Le rose del deserto sono biscotti ai cereali unici, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, simili a piccole torte. La loro forma insolita ricorda le rocce del deserto, da cui deriva il loro nome. Questa ricetta è semplice da preparare: una volta preparato l'impasto di pasta frolla morbida, i biscotti vengono formati e ricoperti di corn flakes. Questo è ciò che permette di riprodurre la tipica forma irregolare delle rose. Perfetti per accompagnare un tè con gli amici, ma anche per colazione o merenda. L'aggiunta di uvetta li rende ancora più deliziosi, ma puoi sostituirla con gocce di cioccolato. Questi biscotti sono un modo perfetto per consumare i cereali: croccanti all'esterno e con un irresistibile cuore morbido!
Origine e Caratteristiche
Le rose del deserto sono nate nelle zone desertiche, dove si formano particolari pietre di aggregati di gesso beige. Per la loro formazione è necessaria una vena di gesso umido sotto la coltre di sabbia. Forse è per questo che è nata questa ricetta.
Ingredienti e preparazione
La ricetta tradizionale prevede l'uso di pasta frolla arricchita con pinoli e uvetta, ma esistono varianti con scaglie di cioccolato o senza altri ingredienti. Per aumentare la croccantezza, i biscotti sono ricoperti di corn flakes.
Ricetta tradizionale
Ingredienti:
- Uvetta
- Zucchero
- Uova
- Burro morbido
- Scorza di limone grattugiata
- Farina setacciata
- Lievito
- Corn flakes
Preparazione:
- Mettere l'uvetta a bagno in acqua.
- In una ciotola, montare con le fruste elettriche lo zucchero e l'uovo.
- Aggiungere il burro morbido, la buccia di limone grattugiata e la farina setacciata con il lievito. Mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso e sostenuto.
- Strizzare bene l'uvetta e aggiungerla al composto insieme a 30 g di cereali tritati (per tritarli, metterli in un sacchetto e usare un bicchiere o un matterello per macinarli). Mescolare con una spatola; l'impasto finale sarà appiccicoso.
- Mettere i corn flakes interi in una teglia. Con un cucchiaino, prelevare un po' di impasto e formare tante palline di circa 20 g l'una.
- Passare ogni pallina nei cereali, premendo bene con le mani in modo da farli aderire bene. Più si modella l'impasto nei cereali, più si riesce ad attaccarne.
- Sistemare i biscotti in una teglia ricoperta con carta forno ben distanziati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 20-25 minuti.
- Sfornare, far raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.
Biscotti con frutti rossi e cornflakes
I biscotti con frutti rossi e cornflakes sono una deliziosa variante senza burro, uova e latte. Sono veloci da preparare e perfetti per una colazione o una merenda semplice e leggera. Se ti piacciono le rose del deserto, apprezzerai sicuramente questi biscotti.
Ingredienti
- 130 g di farina tipo 1
- 125 g di fecola di patate
- 25 g di maizena
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 1 limone non trattato (la scorza)
- 70 g di zucchero di canna
- 80 g di olio di semi di mais
- 50 g di latte di soia o di riso (o acqua)
- 40 g di mirtilli rossi disidratati (o frutti rossi a piacere)
- Cornflakes q.b.
Preparazione
- Versare i cornflakes in un piatto e spezzettarli.
- In una ciotola, versare la farina, la fecola, la maizena, il lievito, il sale e mescolare bene con un mestolo di legno.
- In un altro recipiente, versare l'olio, il latte, lo zucchero, la scorza di limone e mescolare con una frusta (lo zucchero deve sciogliersi).
- Versare, un po' alla volta, i liquidi nella ciotola delle farine e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido, ma lavorabile. Se necessario, aggiungere altra farina.
- Aggiungere i frutti rossi a pezzetti e impastare delicatamente per incorporarli nell'impasto.
- Formare delle palline più piccole di una noce e passatele nei corn flakes. Se avete difficoltà a lavorare l'impasto con le mani, fatelo utilizzando un cucchiaio.
Rose del deserto light
Queste rose del deserto sono un po' speciali perché non contengono burro e zucchero, i due ingredienti fondamentali della ricetta originale. Basta fare qualche piccola modifica per ottenere delle rose del deserto light molto simili a quelle tradizionali.
