La Sagra della Salsiccia a Monte San Biagio è un evento che celebra un'eccellenza gastronomica locale, affondando le sue radici in una storia secolare. Non si tratta solo di una festa del gusto, ma anche di un'opportunità per scoprire le bellezze di Monte San Biagio e del suo territorio, ricco di testimonianze storiche e culturali.
Origini e Tradizione: Un Legame Longobardo
La tradizione della salsiccia a Monte San Biagio risale ai Longobardi, un popolo che secoli or sono introdusse l'usanza di condire la carne di maiale con il coriandolo. Questa spezia, dalle proprietà antibatteriche, era utilizzata dai Longobardi per conservare al meglio la carne, garantendone la salubrità durante i loro spostamenti. I Longobardi preferivano ricavare dai maiali salsicce e salami, facilmente trasportabili e subito commestibili. Un'abitudine che si è tramandata nei secoli, mantenendo intatto il processo produttivo. Ancora oggi, i semi di coriandolo vengono fatti essiccare o abbrustolire prima di essere aggiunti all'impasto, conferendo alla salsiccia il suo sapore unico e caratteristico.
La Sagra: Un Evento per Celebrare il Territorio
La Sagra della Salsiccia è un appuntamento annuale che anima il centro storico di Monte San Biagio, offrendo ai visitatori un'esperienza coinvolgente tra sapori autentici, musica, arte e divertimento. L'evento è organizzato dall'Associazione Wake Up, in collaborazione con il Comune di Monte San Biagio e la Pro Loco.
Programma e Attività
Le giornate della sagra sono ricche di attività per tutte le età:
- Stand Gastronomici e Artigianali: Il cuore della sagra sono gli stand dove è possibile degustare la celebre salsiccia locale, preparata secondo l'antica ricetta con coriandolo e spezie. Si possono trovare anche altri prodotti tipici del territorio e manufatti artigianali.
- Show Cooking: Chef esperti svelano i segreti della lavorazione della salsiccia, offrendo dimostrazioni culinarie dal vivo.
- Musica e Spettacoli: Esibizioni musicali dal vivo, DJ set e spettacoli di intrattenimento animano le serate della sagra.
- Animazione per Bambini: Laboratori creativi, spettacoli con bolle di sapone e sculture di palloncini intrattengono i più piccoli.
- Mostre Fotografiche e Artistiche: Esposizioni di fotografia e arte locale arricchiscono l'offerta culturale della sagra.
- Tour Guidati: La Pro Loco organizza visite guidate alla scoperta del centro storico di Monte San Biagio e dei suoi tesori nascosti.
Edizioni Passate: Un Successo Crescente
La Sagra della Salsiccia ha visto diverse edizioni, ognuna con un programma ricco e variegato. Ad esempio, la IV edizione della Sagra della Salsiccia - Mi Sa di Buono si è tenuta nel centro storico di Monte San Biagio, riscuotendo un grande successo di pubblico.
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Monte San Biagio: Un Borgo Ricco di Storia
Monte San Biagio, anticamente chiamato Monticelli, è un borgo medievale adagiato su una collina a 133 metri sul livello del mare. La sua posizione strategica, lungo la Via Appia, ne ha fatto un importante centro di passaggio e di scambio culturale nel corso dei secoli.
Cosa Vedere a Monte San Biagio e Dintorni
- Centro Storico: Il centro storico di Monte San Biagio, con le sue strette viuzze, le antiche porte (Porta di San Rocco, Porta di San Vito, Porta del Castello) e gli edifici storici, merita una visita approfondita.
- Castello: Il Castello, costruito sui ruderi di una fortezza o di un tempio romano, domina il bacino Fondi-Monte San Biagio, offrendo una vista panoramica mozzafiato.
- Epitaffio: Questa costruzione in pietra di stile classico si trova al km 109,400 della Via Appia e rappresenta un importante esempio di architettura romana.
- Torre: Costruita durante il pontificato di Sisto V, la Torre segnò fino al 1870 il confine dello Stato Pontificio.
- Mausoleo dell’Imperatore Galba: Un'antica testimonianza romana situata nei dintorni di Monte San Biagio.
- Passo di Portella: Un luogo di interesse naturalistico e storico, con panorami suggestivi.
Monticelli: Porta del Regno delle Due Sicilie
Fino all’unità d’Italia, Monticelli fu il primo centro abitato del Regno delle Due Sicilie in cui si imbattevano i viaggiatori che da Roma raggiungevano Napoli mediante la Via Appia. Un crocevia di culture e di storie che ha lasciato un segno indelebile nel patrimonio culturale del borgo.
La Salsiccia di Monte San Biagio: Un Prodotto Unico
La salsiccia di Monte San Biagio si distingue per la sua preparazione artigianale e per l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, tra cui spicca il coriandolo. Questa spezia, oltre a conferire un aroma particolare alla carne, svolge un'azione conservante naturale.
Il Processo Produttivo
Il processo produttivo della salsiccia di Monte San Biagio è rimasto pressoché invariato nel corso dei secoli. I semi di coriandolo vengono fatti essiccare o abbrustolire prima di essere aggiunti all'impasto di carne suina, insieme ad altre spezie dosate sapientemente. L'impasto viene poi insaccato in budello naturale e lasciato stagionare per un periodo variabile, a seconda del tipo di salsiccia.
Come Informarsi Sulla Sagra Della Salsiccia di Monte San Biagio
Per rimanere aggiornati sulle date, il programma e le eventuali variazioni dell'evento, è consigliabile consultare i canali ufficiali del Comune di Monte San Biagio, della Pro Loco e dell'Associazione Wake Up. È possibile trovare informazioni anche su siti web e social media dedicati agli eventi e al turismo nella regione Lazio.
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