L'estate è il periodo perfetto per sperimentare con la frutta esotica e tropicale, trasformandola in spuntini e merende deliziosi e nutrienti. Questi frutti possono essere gustati al naturale, aggiunti allo yogurt, utilizzati in frullati, torte e dessert, o incorporati in ricette salate fresche ed estive. Scopriamo insieme sei modi creativi per utilizzare la frutta esotica in cucina, esaltandone il gusto e le proprietà benefiche.
Frullato Esotico di Datteri, Banana e Cocco
Questo frullato combina la dolcezza dei datteri e della banana con il sapore tropicale del cocco, creando una bevanda nutriente e rinfrescante.
Ingredienti:
- Datteri
- Banana
- Cocco
- Acqua
Preparazione:
- Ammollare separatamente i datteri, la banana e il cocco in acqua per circa un'ora.
- Frullare i datteri e il cocco con l'acqua di ammollo, regolando la quantità per ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungere la banana e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Frullato di Papaya, Pesca e Menta
La papaya, originaria delle pianure tra il Messico e Panama, è ricca di fibre e favorisce la regolarità intestinale e la digestione. In questo frullato, si sposa con la dolcezza della pesca e la freschezza della menta.
Ingredienti:
- Papaya
- Pesca
- Menta
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti, tranne la menta, con un frullatore.
- Servire con foglie di menta fresca e striscioline di papaya.
Salsa di Papaya Essiccata per Insalata
Questa ricetta utilizza la papaya essiccata per creare una salsa delicata e originale, ideale per condire insalate verdi.
Ingredienti:
- Papaya essiccata
- Yogurt vegetale
- Germogli
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione.
- Servire la salsa sull'insalata, accompagnata da yogurt vegetale e germogli.
- La salsa può essere conservata in frigorifero per circa 10 giorni.
Insalata di Mango e Peperoncino
Il mango, originario dell'India, è una fonte importante di rame, che contribuisce al metabolismo energetico, al mantenimento di tessuti connettivi sani e al buon funzionamento del sistema nervoso. Questa insalata combina la dolcezza del mango con il piccante del peperoncino e la freschezza del cipollotto.
Leggi anche: Tradizioni Gastronomiche di Sanremo
Ingredienti:
- Mango
- Peperoncino
- Aceto
- Prezzemolo
- Cipollotti
Preparazione:
- Affettare finemente i peperoncini e mescolarli con acqua, aceto, olio, prezzemolo tritato e sale. Lasciare insaporire per 15 minuti.
- Preparare i cipollotti, salandoli leggermente e irrorandoli con aceto.
- Unire gli ingredienti in un'insalata e condire con la salsa al peperoncino.
Muffin Esotici con Pitaya e Fichi
Questi muffin uniscono la dolcezza della pitaya e dei fichi con un impasto soffice e profumato al limone.
Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Farina
- Lievito
- Scorza di limone
- Pitaya
- Fichi
Preparazione:
- Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, il sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire la farina, il lievito e la scorza di limone.
- Tagliare la pitaya a pezzetti, aggiungerla al composto e mescolare con cura.
- Riempite gli stampini per 2/3 circa e aggiungere almeno 2 pezzi di polpa di fico sulla superficie di ogni muffin.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Smoothie Kiwi e Mango: Un Concentrato di Energia
Lo smoothie kiwi e mango è una bevanda dissetante e ricca di nutrienti, ideale per la colazione o come spuntino. La sua leggerezza e freschezza lo rendono perfetto per le giornate estive.
Ingredienti:
- Kiwi
- Mango
- Yogurt (o latte vegetale)
- Ghiaccio
- Succo Santàl Exotic (opzionale)
- Zucchero o miele (opzionale)
Preparazione:
- Tritare grossolanamente il ghiaccio nel mixer o in un frullatore.
- Aggiungere il Succo Santàl Exotic (se utilizzato) e lo yogurt (o latte vegetale) e frullare fino ad ottenere un composto denso e uniforme.
- Aggiungere pezzetti di frutta fresca a piacere, come mela e fragole.
- Se si desidera un sapore più dolce, aggiungere zucchero o miele.
- Versare in un bicchiere da frullato e decorare con una cannuccia colorata.
Altre Idee per Spuntini Esotici
Oltre alle ricette sopra descritte, ci sono molti altri modi per utilizzare la frutta esotica in spuntini e merende:
- Snack vegani: Utilizzare il platano, ricco di vitamine e amidi, per preparare snack energetici e senza glutine.
- Insalata di mango e salmone: Unire il mango a salmone sfilacciato, rucola, mais e noci per un'insalata gustosa e completa.
- Granola con frutta disidratata: Aggiungere frutta disidratata, come ananas, banana, cocco, mango e papaya, alla granola per arricchirla di gusto e nutrienti.
- Pollo al curry esotico: Utilizzare il mango disidratato per creare una variante esotica del classico pollo al curry.
- Salame al cioccolato con frutta disidratata: Arricchire il salame di cioccolato con frutta disidratata per un dessert goloso e originale.
Frutta Disidratata: Un'Alternativa Pratica e Nutriente
Quando non è possibile consumare frutta fresca, la frutta disidratata rappresenta un'ottima alternativa. Grazie al processo di disidratazione, la frutta mantiene intatte le sue proprietà e il suo sapore per un periodo più lungo.
Benefici della frutta disidratata:
- Ricca di minerali e sostanze antiossidanti
- Alto contenuto di potassio
- Fonte di fibre
Come consumare la frutta disidratata:
- Come spuntino
- Aggiunta a preparazioni dolci e salate
- Nella granola
- Nel pollo al curry
- Nel salame al cioccolato
Mango: L'Ingrediente Cool del Momento
Il mango è un frutto esotico versatile che si presta a molteplici preparazioni, sia dolci che salate. Può essere abbinato a pesce, carni bianche, verdure e altra frutta, offrendo un tocco di colore e sapore unico.
Leggi anche: Yogurt e frutta per la salute
Ricette con il mango:
- Pollo, mango e lime
- Sushi di mango e avocado
- Poke di mango al sapore di mare
- Insalata di mango e salmone
Merende Proteiche: Un Pieno di Energia
Per uno spuntino sano ed equilibrato, è ideale organizzare una merenda proteica, che prolunga il senso di sazietà e fornisce energia al corpo.
Idee per merende proteiche:
- Yogurt greco con frutta secca o fiocchi d'avena
- Formaggio di capra e frutta secca
- Frullato di yogurt greco, latte di mandorle e frutta fresca
- Pane integrale con pomodori, erbe aromatiche e feta
Leggi anche: Quanta frutta secca?