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Ingredienti
- Cereali integrali all’avena e riso senza zuccheri aggiunti 125 g
- Olio di cocco 45 gr
- Yogurt magro 45 gr
- Eritritolo 75 gr
- Uovo medio intero 1 da circa 55 gr
- Farina di farro integrale 65 gr
- Maizena 60 gr
- Lievito in polvere per dolci mezza bustina
- Uvetta 60 gr
- Scorza grattugiata di un limone non trattato - facoltativa
- Cannella in polvere q.b - facoltativa
Procedimento
- Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
- In un recipiente montare l’uovo con l’eritritolo e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa.
- Versare a filo l’olio di cocco precedentemente sciolto lasciando le fruste accese alle minima velocità. Aggiungere quindi anche lo yogurt magro e la cannella.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, incorporare le farine ed il lievito precedentemente setacciate poco alla volta, mescolando sempre con le fruste elettriche accese. L’impasto risulterà compatto e appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina, non deve essere liquido.
- Infine strizzare l’uvetta ed unirla all’impasto.
- Lasciare l’impasto in frigorifero a riposare per 20 minuti.
- Successivamente tirare fuori l’impasto dal frigorifero e accendere il forno a 180* statico.
- Versare i cereali all’interno di un piatto piano capiente, formare i biscotti con l’impasto aiutandosi con i palmi delle mani (se necessario inumidirsi le mani) e passarli nei cereali comprimendo leggermente in modo da farli aderire bene intorno al composto.
Consigli
- L’olio di cocco può essere sostituito con l’olio di semi.
- Se ti piace di più la versione con la farina di mandorle al posto dei 65 gr di farina di farro, fai così: 35 gr di farina di farro integrale + 30 gr di farina di mandorle.
- L’eritritolo è un dolcificante naturale zero calorie a basse indice glicemico. In alternativa puoi utilizzare lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco, 50 gr circa di miele, oppure altro dolcificante a piacere.
- In base alla farina che utilizzerai, la quantità potrà variare. Ricordati sempre di controllare l’impasto mano a mano e qualora ce ne fosse il bisogno, di aggiungere altra farina o liquidi.
- La farina di farro integrale la puoi sostituire con la farina di farro classica, la farina integrale, la farina di avena, farina 0, di tipo 1 e di tipo 2.
- L’uvetta la puoi sostituire con le gocce di cioccolato oppure con la frutta secca a pezzi.
Variante con Mandorle
Un'ulteriore variante prevede l'aggiunta di mandorle, che non sono sempre presenti nella ricetta tradizionale.
Ingredienti:
- Mandorle tostate
- Scorza di limone
- Zucchero di canna
- Farina bianca
- Lievito setacciato
- Sale
- Aroma alla vaniglia (essenza, polvere o semi)
- Fiocchi di mais sbriciolati
- Uovo
- Olio
- Uvetta
Preparazione:
- Tostare le mandorle in padella per alcuni minuti.
- Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
- Frullare le mandorle tostate con la scorza di limone e lo zucchero di canna fino ad ottenere una polvere finissima.
- Riunire la polvere di zucchero e mandorle in una ciotola, aggiungere la farina bianca, il lievito setacciato, il sale, l'aroma alla vaniglia e i fiocchi di mais sbriciolati.
- Unire l'uovo e l'olio, amalgamare fino ad ottenere una pasta appiccicosa ma densa.
- Scolare l'uvetta dall'ammollo ed unirla al resto degli ingredienti.
- Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
- Prelevare un ciuffo d'impasto e rotolarlo nei fiocchi di mais lasciati interi o leggermente sbriciolati.
- Formare una pallina e sistemarla sulla placca da forno.
- Cuocere a 160°C per 15 minuti.
- Lasciar raffreddare e servire.
Creatività in Cucina
La creatività e la perseveranza sono ingredienti fondamentali per preparare questi biscotti, come dimostra Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice.
Consigli aggiuntivi
- Puoi arricchire i biscotti con gocce di cioccolato, anice o altra frutta secca.
- Per un tocco speciale, spolvera i biscotti con zucchero a velo prima di servirli.
- I biscotti con frutti rossi e cornflakes sono un'ottima idea regalo: sistemateli in una scatola di latta, avvolgi la scatola con un nastrino e un bigliettino.
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