Nel cuore di Vico Equense, in provincia di Napoli, sorge un luogo che ha fatto la storia della pizza: Pizza a Metro da "Gigino" L'Università della Pizza. Questo storico ristorante è rinomato in tutto il mondo per aver dato i natali alla pizza al metro, un'invenzione che ha rivoluzionato il modo di concepire e gustare questo piatto iconico della tradizione partenopea.
La Nascita della Pizza a Metro: L'Intuizione di Luigi Dell'Amura
La storia di Pizza a Metro inizia negli anni '30, quando Luigi Dell'Amura, in arte Gigino, ebbe l'intuizione geniale di creare la pizza al metro. Intelligenza, fantasia e instancabile operosità furono le doti che permisero a Gigino di rivoluzionare il mondo della pizza. Nel 1960, Dell'Amura brevettò la sua invenzione, aprendo la strada a un nuovo modo di gustare la pizza in compagnia.
L'Università della Pizza: Un Centro di Formazione per Pizzaioli
Un altro passaggio fondamentale nella storia di Pizza a Metro è stata la creazione dell' "Università della Pizza". Questa scuola di formazione ha permesso a centinaia di apprendisti di imparare le tecniche del mestiere e di ottenere un attestato di valore unico. I corsi, tenuti direttamente presso la struttura, hanno contribuito a formare generazioni di pizzaioli, tramandando la passione e la conoscenza per l'arte della pizza.
L'Offerta Gastronomica: Pizza al Metro e Specialità Partenopee
A Pizza a Metro, la pizza regna sovrana. Il ristorante offre una vasta scelta di pizze al metro, con la possibilità di scegliere tra diversi gusti e farciture. Tra le specialità più apprezzate, spiccano la pizza alla Nerano, con zucchine fritte e stufate, fior di latte, fiori di zucca, basilico e scaglie di provolone del Monaco, e la pizza 4 Formaggi e Più, con quattro formaggi, olive condite e tarallo alle mandorle.
Oltre alla pizza, il ristorante propone anche numerose specialità gastronomiche appartenenti alla tradizione partenopea, come il risotto alla pescatora, gli gnocchi viola con fiori di zucca e vongole, gli scialatielli provola e melanzane, il filetto di manzo alla brace, la grigliata mista di mare e la frittura di calamaretti. Per iniziare il pasto, si possono gustare antipasti come la degustazione di Gigino (per 2 persone), con prosciutto di Parma, fior di latte dei monti lattari, pizza rustica, diavoletti farciti alla brace su foglia di limone, polpo all'insalata, tonno rosso fumè e ciotolina di fagioli e salsiccia paesana, o la sinfonia marina, con gamberi marinati all'arancio, salmone in agrodolce su crostino, seppia arrostita con mandorle agrumi canditi e ciotola di fagioli e vongole.
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L'Ambiente e l'Accoglienza: Un'Esperienza Indimenticabile
A fare da cornice a questa esperienza gastronomica è un ambiente accogliente che si sviluppa su due piani. La sala più ampia è al piano terra, con uno stile anni '70 e un giardino che può ospitare fino a 400 posti a sedere. Al piano superiore si trovano sale moderne e ristrutturate. Nel suo complesso, Pizza a Metro può accogliere tantissimi ospiti e si presenta come location ideale per eventi di ogni tipo: matrimoni, feste di laurea, battesimi, compleanni, anniversari, eventi speciali e non solo. Le sale della Pizza a Metro spesso diventano sede di conferenze e congressi.
Alla suggestiva location e alla qualità dei prodotti si aggiunge la cordialità dei gestori e di tutto lo staff. Ad amministrare la struttura sono figli e nipoti del fondatore Gigino Dell'Amura, aiutati da Giovanni Rivieccio, direttore del locale.
Recensioni e Opinioni: Un Mix di Esperienze
Le recensioni su Pizza a Metro da Gigino sono variegate. Molti clienti lodano la pizza, definendola "ottima sia al metro che tonda", con "profumi indimenticabili mischiati ai ricordi di infanzia". Altri apprezzano l'organizzazione del personale, la velocità del servizio e l'originalità con cui viene servita la pizza. Alcuni clienti consigliano di provare la pizza alla Nerano, la ragù e la mortadella e pistacchio.
Tuttavia, non mancano alcune critiche. Alcuni clienti lamentano un calo di qualità nel tempo, definendo la pizza "impersonale" e i dolci "muti". Altri segnalano una cottura non uniforme della pizza, con alcune parti troppo cotte e altre poco cotte, e un impasto povero di lievitazione. Alcuni clienti hanno riscontrato problemi di pulizia nei bagni.
Nonostante queste critiche, Pizza a Metro da Gigino rimane un'istituzione a Napoli, un luogo storico che merita di essere visitato per provare la vera pizza al metro e le specialità della tradizione partenopea.
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