I biscotti Galletti del Mulino Bianco rappresentano un'icona della colazione italiana, amati da grandi e piccini per la loro semplicità e gustoDelicati e friabili, questi biscotti evocano ricordi d'infanzia e risvegliano la voglia di iniziare la giornata con una nota di dolcezza.
La Storia dei Galletti e del Mulino Bianco
Golosi e irresistibili come tutti i biscotti del Mulino Bianco®, il noto marchio di prodotti da forno, di proprietà della Barilla; fondato nel 1974 per differenziarlo dalla produzione legata alla pasta. I Galletti sono stati tra i primi biscotti del marchio commercializzati dal 1975, le Macine dal 1984.
La storia dei Galletti è strettamente legata a quella del Mulino Bianco, un marchio che ha saputo conquistare il cuore degli italiani grazie alla sua immagine rassicurante e ai suoi prodotti di qualità. I Galletti, con la loro forma rettangolare e la caratteristica spolverata di zucchero, sono diventati un simbolo della colazione all'italiana. Una storia d’amore che ci racconta dell'arrivo della dolce Rosita, la gallina che compare per la prima volta sui deliziosi biscotti Mulino Bianco. Una storia che cresce nel tempo, metafora della dolcezza e della bontà dei biscotti Galletti, unici e inimitabili.
Ricetta Casalinga dei Biscotti Galletti: Ingredienti e Preparazione
Sebbene la ricetta originale dei Galletti del Mulino Bianco sia un segreto custodito gelosamente, è possibile preparare in casa dei biscotti che si avvicinano molto al sapore e alla consistenza degli originali. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti
- 500g farina 00
- 125g zucchero a velo
- 110g margarina
- 130g latte intero
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- 1 pizzico di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 1 piccola manciata di zucchero semolato
Preparazione
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero a velo, la vanillina e il sale.
- Aggiungi la margarina tagliata a pezzettini e inizia a sbriciolarla con le mani, ottenendo un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo e il latte, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto ben compatto e non appiccicoso.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendi l'impasto su una superficie infarinata, raggiungendo uno spessore di circa 3 mm.
- Ritaglia dei rettangoli con una rotella taglia pasta o con un apposito stampino per biscotti.
- Adagia i biscotti su una placca rivestita di carta forno e spennellali con un tuorlo sbattuto o con un velo di latte.
- Spolverizza i biscotti con lo zucchero semolato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
La Ricetta Originale dagli Incarti del Mulino Bianco
Vi ricordate quando sulle confezioni comparivano le ricette? Per Stefania e per chi avesse voglia di provarli…. questo è quanto compariva sugli incarti:
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Galletti del Mulino Bianco
- 500g farina 00
- 125g zucchero a velo
- 110g margarina
- 130g latte intero
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- 1 pizzico di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 1 piccola manciata di zucchero semolato
Preparazione:
Lavorare insieme gli ingredienti (ad eccezione dell'uovo e dello zucchero semolato) impastandoli con latte. Stendere la sfoglia alta 5 mm e tagliare tanti rettangoli, spennellarli con l'uovo sbattuto e spolverizzarli con lo zucchero semolato. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15' appoggiandoli sulla piastra precedentemente imburrata.
Ingredienti Industriali dei Galletti
Farina di frumento, olio di girasole, zucchero, latte fresco pastorizzato alta qualità 3%, zucchero cristallino 3%, agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio), sale, amido di frumento, miele, proteine del latte, aroma vanillina.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per ottenere una maggiore friabilità, puoi sostituire parte della farina 00 con della fecola di patate.
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di scorza di limone grattugiata.
- Per una versione più leggera, puoi utilizzare latte parzialmente scremato o latte di soia al posto del latte intero.
- Se non hai la margarina, puoi sostituirla con burro ammorbidito.
- Ricorda di far raffreddare completamente i biscotti prima di conservarli in una scatola di latta per mantenerli croccanti.
Alternative Creative: Cupcakes e Tortini con i Galletti
I biscotti Galletti possono essere utilizzati anche per preparare dolci più elaborati, come cupcakes e tortini. L'impasto del tortino è racchiuso all'interno di un guscio croccante di biscotti, come quello che è alla base della cheesecake. Questo rende la consistenza della base croccante e soffice al tempo stesso. Le cupcakes ai biscotti Galletti Mulino Bianco sono un'idea originale per un dolce diverso dal solito. La crema è al caramello e decorata con un bel biscotto.
