Quando il caldo estivo rende l'idea di accendere il forno un vero incubo, non significa che dobbiamo rinunciare a deliziarci con dei biscotti fatti in casa. I biscotti vegani senza cottura rappresentano una soluzione ideale: sono veloci da preparare, non richiedono l'uso del forno e sono perfetti per soddisfare la voglia di dolce in modo sano e gustoso. Inoltre, si collocano tra i primi posti per la loro semplicità e rapidità di esecuzione.
Biscotti Vegani in Padella: Una Variante Inaspettata
Se l'idea di rinunciare al forno ti rattrista, sappi che puoi preparare dei deliziosi biscotti vegani anche in padella! Questa tecnica è particolarmente utile quando si ha poco tempo a disposizione o si desidera evitare di surriscaldare l'ambiente.
Ingredienti:
- Farina di farro integrale
- Fecola di patate
- Amido di mais
- Zucchero di canna tritato finemente
- Bicarbonato di sodio
- Cremor tartaro
- Un pizzico di sale
- Cannella
- Succo e scorza di un limone bio
- Uvetta (ammollata in acqua tiepida)
- Olio di cocco
- Latte di soia
Preparazione:
- Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per circa dieci minuti.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina di farro integrale con la fecola di patate e l'amido di mais.
- Aggiungere lo zucchero di canna tritato, il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro, un pizzico di sale, la cannella, il succo e la scorza di limone.
- Scolare l'uvetta e unirla alle polveri.
- Impastare il tutto con olio di cocco e latte di soia fino ad ottenere una consistenza morbida e lavorabile con le mani.
- Scaldare un paio di padelle antiaderenti e foderarle con carta da forno.
- Dividere l'impasto in piccole porzioni, formare dei medaglioni e cuocerli in padella a fiamma medio-bassa per circa 12 minuti, rigirandoli a metà cottura.
- Lasciar raffreddare i biscotti prima di gustarli.
Alternative:
- È possibile utilizzare un altro mix di farine a piacere.
- L'olio di cocco può essere sostituito con margarina fatta in casa o olio di semi.
- Al posto del bicarbonato e del cremor tartaro, si può usare lievito istantaneo per torte.
- Gli aromi possono essere modificati in base ai propri gusti.
Biscotti Vegani di Avena e Cioccolato Senza Cottura: Un Classico Estivo
Questi biscotti sono un vero toccasana quando si desidera un dolce nutriente e goloso senza dover accendere il forno. Sono perfetti per la colazione, la merenda o come dessert.
Ingredienti:
- 150 g di fiocchi di avena bio
- 50 g di mandorle o altra frutta secca a piacere
- 50 g di cioccolato fondente (minimo 72%)
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o altro dolcificante (facoltativo)
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Tritare i fiocchi di avena e le mandorle nel tritatutto. In alternativa, usare fiocchi di avena piccoli e farina di mandorle o frutta secca sminuzzata.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unirlo ai fiocchi di avena.
- Aggiungere acqua a temperatura ambiente fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile con le mani.
- Aggiungere un dolcificante a piacere, se gradito.
- Formare delle palline o usare stampini da muffin.
- Riporre in frigorifero a solidificare per almeno un'ora.
Biscotti Vegani Senza Forno con Crema di Nocciole e Avena
Questi biscotti sono realizzati con pochi ingredienti e sono perfetti per chi cerca un'alternativa sana e golosa ai biscotti tradizionali.
Ingredienti:
- 165 g di fiocchi di avena certificati senza glutine (o fiocchi di riso, miglio o grano saraceno)
- Crema spalmabile di nocciole (vegana e senza zuccheri raffinati)
- Bevanda vegetale (latte di mandorle o di cocco) q.b.
- Cioccolato fondente q.b.
Preparazione:
- Versare i fiocchi di avena in un mixer per ridurli in farina non troppo sottile.
- Aggiungere la crema di nocciole e il latte vegetale e impastare con le mani.
- Aggiungere il cioccolato fondente (o altro ingrediente a scelta) e formare i biscotti.
- Disporre i biscotti su una teglia coperta di carta da forno e riporre in frigo per solidificare.
Tartufi Vegani al Cocco e Cacao Veloci e Senza Cottura
Questi tartufi sono un'ottima opzione per un dessert veloce e goloso, perfetto per concludere un pasto o da offrire agli ospiti.
