Idee creative per una torta di compleanno a due piani

La torta è la protagonista indiscussa di ogni festa di compleanno, che sia semplice, elaborata o a strati. Preparare una torta di compleanno a due piani fatta in casa può sembrare un'impresa ardua, ma con i giusti accorgimenti e un po' di creatività, è possibile realizzare un dolce scenografico e delizioso che stupirà tutti gli invitati. Non è necessario essere esperti cake designer o pasticceri provetti per creare una torta di compleanno a due piani indimenticabile. Questo articolo offre spunti e ricette per sperimentare il piacere di preparare dolci in casa, dando libero sfogo alla creatività e realizzando torte spettacolari.

Preparazione della base: consigli e ricette

La base è l'elemento fondamentale di una torta a due piani. Deve essere sufficientemente robusta per sostenere il peso del secondo piano, ma anche morbida e gustosa. Per una torta di compleanno al cioccolato a piani, si possono preparare due torte al cioccolato a base di burro, senza lievito, che restano umide all'interno ma compatte.

Ricetta della torta al cioccolato per la base

Ingredienti:

• 12 uova a temperatura ambiente
• 300 g di cioccolato fondente spezzettato
• 300 g di burro
• 300 g di zucchero semolato fine
• Un pizzico abbondante di sale

Preparazione:

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire il burro, mescolare fuori dal fuoco e lasciare intiepidire il composto.
3. Aggiungere il mix ai tuorli sbattuti, versandolo a filo con le fruste in movimento.
4. Montare gli albumi con lo zucchero e il sale e unirli al composto di cioccolato a cucchiaiate, amalgamando delicatamente con una spatola.
5. Ungere con il burro due stampi con bordo alto, uno di 26 cm e l'altro di 18 cm.
6. Trasferire 1/3 del composto nella teglia più piccola e 2/3 del composto nella teglia più grande, livellare con un cucchiaio e cuocere in forno caldo a 180° C per 35-40 minuti.
7. Togliere le due torte al cioccolato dal forno, lasciarle intiepidire per 10 minuti, poi sformarle su una gratella per dolci e lasciarle raffreddare completamente.
8. Disporle entrambe su un piatto da portata foderato con pellicola alimentare e tagliare con un coltello seghettato la parte bombata in superficie in modo da ottenere superfici piatte.

In alternativa alla torta al cioccolato, si può utilizzare il pan di Spagna come base per la torta a due piani.

Preparare una torta a due piani con il Pan di Spagna

1. Montare tutti i tuorli insieme allo zucchero utilizzando una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
2. Montare poi gli albumi insieme a un po’ di sale e, a questo punto, unire i due composti e aggiungere la farina.
3. Dividere l’impasto per ciascuno dei piani per creare le due torte di diametro diverso l’una dall’altra.
4. Ricordarsi che per un assemblaggio ideale, le torte vanno fatte raffreddare per un po’ di tempo in frigorifero e poi tagliate a metà in senso orizzontale.

Farciture golose per tutti i gusti

La farcitura è un elemento essenziale per rendere la torta di compleanno a due piani ancora più speciale. Per realizzare torte a due piani, l'ideale è scegliere creme abbastanza dense.

Mousse al cioccolato bianco

Ingredienti:

• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero semolato finissimo
• 3 g di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di liquore Maraschino
• 250 g di cioccolato bianco
• 200 ml di panna fresca

Preparazione:

1. Sgusciare le uova, separando i tuorli dagli albumi.
2. Montare i tuorli in una ciotola con lo zucchero finché saranno spumosi.
3. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, sgocciolarla e strizzarla.
4. Scaldare in un pentolino il liquore Maraschino, unire la gelatina e farla sciogliere.
5. Spezzettare il cioccolato bianco e farlo fondere a bagnomaria.
6. Versare la gelatina al liquore sul cioccolato fuso, lasciare raffreddare, poi amalgamare il composto alla crema di tuorli.
7. Montare a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone e incorporarli al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
8. Incorporare la panna fresca precedentemente montata.

Mousse fondente

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente
• 40 g di burro morbido
• 4 uova

Preparazione:

1. Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.
2. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e farlo sciogliere mescolando.
3. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi, conservando i tuorli nei mezzi gusci.
4. Unire i tuorli, uno alla volta, alla crema di cioccolato, mescolando; incorporare infine gli albumi montati a neve.

Oltre alle mousse, si possono utilizzare altre farciture come:

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• Crema pasticcera
• Crema al mascarpone
• Marmellata
• Crema allo yogurt
• Ganache al cioccolato

Se si vuole realizzare la crema Chantilly, si può incorporare direttamente durante la preparazione con l’aiuto di fruste elettriche.

Assemblaggio e decorazione: un tocco di magia

L'assemblaggio è una fase delicata, ma fondamentale per garantire la stabilità della torta a due piani.

Assemblaggio

1. Disporre la torta più grande su un piatto da portata.
2. Spalmare la mousse fondente sulla torta più piccola e pareggiare la superficie.
3. Sformare la torta al cioccolato grande, eliminando la pellicola e disporvi sopra la torta al cioccolato piccola.

Per una maggiore aderenza, si possono utilizzare degli stecchini in legno.

