La combinazione di broccoli e salsiccia è un classico intramontabile della cucina italiana, capace di creare piatti ricchi, gustosi e confortanti. Questa combinazione si presta a numerose preparazioni, dalla semplice pasta condita a torte salate, fino ad arrivare a sontuose lasagne e, naturalmente, alla pasta al forno. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti per gustare al meglio questo abbinamento vincente, offrendo spunti per pranzi e cene in famiglia o con amici.
Pasta Pasticciata Broccoli e Salsiccia: Un Primo Piatto Facile e Gustoso
La pasta pasticciata con broccoli e salsiccia è un'opzione ideale per chi cerca un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore. Questa ricetta è perfetta per essere condivisa in famiglia, sia a pranzo che a cena.
Ingredienti:
- Pasta secca (il formato può variare a seconda delle preferenze)
- Broccoli
- Salsiccia
- Besciamella
- Provolone (o altro formaggio filante)
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparazione dei Broccoli: Mondare il broccolo, ridurlo in cimette e sbollentarle in acqua salata per circa 10 minuti, scolandole al dente. Lessare i gambi tagliati a fettine per 5 minuti, poi aggiungere le cimette e cuocere per altri 5 minuti. Scolare i broccoli.
- Preparazione della Salsiccia: Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla. In una casseruola, soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva, aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare. Aggiungere le cimette di broccolo e farle saltare insieme alla salsiccia per insaporire.
- Preparazione della Besciamella ai Broccoli (opzionale): Frullare circa un terzo dei broccoli lessati con la besciamella per ottenere una crema omogenea.
- Cottura della Pasta: Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolandola al dente.
- Assemblaggio: Condire la pasta con il sugo di salsiccia e broccoli.
- Creazione degli Strati: Ungere una pirofila e cospargerla con pangrattato. Stendere un po' di besciamella sul fondo, aggiungere uno strato di pasta, poi besciamella, salsiccia con broccoli, cubetti di provolone e parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
- Cottura in Forno: Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Consigli:
- Per una crosticina ancora più croccante, si può aggiungere del pangrattato sulla superficie prima di infornare.
- Si può utilizzare qualsiasi tipo di pasta corta.
- Per un tocco più ricco, si possono aggiungere altri formaggi, come scamorza o fontina.
Lasagne con Broccoli e Salsiccia: Un Classico Rivisitato
Le lasagne con broccoli e salsiccia rappresentano una variante gustosa e originale del classico primo piatto italiano. Questa ricetta è perfetta per occasioni speciali e per stupire i propri ospiti.
Ingredienti:
- Sfoglie di lasagna fresca o secca
- Broccoli
- Salsiccia
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparazione dei Broccoli: Lessare i broccoli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolandoli al dente.
- Preparazione della Salsiccia: Rimuovere il budello dalla salsiccia e sgranarla. Rosolare la salsiccia in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Aggiungere i broccoli lessati e far insaporire il tutto.
- Assemblaggio della Lasagna: Ungere una pirofila e stendere un velo di besciamella sul fondo. Disporre uno strato di sfoglie di lasagna, poi uno strato di besciamella, uno di salsiccia e broccoli, e una spolverata di parmigiano. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
- Cottura in Forno: Infornare a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
Consigli:
- Per una lasagna più cremosa, utilizzare sfoglie fresche e abbondare con la besciamella.
- Si possono aggiungere altri formaggi, come provola o mozzarella, per un risultato ancora più filante.
- Per un tocco di sapore in più, si può sfumare la salsiccia con un po' di vino bianco durante la cottura.
Salsiccia e Broccoli al Forno: Un Secondo Piatto Semplice e Veloce
La salsiccia e broccoli al forno è un'ottima soluzione per un secondo piatto gustoso, completo e facile da preparare. Questa ricetta richiede pochi ingredienti e poco tempo, rendendola ideale per le serate in cui si ha fretta.
Ingredienti:
- Salsiccia (tipo luganega o altra a scelta)
- Broccoli (freschi o congelati)
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparazione degli Ingredienti: Pulire i broccoli e dividerli in cimette. Tagliare la salsiccia a pezzi.
- Disposizione nella Teglia: Disporre i broccoli e la salsiccia in una teglia da forno. Condire con olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco, sale e pepe.
- Cottura in Forno: Infornare a 200°C per circa 30 minuti, o finché la salsiccia non sarà ben cotta e i broccoli teneri.
Consigli:
- Per una cottura più uniforme, si possono sbollentare i broccoli per qualche minuto prima di infornarli.
- Si può aggiungere un po' di peperoncino per un tocco piccante.
- Per un contorno più ricco, si possono aggiungere patate tagliate a cubetti nella teglia.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Sostituzioni: La salsiccia può essere sostituita con carne macinata, pancetta affumicata o speck. Per una versione vegetariana, si può utilizzare tofu affumicato o salsiccia vegetale.
- Verdure: Oltre ai broccoli, si possono aggiungere altre verdure come carote, cavolfiori, patate o fagiolini.
- Formaggi: Si possono utilizzare diversi tipi di formaggi, come provola, scamorza, fontina o gorgonzola, a seconda dei gusti.
- Aromi: Oltre al rosmarino, si possono utilizzare altre erbe aromatiche come salvia, timo o origano.
- Conservazione: Gli avanzi di pasta al forno con broccoli e salsiccia si possono conservare in frigorifero per un massimo di due giorni, in un contenitore ermetico.
Un Abbinamento Vincente: Perché Broccoli e Salsiccia Funzionano Insieme
L'abbinamento tra broccoli e salsiccia è un classico perché i sapori si completano a vicenda in modo armonioso. La salsiccia, con il suo gusto ricco e saporito, si sposa perfettamente con il sapore leggermente amaro e terroso dei broccoli. La combinazione di consistenze, con la croccantezza dei broccoli e la morbidezza della salsiccia, rende ogni boccone un'esperienza piacevole. Inoltre, questo abbinamento è versatile e si presta a numerose preparazioni, offrendo infinite possibilità creative in cucina.
Leggi anche: Ricetta: Torta Salata Broccoli, Salsiccia e Stracchino
Leggi anche: Sapori Mediterranei: Pasta Broccoli
Leggi anche: Ricetta facile e veloce: Torta Salata Broccoli, Patate e Salsiccia