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Ingredienti:
- 80 g di cocco rapè
- 60 g di cacao amaro
- 45 g di zucchero semolato
- 45 g di latte di avena (o altro latte vegetale a piacere)
Preparazione:
- Mescolare 2/3 di cocco, cacao e zucchero in una ciotola.
- Unire il latte vegetale poco per volta fino ad ottenere la giusta consistenza per lavorare il composto con le mani.
- Formare i tartufi e rotolarli nel cocco rapè.
- Lasciare riposare in frigo per almeno un'ora prima di gustare.
Torta Vegana al Cioccolato e Nocciole Senza Cottura
Questa torta è un'alternativa semplice e veloce alla classica torta al cioccolato, perfetta per chi desidera un dessert goloso senza dover accendere il forno.
Ingredienti:
- 300 g di biscotti vegani
- 200 ml di panna vegetale
- 300 g di nocciolata vegana
- ½ bicchiere di caffè
- ½ bicchiere di latte di soia
- Gocce di cioccolato q.b.
- Granella di nocciole q.b.
Preparazione:
- Mettere la nocciolata a bagnomaria per farla sciogliere un po'.
- Montare la panna e aggiungere 2/3 di nocciolata, mescolando finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Unire latte e caffè e immergervi velocemente i biscotti.
- Stratificare in una tortiera: biscotti bagnati, metà della crema di panna e nocciolata, un altro strato di biscotti e infine la crema rimanente.
- Decorare con la nocciolata rimasta e la granella di nocciole.
- Lasciare in frigo per almeno due ore prima di servire.
Overnight Oats: Porridge di Avena Vegano e Senza Cottura
Questo porridge è una colazione o un dessert vegano nutriente e gustoso, perfetto per l'estate.
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena
- Yogurt vegetale
- Latte vegetale
- Cannella
- Frutta fresca e frutta secca a piacere
Preparazione:
- Mescolare i fiocchi d'avena con lo yogurt e il latte vegetale.
- Lasciare ammorbidire in frigorifero per una notte intera.
- Al mattino, aggiungere cannella, frutta fresca e frutta secca a piacere.
Torta di Carote Vegana Senza Cottura
Questa torta è una versione sana e golosa della classica torta di carote, facile e veloce da preparare.
Ingredienti:
- 30 g di noci pecan
- 110 g di carote
- 20 g di farina di cocco
- 20 g di granella di cocco
- Yogurt vegetale a piacere (per decorare)
Preparazione:
- Sbucciare e grattugiare le carote.
- Mettere carote, 2/3 di noci pecan, granella e farina di cocco in un frullatore.
- Trasferire l'impasto in uno stampo per torte e mettere in freezer per 30 minuti.
- Decorare con lo yogurt e le noci pecan avanzate.
Budino Vegano di Cachi e Cacao
Questo budino è una ricetta semplicissima e veloce, ideale per un dessert dell'ultimo minuto.
Ingredienti:
- 2 cachi maturi
- 2 cucchiai di cacao
Preparazione:
- Pelare i cachi e tagliarli grossolanamente.
- Frullare i cachi con il cacao.
- Trasferire il composto in stampini da budino o ciotoline e mettere in frigorifero per qualche ora.
Palline al Cocco Vegane Senza Cottura
Queste palline sono un'idea dell'ultimo minuto, perfette per le feste o per quando si hanno ospiti inattesi.
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Ingredienti:
- Farina di cocco
- Biscotti vegani sbriciolati
- Cacao amaro
- Dolcificante liquido (sciroppo di riso, agave o acero) o zucchero di cocco/canna integrale in polvere
- Latte vegetale
- Estratto di vaniglia
Preparazione:
- Schiacciare i biscotti fino a ridurli in farina.
- In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il cacao amaro e la farina di biscotti.
- Aggiungere il dolcificante, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia e amalgamare l'impasto.
- Formare le palline e rotolarle nella farina di cocco.
- Posizionare i dolcetti in pirottini.
Biscotti di Natale Vegani Senza Cottura
Questi biscotti sono perfetti per celebrare le feste natalizie in modo sano e goloso, senza dover accendere il forno. Si possono creare diverse varianti, adatte a tutti i gusti.
Ingredienti e preparazione:
- Base: Datteri, frutta secca (noci, mandorle), semi di sesamo, semi di papavero, cocco grattugiato, cioccolato tritato (al latte, fondente o bianco).
- Preparazione: Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per formare un impasto liscio e senza grumi. Formare delle palline uguali e farle rotolare nel cocco.
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