La preparazione di biscotti fatti in casa è un'attività rilassante e gratificante, un vero e proprio richiamo dalla cucina. Se siete alla ricerca di un'alternativa più leggera e salutare ai classici biscotti, la ricetta dei biscotti senza olio di girasole è la risposta ideale. Questi dolcetti, friabili e gustosi, sono perfetti per la colazione, la merenda o un piccolo sfizio durante la giornata.
Biscotti Light e Dietetici: Un'Opzione Genuina e Saporita
Per chi è attento alla linea o segue un regime alimentare particolare, esistono diverse varianti di biscotti light e dietetici, realizzati senza zucchero raffinato, burro, uova, farina o lattosio. Questi biscotti sono spesso a base di fiocchi d'avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine d'oliva e frutta secca, arricchiti con bacche di goji e semi oleosi per un tocco di sapore e benessere in più.
La consistenza di questi biscotti è semi-croccante e il gusto ricorda quello dei biscotti ai fiocchi d'avena, ma con un minor apporto calorico. La preparazione è semplice e veloce: basta frullare i fiocchi d'avena con acqua, olio e albicocche secche (o prugne/datteri), aggiungere noci, nocciole, bacche, semi o cioccolato fondente a seconda dei gusti, formare delle palline, appiattirle e cuocerle in forno.
Questi biscotti sono perfetti da gustare a colazione, a merenda o da portare con sé in ufficio o a scuola come barrette energetiche naturali.
Come Preparare i Biscotti Light: Consigli Utili
Per preparare i biscotti light, è consigliabile utilizzare un mixer per frullare gli ingredienti secchi e ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, si può aggiungere un cucchiaio di acqua o sciroppo d'agave per facilitare la compattazione.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
La cottura deve avvenire in forno statico preriscaldato a 160°C (o ventilato a 140°C) per circa 12 minuti, posizionando la teglia nella parte medio-bassa del forno. Per una maggiore croccantezza, si può alzare la temperatura a 180°C e spostare la teglia sulla base del forno negli ultimi 5 minuti di cottura. È importante monitorare attentamente la cottura, in quanto le bacche in superficie potrebbero bruciarsi facilmente. In tal caso, si consiglia di coprire i biscotti con un foglio di alluminio.
I biscotti light si conservano in una scatola di latta per circa 20 giorni.
Biscotti Senza Burro: Un Classico Rivisitato
I biscotti senza burro sono una valida alternativa ai classici frollini, ideali per chi soffre di intolleranze al lattosio o semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi nella propria alimentazione. La ricetta è semplice e il risultato è un biscotto dal gusto delicato e dalla consistenza friabile, perfetto da gustare a colazione o a merenda.
Come Preparare i Biscotti Senza Burro: Ingredienti e Procedimento
Per preparare i biscotti senza burro, è necessario preparare una pasta frolla senza burro, seguendo un procedimento leggermente diverso rispetto alla ricetta tradizionale.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero a velo
- Uova (o tuorli)
- Olio di semi (o olio extravergine d'oliva leggero)
- Scorza di limone grattugiata
- Sale
- Semi di vaniglia (o vanillina)
- Lievito per dolci (opzionale)
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero a velo, il sale e i semi di vaniglia (o la vanillina).
- Aggiungere le uova (o i tuorli), la scorza di limone grattugiata e l'olio di semi (o l'olio extravergine d'oliva).
- Amalgamare il tutto brevemente con una frusta a mano, quindi unire gradualmente la farina e il lievito (se utilizzato), mescolando prima con un cucchiaio o una forchetta, poi impastando con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, asciutto e non appiccicoso.
- Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di farina.
- Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere l'impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata, portandolo a uno spessore di circa 3-5 mm.
- Ricavare i biscotti con le formine desiderate e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-15 minuti, o comunque fino a doratura.
- Sfornare e far raffreddare completamente prima di servire.
I biscotti senza burro si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Varianti e Decorazioni per i Biscotti Senza Burro
I biscotti senza burro possono essere personalizzati in diversi modi, aggiungendo all'impasto ingredienti come gocce di cioccolato, frutta secca tritata, scorza di agrumi grattugiata o spezie come la cannella o lo zenzero.
Per decorare i biscotti, si può utilizzare zucchero a velo, glassa reale, cioccolato fuso o marmellata. Si possono anche realizzare biscotti ripieni, unendo due biscotti con un cucchiaino di marmellata, Nutella o crema al pistacchio.
Per i biscotti di Natale, si possono utilizzare formine a tema e decorare i biscotti con glassa colorata e zuccherini.
Biscotti Senza Uova e Senza Burro: Un'Alternativa per Tutti
Per chi è allergico alle uova o segue una dieta vegana, esistono ricette di biscotti senza uova e senza burro, altrettanto gustose e facili da preparare. In queste ricette, le uova vengono sostituite con latte (vaccino o vegetale), succo di frutta o caffè, mentre il burro viene omesso o sostituito con olio di semi.
Come Preparare i Biscotti Senza Uova e Senza Burro: Ingredienti e Procedimento
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Latte (o succo di frutta/caffè)
- Olio di semi
- Lievito per dolci
- Vanillina (o scorza di limone grattugiata)
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina (o la scorza di limone).
- Aggiungere il latte (o il succo di frutta/caffè) e l'olio di semi.
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Prendere un pezzo di impasto, formare delle strisce, arrotolarle leggermente e tagliarle a tocchetti di circa 3-4 cm.
- Adagiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.
- Far raffreddare completamente prima di servire.
I biscotti senza uova e senza burro si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
Biscotti con Formaggio Spalmabile: Una Sorpresa Inaspettata
Un'alternativa originale e gustosa per preparare biscotti senza burro è l'utilizzo del formaggio spalmabile nell'impasto. Il formaggio spalmabile, grazie alla sua consistenza cremosa e al suo contenuto di grassi, permette di ottenere biscotti morbidi e saporiti senza l'aggiunta di altri grassi.
Come Preparare i Biscotti con Formaggio Spalmabile: Ingredienti e Procedimento
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Formaggio spalmabile
- Uova
- Lievito per dolci
- Vanillina (o scorza di limone grattugiata)
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina (o la scorza di limone).
- Aggiungere il formaggio spalmabile e le uova.
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto morbido.
- Prelevare una generosa parte di impasto con un cucchiaino e, con l'aiuto di un altro cucchiaino, arrotondarla e adagiarla su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.
- Far raffreddare completamente prima di servire.
I biscotti con formaggio spalmabile si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Il Miele: Un Dolcificante Naturale per Biscotti Sani e Profumati
Per chi desidera evitare lo zucchero raffinato, il miele rappresenta un'ottima alternativa per dolcificare i biscotti. Oltre a conferire un sapore unico e aromatico, il miele ha un minor apporto calorico rispetto allo zucchero e apporta diverse proprietà benefiche per l'organismo.
Utilizzando il miele, è possibile aggiungere ai biscotti il profumo di migliaia di fiori diversi, creando dolcetti dal gusto inconfondibile. Si possono utilizzare diverse varietà di miele, a seconda dei gusti e delle preferenze, come il miele di acacia, il miele di castagno, il miele di agrumi o il miele di rosmarino.