Natalia Cattelani, volto noto della pasticceria italiana, ha deliziato il pubblico di "È sempre mezzogiorno" con la sua ricetta dei biscotti di Babbo Natale, un omaggio goloso alle festività. Questi frollini, perfetti da gustare a fine pasto o da lasciare come dolce sorpresa per Babbo Natale la Vigilia, incarnano la magia e il calore del Natale. La ricetta, semplice e genuina, si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni, rendendo ogni biscotto un piccolo capolavoro.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La ricetta dei biscotti di Babbo Natale di Natalia Cattelani prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili:
- 250 grammi di farina 00
- 2 uova
- 200 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
- 200 grammi di mandorle
- 25 grammi di cacao amaro
- mezzo bicchiere di grappa
Per la preparazione, si inizia lavorando in una ciotola le uova con lo zucchero, utilizzando una forchetta. Successivamente, si aggiunge la farina e, come ultimo ingrediente, il lievito. Un passaggio cruciale consiste nel dividere l'impasto in due parti: una parte verrà arricchita con cacao amaro e un po' di grappa, insieme a una manciata di mandorle, mentre l'altra parte accoglierà il resto delle mandorle.
Si creano quindi tre strisce lunghe: due con l'impasto chiaro e una con quello al cacao. La striscia scura viene posizionata al centro delle due chiare, unendole bene. Il tutto viene infornato a 180 gradi per 20 minuti. Una volta sfornato, il composto viene tagliato a fette e rimesso in forno per altri 10 minuti, per ottenere una croccantezza ancora maggiore.
Biscotti Decorati: Un Tocco di Creatività
I biscotti di Natale non sono solo buoni da mangiare, ma anche belli da vedere. Natalia Cattelani suggerisce di creare biscotti da appendere all'albero, realizzando un piccolo foro prima della cottura e utilizzando poi un nastrino per appenderli. Le decorazioni possono essere di ogni tipo, dando libero sfogo alla fantasia.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Un'altra idea originale è quella di utilizzare i biscotti come segnaposto o come piccoli regali per amici e parenti. Saranno sicuramente apprezzati, non solo per il loro sapore, ma anche per il loro valore affettivo.
Varianti e Consigli: Personalizzare la Ricetta
La ricetta dei biscotti di Natale di Natalia Cattelani è una base versatile che si presta a numerose varianti. Ad esempio, si possono aggiungere spezie come cannella e zenzero per un sapore più aromatico, oppure utilizzare frutta secca diversa dalle mandorle, come noci o nocciole.
Per la decorazione, si può utilizzare la ghiaccia reale, ottenuta lavorando l'albume con lo zucchero a velo e il succo di limone. La ghiaccia può essere colorata con coloranti alimentari per creare decorazioni ancora più originali.
Un'Alternativa al Burro: Biscotti di Natale con Olio Extravergine d'Oliva
Per chi desidera una versione più leggera dei biscotti di Natale, è possibile sostituire il burro con l'olio extravergine d'oliva. In questo caso, si consiglia di utilizzare un olio dal sapore delicato, per non alterare troppo il gusto dei biscotti.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di amido di mais
- 120 g di zucchero
- 80 ml di olio extravergine d'oliva
- 2 uova
- 8 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, l'amido di mais, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungere le uova, l'olio e la scorza di limone e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliare i biscotti con le forme desiderate.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.
Biscotti di Natale Vegani: Una Delizia Senza Derivati Animali
Anche chi segue un'alimentazione vegana può gustare dei deliziosi biscotti di Natale. In questo caso, si possono sostituire le uova con bevande vegetali come latte di soia o di mandorle, oppure utilizzare un mix di acqua e amido di mais.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna
- 80 ml di olio di semi
- 80 ml di latte vegetale
- 8 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- aromi a piacere (vaniglia, cannella, ecc.)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungere l'olio, il latte vegetale e gli aromi e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliare i biscotti con le forme desiderate.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.
La Magia delle Spezie: Un Profumo Inconfondibile
Le spezie sono un ingrediente fondamentale per i biscotti di Natale, conferendo loro un profumo e un sapore inconfondibili. Le più utilizzate sono la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Per un sapore più intenso, si possono utilizzare le spezie intere, come la cannella in stecche o i chiodi di garofano, da pestare finemente prima di aggiungerli all'impasto. In alternativa, si possono utilizzare le spezie in polvere, facendo attenzione a non eccedere con le quantità.
Decorazioni Creative: Un Biscotto per Ogni Personalità
La decorazione dei biscotti di Natale è un momento di divertimento e creatività, in cui si può dare libero sfogo alla fantasia. Si possono utilizzare diverse tecniche, come la ghiaccia reale, la pasta di zucchero, le codette colorate, la frutta secca e il cioccolato fuso.
Per decorazioni più elaborate, si possono utilizzare stencil o sac à poche con beccucci di diverse forme. L'importante è divertirsi e creare biscotti unici e originali.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
Per conservare al meglio i biscotti di Natale, è importante riporli in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità. In questo modo, si manterranno fragranti e gustosi per diversi giorni.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
Se si desidera conservarli per un periodo più lungo, si possono congelare, avvolgendoli singolarmente in pellicola trasparente. Prima di consumarli, è sufficiente scongelarli a temperatura ambiente per qualche ora.
Biscotti di Natale: Un Regalo dal Cuore
I biscotti di Natale sono un regalo speciale, fatto con amore e dedizione. Prepararli insieme alla famiglia o agli amici è un modo per condividere momenti di gioia e creare ricordi indimenticabili.
Che siano semplici frollini o elaborate creazioni, i biscotti di Natale sono sempre un dono gradito, che scalda il cuore e addolcisce le feste.
La Storia dei Biscotti di Natale: Un Viaggio nel Tempo
La tradizione dei biscotti di Natale ha origini antiche, che risalgono al Medioevo. Inizialmente, i biscotti erano preparati con ingredienti semplici come farina, miele e spezie, e venivano offerti in dono durante le feste natalizie.
Nel corso dei secoli, la ricetta dei biscotti di Natale si è evoluta, arricchendosi di nuovi ingredienti e decorazioni. Oggi, i biscotti di Natale sono un simbolo delle festività, diffusi in tutto il mondo e preparati in mille varianti diverse.