Ricetta per Cupcakes ai Biscotti Galletti
Ingredienti
- Biscotti Galletti Mulino Bianco
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Yogurt
- Olio
- Farina
- Lievito
- Zucchero per il caramello
- Panna
- Cioccolato bianco
- Sale
Preparazione
- Tritare i biscotti Galletti ed unirli al burro fuso.
- Imburrare le cavità della teglia per muffins e poi rivestire i fori con il composto di biscotti sbriciolati come si fa solitamente per la base della cheesecake, bordi compresi. Riporre la teglia in frigorifero.
- Sbattere le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose, unire lo yogurt e l'olio. Amalgamare il tutto.
- Setacciare all'interno la farina ed il lievito. Mescolare delicatamente con una spatola.
- Versare questo impasto nei fori della teglia da muffins, precedentemente ricoperti con la base di biscotti.
- Informare a 180° per 15 minuti (o quando il tortino vi sembrerà ben cotto inserendo all'interno uno stuzzicadenti). Sfornare e lasciar raffreddare.
- In un pentolino antiaderente versare lo zucchero e 10 grammi d'acqua e scaldare finchè lo zucchero non sarà sciolto. Continuare a cuocere il caramello finchè non avrà assunto un colore dorato. Fate ATTENZIONE ci vuole un attimo per bruciarlo.
- Scaldare la panna in un secondo pentolino a fiamma media fino al bollore, poi unirvi il caramello mescolando immediatamente i due composti con una frusta così da amalgamarli fra di loro.
- In una ciotola versare il cioccolato bianco tritato con un coltello e versarvi sopra il composto non appena avrà raggiunto il bollore. Lasciar riposare il tutto per 2 minuti, dopodiché mescolare fino a che il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Unire il sale a vostro piacimento.
- Quando il composto sarà ben freddo, montarlo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema bella spumosa e leggera. Trasferirla in una sac a poche e decorare i tortini. Completare la decorazione con mezzo biscotto Galletto.
Altre Ricette del Mulino Bianco
Oltre ai Galletti, il Mulino Bianco ha proposto nel corso degli anni numerose altre ricette di biscotti, alcune delle quali sono state riportate sugli incarti delle confezioni. Ecco alcune di queste ricette:
Macine del Mulino Bianco
- 500g farina
- 50g fecola
- 150g zucchero a velo
- 100g burro
- 1 uovo
- 5 cucchiai di panna liquida
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Lavorare insieme gli ingredienti, stendere la sfoglia alta 5 mm e con un bicchiere infarinato sull' orlo tagliare tanti tondi. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15'.
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Tarallucci del Mulino Bianco
- 500g farina 00
- 200g zucchero
- 100g margarina
- 1 uovo
- un cucchiaio da tavola di miele
- ½ bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Preparazione:
Lavorare la margarina fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti ad eccezione della farina e del lievito, continuando a mescolare per qualche minuto. Infine incorporare poco per volta la farina e il lievito mescolando adagio il minimo indispensabile per rendere l'impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 5 mm circa e con un piccolo bicchiere infarinato sull'orlo tagliare tanti biscotti tondi, spennellarli con l'uovo intero leggermente sbattuto e cuocerli in forno a calore moderato per 10-15' sulla piastra del forno stesso, precedentemente imburrata.
Spicchi di Sole del Mulino Bianco
- 450g farina 00
- 50g fecola
- 100g burro
- 50g margarina
- 150g zucchero
- 3 tuorli
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- latte fresco quanto basta per impastare
Preparazione:
Lavorare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto soffice, aggiungere tutti gli altri ingredienti, tenendo da parte un tuorlo, fino ad avere una pasta frolla abbastanza morbida. Stendere una sfoglia alta 5-6 mm e ritagliare con stampini a forma di mezza luna tanti biscotti. Pennellare la superficie dei biscotti con il tuorlo tenuto da parte e cuocere in forno a calore moderato per 10-15 min.
Benvenuti del Mulino Bianco
- 450g farina 00
- 50g fecola
- 125g zucchero a velo
- 125g margarina
- 200g yogurt
- 3 cucchiai di confettura di prugne
- scorza di limone grattugiata
- 1 bustina zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Preparazione:
Lavorare insieme gli ingredienti. Stendere in una sfoglia alta 3-4 mm e tagliare i biscotti con una formina a scelta. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15 minuti.
Abbracci del Mulino Bianco
- 150g farina
- 100g fecola
- 150g burro
- 100g zucchero
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- il succo di 1 limone
- cacao amaro q.b.
