioccolato e Mandorle: Un'Alternativa Deliziosa
Un'altra variante molto apprezzata è la bundt cake al cioccolato e mandorle. Questa torta è straordinariamente soffice e profumata, perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia!
Preparazione:
- Imburrare e infarinare uno stampo da bundt da 25 cm.
- Versare l’impasto all’interno e cuocere per 55/65 minuti.
- Sfornare la torta senza sformarla dallo stampo per circa 10 minuti.
- Ho servito la bundt cake al cioccolato e mandorle con una leggera spolverizzata di zucchero a velo, mi piace un sacco perché resta morbida per giorni, perfetta per la colazione o una merenda gustosa!!
Bundt Cake Cioccolato e Frutti Rossi: Un Abbinamento Afrodisiaco
Per un'esperienza di gusto ancora più intensa, provate la bundt cake al cioccolato fondente e frutti rossi, un abbinamento dalle note afrodisiache! Per assicurare qualità a questa mia creazione, come faccio sempre, mi sono affidato alla genuinità del burro Lurpak, sarà proprio l’amato cioccolato e l’inconfondibile profumo del burro Lurpak a conquistare il vostro palato!
Ingredienti:
- Burro a cubetti
- Cioccolato a pezzetti
- Panna
- Acqua
- Caffè (o caffè decaffeinato in granuli sciolto in acqua)
- Pizzico di sale
- Zucchero
- Farina
- Cacao
- Lievito
Preparazione:
- Versare in una pentola il burro a cubetti, il cioccolato a pezzetti, la panna, l’acqua, il caffè e il pizzico di sale.
- Quando il composto sarà fuso versarlo in una ciotola e aggiungerci subito lo zucchero, mescolare con una frusta in modo che il calore dell’impasto lo scioglierà.
- In una ciotola a parte, setacciare farina, cacao e lievito.
- Aggiungerli al composto ed omogenizzare mescolando sempre con una frusta.
- Imburrare e infarinare lo stampo da budino, cuocere in forno statico a 170° per 40/45 minuti (temperature e tempistiche restano le stesse sia se fate la torta nello stampo da budino che nel classico stampo a ciambella da bundt cake).
Ganache:
- Cioccolato tritato finemente al coltello
- Panna
- Burro
- Frutti di bosco per decorare
Preparazione Ganache:
- Tritare finemente al coltello il cioccolato e metterlo in una ciotolina.
- Nel frattempo far bollire in un pentolino la panna con il pizzico di sale.
- Quando il composto arriverà a bollore versarlo nel cioccolato a pezzetti e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
- Appena sarà sciolto il cioccolato aggiungere anche il burro e continuare a mescolare fino a che si sarà sciolto e incorporato alla ganache.
- Fare intiepidire la ganache, versarla sulla torta cercando di farla colare leggermente ai lati e lasciarla riposare 10 minuti in frigo in modo che la glassa rapprenda.
Un Dolce per Ogni Occasione
La bundt cake al cioccolato è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Che si tratti di una colazione in famiglia, di una merenda con gli amici o di un dessert elegante per una cena speciale, questa torta saprà sempre conquistare tutti con il suo gusto irresistibile e la sua forma scenografica. La sua sofficità e il suo profumo intenso la rendono perfetta per essere gustata da sola o accompagnata da una pallina di gelato, una tazza di tè o un bicchiere di vino dolce.
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