I biscotti "Divini Amori" rappresentano un tesoro della tradizione pasticcera italiana, in particolare quella napoletana e siciliana. Questi dolcetti, intrisi di storia e di sapori unici, sono perfetti per celebrare le festività natalizie o per concedersi un momento di puro piacere.
Origini e Storia
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare dal nome, i biscotti Divini Amori non affondano le loro radici esclusivamente nella tradizione napoletana, ma anche in quella siciliana, precisamente nella città di Catania. Come in ogni regione, ogni famiglia custodisce gelosamente le proprie tradizioni, tramandandole di generazione in generazione con amore.
A Napoli, si narra che le suore del convento del Divino Amore abbiano creato questi dolcetti in onore di Beatrice di Provenza, madre del re Carlo II d'Angiò, nel lontano XIII secolo. Da qui, il nome evocativo e la ricetta che si è evoluta nel tempo, mantenendo intatto il suo fascino.
In Sicilia, invece, questi dolcetti si preparano tradizionalmente per il giorno dei defunti, proprio come il torrone in Campania, dimostrando come la gastronomia possa unire culture e celebrazioni diverse.
Divino Amore: Un'Esplosione di Sapori
I Divini Amori sono piccoli dolcetti realizzati con un impasto a base di mandorle, zucchero e canditi, arricchito con scorze di limone e vaniglia. La copertura di glassa, tradizionalmente bianca o rosa, conferisce un tocco di eleganza e dolcezza irresistibile.
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Ingredienti
- 400 g di zucchero
- 300 g di cioccolato fondente
- 2 uova
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
- 1 tazza da caffè di acqua
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 bustina di vanillina
- 150 g di frutta candita
- 100 ml di latte
- 50 g di miele
Preparazione
- Tritare finemente le mandorle in un mixer.
- Scaldare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Versare il composto sulle mandorle tritate.
- Aggiungere le uova, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e i canditi tritati finemente. Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare dei dolcetti ovali e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, idealmente tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i dolcetti per circa 10 minuti, fino a doratura.
- Scaldare la confettura di albicocche (senza pezzi di frutta) e diluirla con un cucchiaio di acqua. Spennellare i biscotti tiepidi con la confettura e disporli su un vassoio.
- Preparare la glassa al cioccolato fondente: scaldare il latte in un pentolino, aggiungere il miele e portare a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato finemente. Mescolare fino ad ottenere una crema densa. Lasciare intiepidire per 10-15 minuti.
- Glassare i dolcetti immergendoli nella glassa o facendola colare su una gratella. Attendere che la glassa si solidifichi prima di gustare.
Un'Alternativa Golosa: La Glassa al Cioccolato Fondente
Per chi preferisce un sapore meno dolce, è possibile sostituire la tradizionale glassa bianca o rosa con una glassa al cioccolato fondente. Questa variante, oltre a bilanciare la dolcezza dei biscotti, aggiunge un tocco di intensità e golosità irresistibile.
La mia versione prevede, invece, una glassa al cioccolato perché questi pasticcini sono già molto dolci, quindi ho preferito evitare l’utilizzo di altro zucchero per la glassa. E poi la presenza del cioccolato fondente li rende ancora più golosi.
Varianti e Personalizzazioni
Come ogni ricetta tradizionale, anche quella dei Divini Amori si presta a diverse varianti e personalizzazioni, permettendo a ciascuno di esprimere la propria creatività in cucina.
- Aromi: Oltre alla vaniglia e alla scorza di limone, è possibile arricchire l'impasto con altri aromi, come l'arancia, la cannella o il rum.
- Frutta secca: Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere all'impasto noci, nocciole o pistacchi tritati.
- Decorazioni: Per rendere i Divini Amori ancora più festosi, si possono decorare con confettini colorati, scaglie di cioccolato o frutta candita.
Altri Dolci Natalizi Napoletani: Un Tripudio di Sapori
La tradizione dolciaria napoletana è ricca di prelibatezze, soprattutto durante il periodo natalizio. Oltre ai Divini Amori, ecco alcuni dolci tipici che meritano di essere scoperti:
- Mustacciuoli: Biscotti ricoperti di cioccolato fondente, aromatizzati con spezie e mandorle.
- Pasta Reale: Dolcetti a base di pasta di mandorle, decorati con colori vivaci e forme fantasiose.
- Roccocò: Biscotti a forma di ciambella, preparati con mandorle, spezie e scorze d'arancia.
- Raffiuoli: Pan di Spagna ricoperto di marmellata di albicocche e glassa di zucchero. Esiste anche la versione "a cassata", farcita con crema di ricotta, cioccolato e canditi.
- Struffoli: Palline di pasta fritte e cosparse di miele e confettini colorati.
- Susamielli: Biscotti a forma di "S", realizzati con miele, mandorle e spezie.
- Sapienze: Dolci simili ai susamielli, ma di forma ellittica e arricchiti con mandorle in superficie.
- Zeppole di Natale: Frittelle dolci, cosparse di zucchero, vanillina e cannella. Nella versione sorrentina, sono ciambelline fritte condite con miele, "diavulilli" e scorzette d'arancia.
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