La salsa tartufata è un condimento versatile e lussuoso che porta il sapore unico del tartufo nella cucina di tutti i giorni. Realizzata con ingredienti semplici ma di alta qualità, come funghi champignon, tartufo estivo, olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e aromi naturali, questa salsa è un vero e proprio concentrato di gusto italiano. Perfetta per antipasti, primi piatti a base di pasta e risotti, e secondi di carne o pesce, la salsa tartufata è un ingrediente che stimola la creatività in cucina.
Che cos'è la Salsa Tartufata?
La salsa tartufata è un condimento a base di tartufo nero, prevalentemente della varietà pregiata o estiva, utilizzato per arricchire una vasta gamma di piatti. Alcune versioni sono realizzate esclusivamente con tartufo nero estivo, noto anche come "scorzone", arricchito con brodo vegetale, olio e pepe. Si può acquistare già pronta, ma prepararla in casa è un'alternativa semplice che permette di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
Ingredienti e Preparazione Casalinga
Per preparare una salsa tartufata in casa, sono necessari pochi ingredienti:
- Funghi champignon
- Tartufo estivo (o altra varietà)
- Olio extra vergine di oliva
- Olive nere (facoltative)
- Sale
- Spezie e aromi a piacere
Preparazione:
- Pulire accuratamente i funghi e tritarli finemente.
- In una pentola, scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva e soffriggere uno spicchio d'aglio per circa un minuto.
- Aggiungere i funghi tritati e farli saltare per circa 5 minuti.
- Aggiungere il tartufo tagliato finemente o grattugiato e cuocere per altri 5 minuti.
- Se si desidera, aggiungere le olive nere tritate.
- Rimuovere lo spicchio d'aglio e frullare il composto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Rimettere la crema in pentola per asciugare l'acqua in eccesso, cuocendo per circa 5 minuti.
La salsa tartufata fatta in casa è ora pronta per essere utilizzata!
Come Utilizzare la Salsa Tartufata in Cucina
La versatilità della salsa tartufata la rende un ingrediente prezioso in cucina. Ecco alcuni modi creativi per utilizzarla:
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- Antipasti: Spalmare su crostini di pane abbrustolito, magari con l'aggiunta di burro o un filo d'olio extra vergine di oliva. Per un tocco più ricercato, si può preparare una salsa più elaborata facendo sciogliere del burro, unendo brodo, succo di limone e salsa tartufata, e cuocendo a fuoco basso per pochi minuti.
- Primi Piatti: Condire pasta (tagliatelle, fettuccine, spaghetti) o risotti. La salsa tartufata si sposa particolarmente bene con burro e parmigiano, che ne esaltano il gusto e il profumo.
- Secondi Piatti: Accompagnare scaloppine, filetti di manzo o uova.
- Altri Usi: Aggiungere a pizza, frittate, salse (come besciamella o maionese), o semplicemente spalmare su pane casereccio.
Consigli per l'uso:
- La salsa tartufata può essere consumata a temperatura ambiente o leggermente riscaldata.
- Per riscaldarla, è consigliabile utilizzare un pentolino con un filo d'olio extra vergine di oliva, evitando di surriscaldarla per non alterarne il sapore.
- La quantità consigliata è di circa 20-25 grammi a persona.
Ricette con Salsa Tartufata
Crostini al Tartufo Ferragosto
Un antipasto veloce e sfizioso, perfetto per celebrare la convivialità italiana.
Ingredienti:
- Pane croccante
- Salsa Tartufata 5% Jimmy
- Fichi freschi
Preparazione:
- Tagliare il pane a fette e abbrustolirlo leggermente.
- Spalmare la Salsa Tartufata 5% Jimmy sul pane.
- Guarnire con fettine di fichi freschi.
Pasta Estiva con Salsa Tartufata
Un primo piatto semplice e raffinato, ideale per un pranzo estivo.
Ingredienti:
- Pasta corta
- Salsa Tartufata 5% Jimmy
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Cuocere la pasta al dente.
- Scolare la pasta e condirla con la Salsa Tartufata 5% Jimmy e un filo di olio extra vergine di oliva.
- Servire subito.
Gnocchi con Salsa Tartufata
Un primo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti:
- Gnocchi Giuliano Tartufi 250 g
- Salsa Tartufata Giuliano Tartufi 50 g
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
- Quando gli gnocchi affiorano, ripassarli qualche minuto in padella insieme alla Salsa tartufata Giuliano Tartufi.
- Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Toast con Salsa Tartufata
Uno snack veloce e gustoso, ideale per un aperitivo.
Ingredienti:
- Pane fresco salato 250 g
- Salsa Tartufata Giuliano Tartufi 180 g
Preparazione:
- Tagliare il pane a fette sottili.
- Tostare le fette di pane.
- Spalmare la Salsa Tartufata Giuliano Tartufi sulle fette di pane tostato.
Frittata con Salsa Tartufata
Un secondo piatto semplice e versatile, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale.
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Ingredienti:
- Uova 4
- Salsa Tartufata Giuliano Tartufi 80 g
- Olio di oliva Extra Vergine al Tartufo Bianco 55 ml
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere le uova con una frusta.
- Aggiungere il vaso di salsa tartufata direttamente nella preparazione.
- Cuocere la frittata in padella con un filo di olio.
Varietà di Tartufo e Salsa
Esistono diverse varietà di tartufo nero, tra cui il tartufo nero pregiato (o di Norcia), lo scorzone estivo e il tartufo invernale. La salsa tartufata può essere preparata con tutte queste varietà, ma il tartufo nero pregiato conferisce un aroma più intenso e raffinato. In alternativa, si possono utilizzare gli scorzoni, che sono più economici e abbondanti.
È importante utilizzare tartufo fresco e di ottima qualità per ottenere una salsa perfetta. Prima di utilizzarlo, è necessario spazzolarlo bene sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra, quindi asciugarlo con cura. Il tartufo può essere grattugiato, tritato finemente o pestato nel mortaio.
Salsa Tartufata e Ferragosto
In Umbria, il tartufo è un protagonista delle tradizioni culinarie di Ferragosto. La Salsa Tartufata 5% Jimmy porta in tavola il gusto autentico dell'Umbria, perfetto per celebrare la convivialità e la cucina italiana durante questa festa.
Alternative Pratiche: Salse al Tartufo TubeORIGINAL
Per chi non ha tempo di preparare la salsa tartufata in casa o desidera utilizzarla fuori stagione, le salse al tartufo TubeORIGINAL rappresentano un'ottima alternativa. Queste creme prelibate a base di tartufo possono essere utilizzate in svariati modi per arricchire antipasti, primi piatti e secondi.
Abbinamenti Stagionali: Zucca e Tartufo Bianchetto
L'autunno, in particolare settembre e ottobre, è la stagione della zucca, un ortaggio che si sposa magnificamente con il tartufo bianchetto. Alcune idee per abbinare questi due ingredienti:
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- Risotto alla zucca e tartufo bianchetto
- Vellutata di zucca e tartufo bianchetto
- Tortini di zucca su fonduta di formaggio e tartufo bianchetto