La pizza con gorgonzola è un'esperienza sensoriale che conquista i palati grazie al suo sapore deciso e avvolgente. Per prepararla al meglio, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità che esaltino il formaggio blu. Dalla base di pasta lievitata perfetta, ai pomodori freschi, alla mozzarella filante, fino a qualche noce croccante per un tocco di originalità, ogni ingrediente contribuisce a creare un'armonia di sapori che delizia il palato.
La Base Perfetta: Impasto e Lievitazione
La pizza tonda è facilmente realizzabile anche a casa. Si può impastare a mano o con l’impastatrice avendo cura di rispettare i tempi di riposo e tenendo presente le caratteristiche dell’impasto. Per questa pizza in stile napoletano, l’idratazione (ovvero la percentuale di acqua rapportata al chilo di farina utilizzata) sarà del 60 %, il risultato è una pizza soffice capace di asciugarsi correttamente in forno mantenendo friabilità e leggerezza al morso. Con questo impasto otterrete due panetti da pizza da 240 g ciascuno.
Impastate 300 g di farina con 180 ml acqua e il lievito all’interno di una ciotola capiente per 2 minuti, inserite 8 g di sale e lavorate l’impasto per altri 5 minuti fino ad avere una consistenza morbida e ma ancora leggermente appiccicosa. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e lavorate stirandolo delicatamente con i polsi e ripiegandolo su se stesso fino ad avere una consistenza morbida e liscia. Coprite con il canovaccio e dopo 30 minuti di riposo formate due sfere da 240 g. Riponete le palline in un contenitore chiuso che possa contenerle fino al raddoppio e lasciate riposare per circa un’ora e mezzo prima di mettere il contenitore in frigorifero per un riposo di almeno 12 ore.
Trascorso il tempo di riposo, sgonfia delicatamente l’impasto e mettilo in una teglia per pizza ben oliata. Dopo 10 minuti estrai la base pizza e aggiungi la mozzarella e il gorgonzola tagliati a pezzi. Inforna nuovamente per altri 10 minuti.
Il Gorgonzola: Un Formaggio Erborinato d'Eccellenza
Il gorgonzola, un formaggio erborinato d’eccellenza, racchiude in sé un mondo di sapori da scoprire. La sua cremosità e il caratteristico sapore piccante si sposano perfettamente con una varietà di abbinamenti, dal miele ai frutti secchi, fino ad arrivare a vini robusti. Per gustarlo al meglio, è fondamentale scegliere la giusta stagionatura: il gorgonzola dolce, più morbido e delicato, si presta a piatti raffinati, mentre il gorgonzola piccante, più intenso, può esaltare ricette rustiche e sostanziose.
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Aggiungere il gorgonzola alla tua pizza è un modo straordinario per elevare il sapore e creare un’esperienza gastronomica unica. Questo formaggio erborinato, con il suo carattere deciso e la cremosità avvolgente, si sposa perfettamente con ingredienti freschi come pere, noci e miele, offrendo un equilibrio tra dolce e salato che conquisterà ogni palato. Sperimenta diverse combinazioni, come il gorgonzola con prosciutto crudo e rucola, per una pizza che non solo soddisfa la fame, ma sorprende anche con ogni morso.
Alternative alla Mozzarella
La mozzarella è senza dubbio il formaggio protagonista delle pizze, grazie alla sua capacità di fondersi perfettamente e di creare quella consistenza filante tanto amata. Tuttavia, non tutte le pizze si limitano ai formaggi di origine italiana. È possibile trovare varianti che utilizzano formaggi come l’edam e l’emmental, noti per il loro gusto dolce e cremoso.
Se desideri preparare una pizza senza mozzarella, puoi optare per formaggi altrettanto deliziosi e versatili. La Scamorza, con il suo sapore affumicato, conferisce un tocco unico, mentre il Caciocavallo offre una consistenza filante e un gusto ricco. La Provola, infine, si scioglie perfettamente e aggiunge una nota di freschezza al tuo piatto.
