I biscotti all'ammoniaca rappresentano un tesoro della tradizione culinaria, perfetti per essere inzuppati nel latte o nel caffè, specialmente durante la colazione. Grazie al Bimby, la preparazione di questi deliziosi biscotti diventa un gioco da ragazzi, permettendo a chiunque di riscoprire i sapori autentici di una volta.
Biscotti da Latte: Un'Esperienza di Gusto Unica
Le paste da latte pugliesi, create appositamente per essere inzuppate, trovano nei biscotti all'ammoniaca un rappresentante ideale. Questi dolcetti, preparati con il Bimby, offrono un'esperienza di gusto che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. La loro fragranza e consistenza li rendono perfetti per accompagnare bevande calde, offrendo un momento di puro piacere.
Il Segreto dell'Ammoniaca per Dolci
L'ingrediente segreto che conferisce ai biscotti all'ammoniaca la loro particolare consistenza è proprio l'ammoniaca alimentare per dolci. Questo ingrediente, insieme alle uova, al latte, alla scorza di limone e alla vanillina, crea un biscotto dalla consistenza fragrante e dal profumo delicatissimo, capace di assorbire perfettamente il latte senza perdere la sua croccantezza.
È proprio la presenza dell’ammoniaca a regalare queste caratteristiche particolare ai nostri ben noti dolcetti da latte dalla forma ovale che, grazie al fatto di essere molto porosi e dalla consistenza decisamente asciutta, manterranno del tutto inalterata la loro consistenza anche per diversi giorni, se chiusi dentro un apposito contenitore ermetico.
Varianti e Consigli
Oltre ad essere gustati semplicemente inzuppati nel latte, i biscotti all'ammoniaca si prestano a diverse varianti e abbinamenti. Si possono provare con un po' di Nutella o altra crema spalmabile, oppure con una confettura a piacere per un accostamento più leggero.
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Ricetta con il Bimby: Un Metodo Semplice e Veloce
La preparazione dei biscotti all'ammoniaca con il Bimby è estremamente semplice e veloce. Ecco due metodi:
Metodo 1:
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere le uova e l'olio: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere il latte tiepido, l'ammoniaca, la vanillina, la scorza di limone e il sale: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina: 2 min. vel.
Metodo 2:
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e azionare a velocità 4 per 30 secondi.
- Tirare fuori e compattare l’impasto con le mani.
Ingredienti:
- 600 grammi farina 00
- 200 grammi zucchero
- 80 grammi latte
- 3 uova intere
- 150 grammi olio di girasole
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina ammoniaca
- buccia di limone, grattugia (facoltativo) q.b.
Preparazione Senza Bimby
Per chi non possiede il Bimby, è possibile preparare i biscotti all'ammoniaca anche in modo tradizionale:
- In una terrina mettere la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina, mescolare e poi aggiungere l’uovo e iniziare a impastare con le mani, versando poco alla volta l’olio e poi il latte.
Cottura e Conservazione
- Accendere il forno, 180° statico.
- Prendere una teglia, ricoprire con carta forno e iniziare a formare i biscottoni.
- Dividere l’impasto in 16 parti uguali (potete anche dividere in 18 o 20 pezzi).
- Formare dei cilindri lunghi circa 5-6 cm e passarli nello zucchero semolato.
- Appoggiare poi sulla teglia e proseguire così fino alla fine.
- Cuocere in forno già caldo per 10/12 minuti a 180°. Lasciare lo sportello del forno aperto di un paio di centimetri.
Per conservare i biscotti da latte, è sufficiente riporli in una scatola di latta. In questo modo, si manterranno fragranti per diverse settimane.
Un Ricordo d'Infanzia
I biscotti all'ammoniaca evocano ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. Molti ricordano i biscotti preparati dalle nonne, sia nella forma che nel sapore. Questi biscotti, non troppo dolci, facili e veloci da fare, rappresentano un'autentica coccola per il palato.
Consigli Aggiuntivi
- Durante la cottura, è normale sentire un odore di ammoniaca. Non preoccupatevi, è l'ammoniaca alimentare che evapora.
- Per una colazione perfetta, inzuppare i biscotti nel latte o nel caffè.
- Sperimentare con diverse forme e dimensioni per personalizzare i biscotti.
Un Dolce con Storia
I biscotti all'ammoniaca non sono solo un dolce, ma un pezzo di storia e tradizione. Prepararli con il Bimby significa riscoprire un sapore autentico e genuino, perfetto per iniziare la giornata con energia e dolcezza.
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Preparazione alternativa con la farfalla
- Montate le uova con lo zucchero usando la farfalla. 30 secondi (o più se usate lo zucchero di canna) velocità 4 e poi 5.
- Toglete la farfalla e aggiungete la farina, l'olio e l'ammoniaca alimentare sciolta nel latte appena intiepidito.
- Impastare per 1 min. velocità"velocità spiga" . l'Impasto deve risultare liscio.
- Con le mani ben infarinate estraete l'impasto e riponetelo su una base ben infarinata. Ricavatene dei "salamini" e tagliateli a tocchetti (come quando si fanno gli gnocchi) e schiacciateli con le dita.
- Spennelateli con il latte e passateli nello zucchero (solo da un lato).
- Riponeteli su una placca da forno foderata di carta forno e cuoceteli in forno già caldo per 10/12 minuti a 180°. Lasciate lo sportello del forno aperto di un paio di centimetri. Sentirete durante la preparazione, durante la cottura (ed è questa la ragione dello sportello aperto) e il raffreddamento un odore di ammoniaca…non preoccupatevi, è l'ammoniaca alimentare.
Un Aiuto Indispensabile: Il Bimby
Per chi ama cucinare e sperimentare in cucina, il Bimby rappresenta un aiuto indispensabile. Grazie a questo strumento, è possibile preparare in modo semplice e veloce tantissime ricette, tra cui i biscotti all'ammoniaca. Il Bimby permette di ottenere risultati perfetti, risparmiando tempo e fatica.
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