La Sicilia, terra di sapori intensi e tradizioni secolari, custodisce gelosamente un patrimonio culinario ricco e variegato. Tra le sue gemme più preziose, spiccano i biscotti di San Fratello, dolci tipici di un ridente paesino incastonato tra i Nebrodi, la cui ricetta si tramanda di generazione in generazione.
Un Biscottificio nel Cuore della Tradizione
Nel cuore di questa terra ricca di cultura, arte e tradizioni, si trova un biscottificio che porta avanti con passione l'arte della pasticceria tradizionale siciliana. L'attività è flessibile e aperta ad ogni necessità del cliente, realizzando prodotti su specifica richiesta, personalizzando le forme dei biscotti e dolci o modificandone la ricetta in caso di intolleranze.
Alla Scoperta dei "Pumpini" di San Fratello
Chissà perché, a volte, le scoperte più sorprendenti si fanno quasi per caso. Ed è così che ci si imbatte nei "pumpini", il dolce tipico di San Fratello, preparato prevalentemente a Pasqua ma disponibile tutto l'anno. Un dolce semi-sconosciuto, la cui bontà merita di essere celebrata. Il nome, in realtà, deriva dal termine dialettale gallo-italico “pumpìan” ad indicare qualcosa che è stata fatta in pompa magna.
Un'Esplosione di Sapori Autentici
I "pumpini" sono preparati con ingredienti semplici e genuini: farina 00, uova, latte, strutto, zucchero, lievito, vanillina e semi di anice. Un mix di sapori che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa.
La Ricetta Tradizionale: Un Tesoro di Famiglia
Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta dei biscotti di San Fratello, tramandata di madre in figlia come un tesoro prezioso. Sebbene esistano diverse varianti, gli ingredienti base rimangono gli stessi: farina, uova, zucchero, latte e strutto, aromatizzati con vanillina e semi di anice.
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Ingredienti e Preparazione
L'impasto viene lavorato con cura fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Una volta formati i biscotti, vengono cotti in forno fino a doratura.
Un Tocco di Creatività
Le pastarelle e cozzupe tradizionali, si ricoprono generalmente con glassa al limone. Oppure si spennella semplicemente la superficie del biscotto crudo, con del tuorlo d’uovo sbattuto e si decorano con zucchero o confettini colorati.
Il Simbolismo dell'Uovo nella Tradizione Pasquale
Già le popolazioni più antiche vedevano nell'uovo il simbolo di congiunzione tra terra e cielo, che poi si traduceva in veri e propri riti della fertilità legati al sopraggiungere della primavera.
Pasticceria Frisenda: Un'Eccellenza Siciliana
La pasticceria Frisenda, situata in provincia di Messina, è un punto di riferimento per gli amanti dei dolci tipici siciliani. La loro produzione artigianale è realizzata con ingredienti assolutamente naturali (farina, miele, burro, uova, cioccolato puro) e con l’impiego di pistacchio, mandorle, arance e limoni prodotti esclusivamente nell’isola, resi inconfondibili per la loro straordinaria bontà unica al mondo. La rigorosa selezione delle materie prime e le raffinate lavorazioni dei maestri pasticceri realizzano il meglio di un’antica tradizione dolciaria, nell’assoluto rispetto di un’ arte che si tramanda di padre in figlio. Le paste sono state riviste nella forma, il peso è compreso fra gli 8 ed i 17 grammi in linea con le mutate abitudini alimentari e si collocano ai vertici del mercato con un target di riferimento altrettanto elevato. La confezione singola attribuisce, infine, una maggiore garanzia di igiene e di freschezza ai dolci.
Un'Ampia Selezione di Delizie Siciliane
Oltre ai biscotti di San Fratello, la pasticceria Frisenda offre un'ampia selezione di dolci tipici siciliani, tra cui:
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- Paste di mandorla
- Amaretti siciliani
- Bacetti al cioccolato
- Bacetti alla nocciola
- Bacetti alle mandorle
- Biscotti ai fichi
- Biscotti al cioccolato
- Cannoli alla ricotta
- Croccantini
- Fior di mandorla
- Nzuddi
- Occhi di bue
- Paste secche
- Piparelle siciliane
- Ricci di mandorle
- Torroncini di frutta
- Tutù
- Zucchette
- Cassata siciliana
- Granita siciliana
- Gelato
Non Solo Dolci: La Rosticceria Siciliana
La pasticceria Frisenda è specializzata anche nel campo della rosticceria siciliana, con prodotti tipici come arancini e arancine siciliane e pizza al taglio.
Abbinamenti Perfetti: Cosa Bere con i Biscotti di San Fratello
Istintivamente, ci si chiede cosa bere in abbinamento a tale prelibatezza. Un vino dolce siciliano, come il Passito di Pantelleria o il Marsala, esalterà i sapori dei biscotti, creando un'armonia perfetta. In alternativa, un bicchiere di Malvasia delle Lipari o un vino aromatizzato alle mandorle completeranno l'esperienza gustativa.
Altri Dolci Tipici Siciliani: Un Viaggio nella Tradizione
La Sicilia è una terra ricca di dolci tipici, ognuno con la sua storia e le sue peculiarità. Tra questi, meritano una menzione:
- Abacenii: Biscotti di pasta frolla realizzati con un impasto di uova, zucchero, strutto, vaniglia in polvere, farina e buccia di limone grattugiata. Prendono il nome da “Abaceno”, antica città fondata nel IX-VIII secolo a.C. nel territorio di Tripi.
- Pasticciotti di carne: Dolci antichi a base di carne di vitellina e mandorle tostate, preparati, fino a non molto tempo fa, nei monasteri di clausura delle monache benedettine a Palermo.
- Cardinali: Dolci tipici di Patti a base di mandorle, tradizionalmente accompagnati ai "Pasticciotti di carne".
- U Jiditu d’Aposturu (Dito d’Apostolo): Dolce tipico di Novara di Sicilia, un cannolo con la buccia non fritta ma cotta al forno e ripieno di ricotta di pecora, glassa bianca da una parte e glassa al cioccolato dall’altra.
- Biscotti a Cimino: Specialità dolciarie di Montalbano Elicona, realizzati in passato solo nel periodo pasquale e oggi disponibili tutto l’anno.
Ricordi d'Infanzia e Tradizioni Familiari
Per molti, i biscotti di San Fratello non sono semplici dolci, ma piccoli scrigni di veri e propri ricordi. La rincorsa dal letto e giù per le scale, l’odore del pane tostato e del caffè che si confondeva con quello del cioccolato, le marmellate di arance, le uova sode e biscotti che si sbriciolavano sul tavolo. Le uova di Pasqua dove si sperava sempre di trovare sorprese, e poi i giochi con i fratelli. Il nonno che preparava un sughetto con pomodoro, olio, origano e sale. Il giro in lambretta e i soldini per il salvadanaio.
Consigli per la Conservazione
Per far indurire la glassa più velocemente, disponetela sui biscotti quando ancora sono leggermente caldi. In una scatola di latta o in un contenitore ben chiuso si conservano a lungo, anche più di un mese.
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Acquistare Online: Un Modo Semplice per Assaporare la Tradizione
Per effettuare l’acquisto online è semplice: scegliere in base al quantitativo di biscotti che si vogliono acquistare - esempio per un quantitativo che va da 500g a 750g si sceglie una scatola piccola, per un quantitativo da 1kg a 2 kg la scatola grande.