Broccoli e salsiccia rappresentano un abbinamento classico della cucina italiana, un connubio di sapori che si presta a molteplici interpretazioni. Da ricetta casalinga a piatto gourmet, questo accostamento è sempre una garanzia di successo.
Un Classico Rivisitato: Ricette e Varianti
L'abbinamento tra broccoli e salsiccia è estremamente versatile e si presta a numerose preparazioni, dai primi piatti sfiziosi ai secondi rustici e saporiti, fino ad arrivare a torte salate e strudel.
Pasta Broccoli e Salsiccia: Un Primo Piatto Sfizioso
La pasta broccoli e salsiccia è un grande classico della cucina italiana, un primo piatto che mette d'accordo tutti. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma l'elemento comune è l'utilizzo di ingredienti semplici e di qualità.
Orecchiette con broccoli di Sicilia: Una versione particolarmente apprezzata è quella con le orecchiette, un formato di pasta versatile che si sposa perfettamente con il condimento a base di broccoli e salsiccia. L'utilizzo di broccoli di Sicilia conferisce al piatto un sapore unico e inconfondibile.
Pasta corta o lunga: Per la pasta broccoli e salsiccia, è consigliabile utilizzare una pasta corta che si abbina meglio a questo tipo di condimento, sia secca che fresca. Se si preferisce la pasta lunga, si può frullare gran parte dei broccoli per ottenere un condimento più cremoso, ideale per spaghetti o linguine.
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Alternativa cremosa: Per un sugo più cremoso, si possono frullare i 2/3 dei broccoli fino a farli diventare crema e poi aggiungerli alla salsiccia. A piacere, si possono aggiungere un paio di cucchiai di Parmigiano Reggiano alla crema di broccoli.
Preparazione:
- Lavare e mondare i broccoli, ricavando le cimette e tagliando a metà quelle più grandi. Lessare le cimette in acqua salata per circa 8 minuti, conservando l'acqua di cottura per la pasta.
- In un tegame basso capiente, rosolare uno spicchio d'aglio in camicia e unire la salsiccia privata del budello e sgranata. Sfumare con vino bianco e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere i broccoli e proseguire la cottura per qualche minuto, regolando di sale e pepe.
- Lessare la pasta nell'acqua dei broccoli, scolarla al dente e farla saltare nella padella con il condimento.
- Servire calda, a piacere con Parmigiano Reggiano grattugiato o pangrattato tostato.
Salsicce e Broccoli in Padella: Un Secondo Piatto Rustico
Le salsicce e broccoli in padella sono un secondo piatto rustico, veloce e semplicissimo, perfetto per un pranzo o una cena tra amici. Questa ricetta combina il sapore deciso delle salsicce con il gusto delicato dei broccoli, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore.
Preparazione:
- Pulire i broccoli e ricavare solo le cimette, lavandole più volte sotto l'acqua corrente e lessandole in acqua salata.
- In una padella, cuocere le salsicce.
- Aggiungere i broccoli alle salsicce cotte e far insaporire per qualche minuto.
Strudel Salato Broccoli e Salsiccia: Un Antipasto Sfizioso o un Salvacena Veloce
Lo strudel salato con broccoli e salsiccia è un'ottima soluzione come salvacena o come antipasto in pranzi e cene più elaborati. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione.
Preparazione:
- Lessare i broccoli in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
- In una padella, soffriggere uno spicchio d'aglio tritato con un po' di peperoncino (facoltativo).
- Srotolare la pasta sfoglia e sistemare il ripieno al centro.
- Richiudere i due lembi di pasta sopra il ripieno e sigillare bene le estremità.
- Capovolgere lo strudel e praticare dei fori sulla superficie con uno stecchino.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Broccoli e Salsiccia alla Cilentana: Un Omaggio alla Dieta Mediterranea
Nel Cilento, i broccoli e salsiccia sono preparati con le cime di rape e sono conosciuti come "vruocculi e sausicchia", un piatto tipico della Dieta Mediterranea.
Ingredienti:
- 1 kg di cime di rape
- 2 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione:
- Mondare e lavare le cime di rape.
- In un tegame, soffriggere l'aglio e il peperoncino con l'olio.
- Aggiungere le salsicce intere e farle indorare su entrambi i lati. Togliere l'aglio.
- Aggiungere le cime di rape, salare e coprire con il coperchio.
- Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Broccoli: Un Tesoro Invernale
I broccoli sono una verdura invernale ricca di fibre e antiossidanti, con proprietà antitumorali. Versatili in cucina, possono essere utilizzati come contorno, per condire primi piatti o per preparare sformati e polpette. Esistono diverse varietà di broccoli, tra cui il broccolo classico e il cavolo romanesco, caratterizzato da un colore più chiaro, un gusto più delicato e una forma particolare.
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Consigli e Varianti
- Per un tocco in più, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alle preparazioni.
- Per una versione gratinata al forno, si può condire la pasta con i broccoli e la salsiccia, trasferirla in una teglia, cospargerla di pangrattato e gratinare in forno.
- Se avanza dello strudel broccoli e salsiccia, si può consumare il giorno dopo, scaldandolo leggermente.
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