Abbinamenti Irresistibili: Ingredienti e Sapori
Sperimentare con gli ingredienti per pizza con gorgonzola apre un mondo di sapori e combinazioni uniche. Questo formaggio cremoso e intenso si sposa perfettamente con una varietà di ingredienti, dal miele alle noci, fino a verdure grigliate e salumi. Con un po’ di creatività, ogni pizza diventa un’opera d’arte gastronomica, capace di sorprendere e deliziare il palato.
- Pere, gorgonzola e noci: un grande abbinamento per rendere golosissima la pizza.
- Miele: La dolcezza del miele si sposa perfettamente con il sapore deciso del gorgonzola.
- Zucca, noci e speck: creano abbinamenti classici e sostanziosi.
- Fichi e pere: offrono un contrasto che esalta la cremosità del formaggio.
- Prosciutto crudo e rucola: per una pizza che sorprende con ogni morso.
Ricette Creative con Gorgonzola
Di seguito alcuni esempi di pizza e focaccia proposti dal Consorzio Gorgonzola Dop:
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Pizza Bianca Gourmet con Gorgonzola Dop
Ingredienti:
- 1 pallina d'impasto per pizza
- 100 g di Gorgonzola Dop dolce
- 4 cime di Broccolo
- Nocciole
- 40 g di Speck
- Melograno
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione:
- Mondate il broccolo e ricavate delle cimette.
- Sbollentatele 10 minuti in abbondante acqua salata e poi trasferitele in padella con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Fate rosolare i broccoli a fuoco medio per 10 minuti, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
- Stendete l’impasto per pizza su una teglia, unite un filo d’olio e unite metà del gorgonzola dolce a fiocchi, le cimette di broccolo e le fette di speck.
- Infornate a 240° in forno statico finché la crosta della pizza non sarà dorata.
- Guarnite la pizza bianca con le nocciole tritate, il melograno, del pepe nero e il restante Gorgonzola dolce a fiocchi.
Pizza con Gorgonzola Dop, cipolle rosse e pomodorini
Ingredienti:
- 200 g di Gorgonzola Dop piccante
- 250 g di Pasta per pizza
- 50 g di Mozzarella
- 150 g di Cipolla di Tropea
- 3 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva
- 100 g di Pomodorini
- 50 g di Salsa di pomodoro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 210°.
- Tagliare le cipolle a rondelle sottili e i pomodorini a fettine.
- Imbiondire la cipolla in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe, aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 3 minuti a fuoco medio.
- Stendere la pasta della pizza in una teglia precedentemente oliata, distribuire un cucchiaio di salsa di pomodoro, aggiungere le cipolle e i pomodorini lasciando circa 2 cm per il bordo.
- Spargere la mozzarella e il Gorgonzola tagliati a dadini, aggiungere il pepe ed infornare per circa 15 minuti nel forno già caldo.
- Servire la pizza calda.
Pizza rossa con salamino Gorgonzola Dop rucola e peperoncino
Ingredienti:
- 80 gr di Gorgonzola Dop
- 1 pallina d’impasto per pizza
- 50 gr di salsa di pomodoro
- 50 gr di salamino piccante a fette sottili
- rucola qb
- peperoncino
- olio evo
- pepe
Preparazione:
- Stendete l’impasto per pizza su una teglia rotonda precedentemente oliata e fatela aderire fino ai bordi.
- Versate la salsa di pomodoro e stendetela bene lasciando il bordo bianco.
- Disponete il Gorgonzola sulla pizza, le fette di salamino e il peperoncino.
- Condite con un filo d’olio evo ed una macinata di pepe.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 240° finché la crosta della pizza non sarà dorata.
- Servite subito la pizza guarnendola con della rucola fresca ed un filo d’olio evo.
