Halloween si avvicina, e quale modo migliore per celebrarlo se non con un dolce a tema che sia al tempo stesso spaventosamente simpatico e irresistibilmente buono? La crostata di marmellata di Halloween è la risposta! Un dolce da credenza semplice e goloso, ideale da portare in tavola all'ora della merenda o a fine pasto per festeggiare con i più piccoli la celebre notte delle streghe. Scopri come preparare questa delizia passo dopo passo, seguendo i nostri consigli.
Preparazione della Pasta Frolla: La Base di Ogni Crostata
Il primo passo per realizzare una crostata di Halloween perfetta è preparare la pasta frolla. Raccogli la farina setacciata in una ciotola, unisci lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale e il burro freddo a tocchetti. Amalgama velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto bricioloso. Aggiungi poi lo zucchero semolato e i tuorli e continua a lavorare gli ingredienti con le mani. Lavora ancora con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 1 ora. Questo passaggio è cruciale per permettere al glutine di rilassarsi e al burro di raffreddarsi, garantendo una frolla friabile e facile da lavorare. La ricetta della pasta frolla di questa crostata contiene poco zucchero per bilanciare il dolce della marmellata. Inoltre in questa ricetta di frolla non trovate neanche un grammo di lievito, perché il lievito in cottura deforma la decorazione e noi vogliamo che la mostruosità di questa crostata si manifesti in tutto il suo splendore, altrimenti che crostata di Halloween è?
Alternative alla Pasta Frolla Tradizionale
In caso di ospiti intolleranti al lattosio, puoi confezionare una frolla più leggera e friabile all'olio extravergine di oliva. La frolla all'olio si può usare subito senza riposo in frigo.
Assemblaggio e Decorazione: Dando Vita alla Crostata di Halloween
Trascorso il tempo del riposo, stendete 3/4 di frolla ad uno spessore di 1 centimetro. Foderate la base di una tortiera con la frolla e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Questo eviterà che la pasta si gonfi durante la cottura. Per prepararla, ti basterà rivestire con 2/3 di frolla uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro ben imburrato e infarinato, bucherellare poi il fondo con i rebbi di una forchetta e versare quindi all'interno la marmellata prescelta, distribuendola uniformemente con un cucchiaio.
Il Ripieno: Scegliere la Marmellata Giusta
Una volta preparata la base, è il momento di farcirla. Stendi la marmellata prescelta, distribuendola uniformemente con un cucchiaio. Puoi utilizzare qualsiasi altra marmellata di tuo gradimento, purché scura per simulare il rivolo di sangue: prugne, frutti di bosco, amarene, more… Mentre, i più golosi, potranno sostituire la confettura di mirtilli con una crema spalmabile al cioccolato.
Leggi anche: Crostata Cioccolato Bianco
La confettura utilizzata in questa crostata è dell’azienda Agrielaia: contiene poco zucchero, senza pectina e molta frutta, per rimanere completamente naturale e senza conservanti. I pezzetti di frutta sono grandi e la consistenza morbida, il sapore davvero buono! Frutta raccolta in stagione e trasformata, conservata in barattolo, in modo da addolcire anche l’autunno e l’inverno.
Creare un Aspetto Mostruoso
La pasta frolla rimanente verrà quindi stesa in un disco sottile di 1/2 cm di spessore, incisa poi con un coltello e con dei tagliabiscotti circolari di diverse misure, in modo da formare la bocca e gli occhi del mostro, e sistemata quindi in freezer per circa 10 minuti: in questo modo si rassoderà a puntino e non si romperà al momento di posizionarla sul ripieno. Realizza anche il naso e la bocca con un coltello a lama liscia e trasferisci in freezer per 10 minuti.
Una volta rassodata, sistema la frolla sul ripieno e sigilla delicatamente i bordi. Aggiungi un po' di confettura sulla bocca per simulare il sangue. Se volete ottenere lo stesso effetto che abbiamo cercato di ottenere noi, per questa crostata dovete usare una marmellata scura (tipo marmellata di more, di prugne o di uva fragola): l’effetto dark così è assicurato, e le orbite e il ghigno sembreranno vuoti e tetri, davvero spaventevoli!
Stendete la pasta frolla rimanente ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliatela della stessa misura del diametro della tortiera. Realizzate la decorazione superiore a tema Halloween. In alternativa, puoi cimentarti con tante variazioni sul tema e formare con degli stampini ad hoc degli scheletri, una ragnatela, delle piccole zucche, dei pipistrelli, dei fantasmini o altre figure preferite. Questa crostata può essere facilmente trasformata in crostatine monoporzione da distribuire ai bambini. Potete anche preparare i dischetti di frolla (che applicherete sopra come decorazione e copertura) e farli intagliare ai vostri bambini in forme diverse, così vi divertirete insieme: la pasta frolla è morbida e sicuramente per i bambini è più facile da intagliare rispetto alla zucca classica.
Crostata Mummia: Una Variazione Divertente
Invece delle classiche losanghe, si realizzano infatti delle strisce strette di circa 1 cm da sovrapporre così da sembrare le bende di una “mummia”. Non vi preoccupate se non saranno precise perché deve essere mostruosa. Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce strette di circa 1 cm, disponetele sulla crostata sovrapponendole in modo da sembrare le bende della mummia . Mettete in frigo per circa 30 minuti così mantiene meglio la forma. Decorate la crostata con gli occhietti di zucchero (qui trovate la mia ricetta per farli in casa).
Leggi anche: Come Preparare la Crostata Noci Cioccolato
Cottura e Conservazione: Consigli Utili
Metti in forno a 180 °C per circa 35 minuti. Fai cuocere nella zona medio bassa del forno a 180° per 30 minuti o finché ben dorata. Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per 20-25 nella parte bassa del forno, coperta con un cerchio di carta forno e un foglio di alluminio è questo il segreto per una crostata alla nutella con cuore morbido che non secca. Togliete l'alluminio e terminate la cottura facendo cuocere nella parte centrale del forno per altri 10 minuti. La crostata deve rimanere chiara e dorata.
Puoi conservarla a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 4-5 giorni massimo.
Halloween: Una Festa di Antiche Tradizioni
Halloween è una festa che ci piace perché travestirsi, intagliare zucche spaventose ci aiuta ad esorcizzare le paure. Sapete perché si usa la zucca intagliata come simbolo di Halloween? Esistono una serie di leggende che si intrecciano, però una in particolare ha un significato che a noi sta a cuore in questo momento, che è quello per cui la zucca intagliata con la lanterna dentro, posizionata alla porta di casa, servisse a tenere alla larga il malvagio Jack, per evitare che la casa e i suoi abitanti fossero vittime di sfortuna e malattie.
Sul blog trovi anche la ricetta della pumpkin pie, una deliziosa crostata con ripieno di zucca e ricotta da preparare al Halloween o in autunno in generale. In America usano portarla a tavola per la festa del Ringraziamento.
Leggi anche: Crostata: la ricetta di Chiarapassion
tags: #crostata #marmellata #halloween