Le crepes di patate rappresentano una variante insolita e saporita delle classiche crepes, perfette sia per un pasto veloce che per uno stuzzichino sfizioso. Questa ricetta, ereditata dalla tradizione familiare, evoca ricordi di estati trascorse in montagna e offre un’alternativa gustosa e versatile alle tradizionali crepes dolci o salate. La loro natura neutra le rende adatte a innumerevoli abbinamenti, offrendo un'esperienza culinaria personalizzabile.
Un Incontro tra Crepe e Omelette
La crepe di patate è un piatto unico che unisce la delicatezza di una crepe all'anima sostanziosa di una frittata. L'idea nasce dalla voglia di sperimentare qualcosa di diverso dal solito, ideale per serate in compagnia o come antipasto originale. La patata, ingrediente principale, conferisce una consistenza corposa e un sapore rustico che ben si sposa con diverse farciture.
La Ricetta di Famiglia: Un Omaggio alla Tradizione
Questa ricetta affonda le radici nella tradizione culinaria familiare, tramandata di generazione in generazione. Un omaggio ai sapori semplici e genuini, che riporta alla mente ricordi di convivialità e di momenti felici trascorsi insieme. La preparazione è semplice e alla portata di tutti, anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Preparazione delle Crepes di Patate
Ingredienti:
- Patate
- Farina
- Uovo
- Spezie (q.b.)
- Cipolla
- Burro (q.b.)
- Olio (q.b.)
- Prosciutto
- Formaggio (es. brie)
Preparazione:
- Bollire le patate: Prendete le patate e fatele bollire finché non saranno tenere.
- Schiacciare le patate: Sbucciate le patate bollite e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
- Preparare l'impasto: Aggiungete alla purea di patate la farina, l'uovo e le spezie a piacere. Mescolate bene fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo. Regolate la dose della farina in base alla consistenza desiderata della pastella.
- Cuocere le cipolle: Tagliamo due cipolle e facciamole soffriggere con poco olio finché non saranno morbide e dorate.
- Dividere l'impasto: Dividete il composto in due parti uguali.
- Formare la prima crepe: Prendete una parte dell'impasto e schiacciatela fino ad ottenere una forma circolare.
- Cuocere la base: Versate un filo di olio in una padella antiaderente e distribuite il composto su tutta la superficie della padella. Cuocete leggermente. Aggiungete 1/4 delle patate cotte e schiacciate con una forchetta, distribuendole su tutto il fondo. Versate un mestolo della pastella sulle patate e fate roteare la padella per distribuirla bene.
- Farcire la crepe: Nel frattempo, distribuite sulla crepe il prosciutto e il formaggio (ad esempio, il brie).
- Creare il "coperchio": Fate la stessa cosa con l'altra parte del composto e create un "coperchio" da mettere sopra al ripieno di prosciutto e formaggio.
- Completare la cottura: Cuocete a fuoco basso e, dopo circa 5 minuti, appena la crepe sarà ben cotta da un lato, giratela dall'altro aiutandovi con un coperchio oppure un piatto. Cuocete per circa 2 minuti e poi spegnete la fiamma.
- Servire: Trasferite la crepe in un piatto.
Consigli e Varianti
- Conservazione: Per mantenere le crepes morbide dopo la cottura, conservale in un contenitore ermetico o impilate e coperte con un panno umido. L’impasto per le crepes si mantiene bene in frigorifero per circa 36 ore. Puoi coprirlo e lasciarlo riposare in frigorifero, ma assicurati di mescolarlo nuovamente prima dell’uso.
- Cottura: Per girare le crepes senza romperle, usa una spatola sottile e flessibile. Scorri delicatamente la spatola sotto il bordo della crepe e solleva con attenzione, quindi gira rapidamente. Ricordatevi di ungere sempre con un po' di burro per le successive cotture.
- Farciture: Fra le varie farciture, quella classicissima al Prosciutto e Formaggio e piaciuta a tutte, ma anche la versione Ricotta e Spinaci che ho fatto per la mia amica vegetariana ha ricevuto tanti consensi! Come avrete capito, vi basterà scegliere il ripieno che preferite e potrete creare tantissime Crepe di Patate diverse! Si possono farcire a piacere ed abbinare ad un’insalata.
Presentazione
- A ventaglio: Spalmiamo una pirofila con del burro e disponiamo le crepes a ventaglio.
- Impilate: Impilare le crepes una sopra l’altra.
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