Focaccia al Gorgonzola Dop
Ingredienti (per 4 persone):
- Gorgonzola Dop dolce, un cucchiaio
- Farina bianca 200gr
- Noci, una manciata
- Burro, una noce
- Lievito in polvere, mezza bustina
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione:
- Prendete una terrina e iniziate a lavorare all’interno la farina e il burro sciolto.
- Aggiungete al vostro impasto un poco di latte (che servirà solo a rendere un po’ più morbido e malleabile l’impasto), il lievito, il sale e il pepe.
- Prendete un piatto e mettetelo a scaldare per 5 minuti nel microonde.
- Riponetevi all’interno la pasta che avete appena preparato stendendola molto bene.
- Coprite il tutto con gorgonzola a pezzettini e con le noci tritate grossolanamente.
- Aggiustate di sale e pepe e mettete a cuocere per altri 7 minuti.
- Quando la cottura sarà ultimata, lasciate la vostra focaccia nel forno spento per un paio di minuti.
- Gustate subito, appena tolta dal forno.
Focaccia con Gorgonzola Dop olive taggiasche rosmarino e tonno
Ingredienti:
- 120 gr di Gorgonzola Dop
- 1 pallina d’impasto per pizza
- rosmarino
- 8 pomodorini gialli
- olive taggiasche
- 80 gr di filetti di tonno sott’olio
- pepe
- olio evo
- sale
Preparazione:
- Stendete l’impasto per pizza su una teglia precedentemente oliata ed allargatela con le dita.
- Unite un filo d’olio evo, il sale ed il rosmarino.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
- Ritirate la focaccia e fatela intiepidire.
- Guarnitela con il Gorgonzola DOP, le olive taggiasche, i pomodorini gialli ed i filetti di tonno.
Abbinamenti con Vino e Bevande
Per accompagnare una pizza con gorgonzola, è fondamentale scegliere un vino bianco che possa bilanciare i sapori degli ingredienti. Tra le opzioni più consigliate spiccano il Greco di Tufo e il Fiano di Avellino, noti per la loro freschezza e struttura. La pizza quattro formaggi, con il suo sapore ricco e cremoso, si abbina perfettamente a una selezione di vini rossi leggeri, come un Chianti o un Pinot Nero, che esaltano le note dei formaggi senza sovrastarle.
Per i piatti più piccanti, come le specialità asiatiche, una birra leggera o una bevanda a base di tè freddo possono attenuare il calore e offrire una piacevole freschezza. Un’acqua frizzante con limone può rinfrescare un’insalata, mentre un succo di frutta naturale può portare un tocco di vivacità a un piatto di formaggi.
L'Arte di Abbinare: Consigli e Suggerimenti
Scoprire nuovi abbinamenti culinari è un viaggio affascinante che arricchisce il palato e sorprende i sensi. Immagina di unire il dolce della frutta fresca con il salato di un formaggio stagionato, creando un equilibrio perfetto di sapori. Sperimenta l’armonia tra le spezie aromatiche e i piatti di carne, che elevano ogni morso a un’esperienza indimenticabile. Non dimenticare il potere delle erbe fresche, capaci di trasformare anche i piatti più semplici in opere d’arte gastronomiche.
Il Tocco Finale: Ingredienti Freschi e di Stagione
Quando si tratta di cucina, gli ingredienti freschi sono il cuore pulsante di ogni piatto. Scegliere frutta e verdura di stagione non solo esalta i sapori, ma garantisce anche il massimo della qualità e dei nutrienti. Visita i mercati locali e scopri la varietà di prodotti offerti, dal pomodoro succoso all’insalata croccante. Incorporare ingredienti freschi nella propria alimentazione non è solo una scelta gastronomica, ma anche un passo verso uno stile di vita più sano. Questi alimenti ricchi di vitamine e minerali possono migliorare il benessere generale e sostenere il sistema immunitario. Sperimenta nuove ricette e combina colori e consistenze diverse: la cucina diventa così un viaggio creativo che stimola i sensi e arricchisce la tavola.
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