1. Procurarsi 2 stecchini in legno e metterli ai due lati opposti della torta per permettere una migliore aderenza.
2. Prendere gli stecchini, infilarli nella torta e segnare con un coltello il punto esatto in cui lo si inserisce.
3. Estrarre quindi lo stecchino e fare in modo che questo sia alla stessa altezza della parte alta della torta (la sua superficie).

Decorazione

La decorazione è il momento in cui dare libero sfogo alla creatività e personalizzare la torta. Si possono utilizzare diversi materiali e tecniche per creare decorazioni uniche e originali.

• Biscotti di cialda a sigaretta: decorare tutt’intorno prima la piccola, poi quella di base, con i biscotti di cialda a sigaretta, disposti in piedi, uno accanto all’altro. Se i biscotti tendessero a cadere, fissarli con una goccia di cioccolato fuso.
• Cioccolatini a pallina: completare il dolce decorando la sommità con i cioccolatini a pallina tolti dai loro involucri.
• Pasta di zucchero: per effetti creativi particolari potete effettuare la copertura delle torte usando la pasta di zucchero così da realizzare su di essa disegni e forme particolari e di tanti colori. Si possono preparare rose di pasta di zucchero per abbellire la torta a due piani.
• Panna: per la copertura utilizzare la panna, montarla con le fruste sul momento, quindi utilizzare della crema al burro e lasciare che la copertura si solidifichi.
• Glassa: glassare la torta con una glassa preparata con 100 g di zucchero a velo e 2 cucchiai abbondanti di acqua, dopo averla fatta bollire fino a ottenere un composto fluido.
• Fragole e more: Potete poi ricoprire le torte in mille modi differenti come, ad esempio, con la crema al cacao, la crema ganache, panna, fragole e more.

Altre idee per decorare la torta di compleanno a due piani:

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• Spolverizzare con del cacao amaro in polvere o dello zucchero a velo.
• Utilizzare uno stampo piccolo oppure delle formine di dimensioni diverse le une dalle altre.

Alternative originali: la torta girandola

Per chi desidera un'alternativa originale alla classica torta di compleanno, la torta girandola è un'ottima scelta. Si prepara con due fogli di pasta sfoglia e un ripieno a scelta, dolce o salato.

Torta girandola alla zucca

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta sfoglia
• Zucca
• Tuorlo
• Latte
• Panna
• Sciroppo d'acero
• Cannella

Preparazione:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla nel microonde alla massima potenza per 5 minuti.
2. Schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in purea.
3. Srotolare la pasta sfoglia e stendere su uno dei due dischi la purea di zucca, lasciando libero un centimetro circa al bordo.
4. Appoggiare un bicchiere al centro del disco e praticare dei tagli con una rotella liscia o con un coltello molto affilato in modo da dividere il disco in 4 parti uguali.
5. Dividere poi ciascun quarto in due parti e infine ogni ottavo in tre parti.
6. Togliere il bicchiere ed attorcigliare delicatamente ogni spicchio su se stesso, accompagnandolo nel movimento perché non si rompa e la purea non fuoriesca.
7. In una ciotolina sbattere il tuorlo con il latte e spennellare delicatamente la superficie. Non esagerare e non fare colare il tuorlo eccessivamente altrimenti la pasta rimarrà umida.
8. Riscaldare il forno a 200°C, nel frattempo porre la sfoglia in frigorifero per farla assestare.
9. Mentre la sfoglia cuoce, montare leggermente la panna con le fruste elettriche, aggiungere lo sciroppo d'acero e la cannella, mescolare e mettere in una ciotolina.

Torta girandola speck e parmigiano

Per la versione salata, sostituire la zucca con speck e parmigiano. Il procedimento è lo stesso.

Consigli utili per una torta perfetta

• Scegliere ingredienti di alta qualità per un risultato ottimale.
• Utilizzare stampi di dimensioni adatte per i due piani della torta.
• Prestare attenzione alla temperatura del forno per una cottura uniforme.
• Lasciare raffreddare completamente le torte prima di farcirle e assemblarle.
• Utilizzare una spatola per spalmare la crema e farcire i dischi della torta grande e della torta dalla circonferenza più piccola, poi ricostruire le torte unendo i due rispettivi dischi.
• Non avere paura di sperimentare con decorazioni e farciture per creare una torta unica e originale.
• Dopo aver spalmato la ganache sui due strati di torta, farcirli con una mousse al cioccolato o al mascarpone, oppure con la marmellata o con la crema allo yogurt, ricoprendo per bene ogni sezione con uno strato generoso di farcitura.
• Se si vuole fare in partenza questa operazione: se ad esempio si vuole realizzare la crema Chantilly, incorporarla direttamente durante la preparazione con l’aiuto di fruste elettriche.
• Continuare la creazione del dessert sovrapponendo gli strati di torta uno sull’altro, eliminando la ganache in eccesso con l’aiuto di un coltello.
• Mettere le torte in frigo per almeno 3 ore e, passato questo tempo, con degli appositi stecchini per dolci (o quelli utilizzati per gli spiedini), forare le due basi e i dischi per tenere insieme i due piani della torta in modo da poterla assemblare correttamente.
• Unire gli strati con un tocco di gelatina fredda e fare aderire bene, assemblando a mano a mano e usando gli stecchini a seconda dello spessore della torta.

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