Preparazione:
Preparare l'impasto di pasta come con la frolla, fregando il burro ammorbidito con la farina mescolata con la fecola. Dividere l'impasto in due parti, una parte una parte rimane gialla e all'altra occorre aggiungere inserire il cacao per ottenere il colore scuro e impastare. Mettere i due impasti a riposare in frigo per mezz'ora, dividerli formando due budellini e modellare a m' di "abbraccio" poi in forno a 180°C per 15-18'.
Le Pannocchie del Mulino Bianco
- 400g farina 00
- 100g farina di mais
- 150g zucchero
- 70g burro
- 70g margarina
- 1 uovo
- 50g di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- un pizzico di vanillina
Preparazione:
Lavorare insieme gli ingredienti, in modo da ottenere una pasta frolla. Stendere una sfoglia alta 5 mm e con un bicchiere infarinato sull'orlo tagliare delle pannocchiette. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15 minuti.
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Pan di Stelle del Mulino Bianco
- 500g farina 00
- 200g zucchero a velo
- 200g burro
- 50g cacao (tipo Van Hooten)
- 50g nocciole
- 1 uovo
- 40g di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere
- per la glassa: 1 albume, 30g di zucchero a velo
Preparazione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti compreso il cacao e le nocciole precedentemente tritate, aggiungendo il latte poco alla volta, in modo da ottenere una pasta frolla. Stendere quindi una sfoglia alta 5 mm. circa, con un bicchiere tagliare dei biscotti di 5/6 cm. di diametro e con un ditale tagliare dei piccoli tondi da ritagliare, con l'aiuto di un coltellino, a forma di stelle. Porre tre stelline al centro di ogni biscotto e con un pennello ricoprirle di glassa bianca preparata montando con un frullino elettrico l'albume e lo zucchero a velo. A piacere polverizzare i biscotti con granellina di zucchero. Mettere i biscotti sulla piastra del forno imburrata e cuocerli a calore moderato per 15 min. circa.
Le Tortorelle del Mulino Bianco
- 500g farina 00
- 170g zucchero
- 70g burro
- 70g margarina
- 50g latte intero
- 2 uova
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
- una bustina di lievito
- per la glassa : un albume d'uovo, zucchero a velo
Preparazione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti aggiungendo il latte poco per volta, in modo da ottenere una pasta frolla. Stendere una sfoglia alta 5mm circa, e con un bicchierino da liquore, tagliare i biscotti. Preparare la glassa montando con un frullino l'albume con lo zucchero a velo. Servendosi di un pennello, coprire di glassa la superficie dei biscotti. Metterli sulla piastra del forno unta con un po' di burro e cuocerli a calore moderato per 15 minuti circa.
Rigoli del Mulino Bianco
- 500g farina 00
- 180g zucchero
- 100g margarina
- 1 uovo
- 40g latte intero
- 2 cucchiai di miele
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Mescolare zucchero e margarina sino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungere gradatamente gli altri ingredienti, tenendo per ultimi la farina setacciata con il lievito. Stendere l'impasto ad uno spessore di 3mm, tagliare dei biscotti rettangolari e rigarli premendo delicatamente con i rebbi di una forchetta; infornare a 180° per 10'.
Molinetti del Mulino Bianco
- 500g farina 00
- 80g fiocchi di avena macinati
- 65g farina di grano saraceno
- 140g margarina
- 40g burro
- 120g zucchero di canna
- 90g zucchero semolato
- 1 uovo
- 80g latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- cristalli di zucchero di canna per decoro
Preparazione:
Mescolare la margarina con il burro fuso e freddo e lo zucchero, unendo gradatamente tutti gli altri ingredienti e tenendo per ultimo le farine setacciate con il lievito. Stendere l'impasto ad uno spessore di 7mm, tagliare nella forma caratteristica, spolverizzare con cristalli di zucchero di canna e cuocere a 180° per 20-25'.
Ritornelli
- Impasto alla mandorla: 250g farina 00, 110g zucchero, 40g burro, 50g margarina, 15g amaretti sbriciolati, 10g mandorle tritate, 1 uovo legg. battuto, 1 cucchiaio di miele, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale
- Impasto al cacao: 250g farina 00, 120g zucchero, 40g margarina, 60g burro, 30g cacao, 25g latte fresco, 25g amaretti sbriciolati, 1 uovo legg. battuto, 1/2 bustina lievito per dolci, 1 pizzico di sale
Preparazione:
Per entrambi gli impasti, separatamente: mescolare il burro con la margarina e lo zucchero, unire gli altri ingredienti uno ad uno, completando con la farina setacciata insieme al lievito.