Introduzione
Il mercato dei burger vegani è in continua espansione, offrendo una vasta gamma di opzioni per chi segue una dieta vegetariana, vegana o semplicemente desidera ridurre il consumo di carne. Tuttavia, la qualità e il sapore possono variare notevolmente. Questo articolo esplora le migliori opzioni disponibili, analizzando recensioni, classifiche e ingredienti per aiutarti a fare la scelta giusta.
Cosa Contengono Realmente i Burger Vegani?
Spesso associati a uno stile alimentare sano, i burger vegetali sono realizzati principalmente con proteine di soia, piselli e grano. Tuttavia, è importante leggere attentamente le etichette, poiché molti prodotti industriali sono ricchi di sale, grassi, aromi e additivi. Preparare un burger vegetale in casa può essere un'alternativa più salutare e controllata.
Ingredienti Comuni
- Proteine: Soia (ingrediente principale in molti burger), piselli, grano, legumi.
- Additivi: Sale, zucchero, aromi, amido, fibre, estratti vegetali, lievito e estratti di lievito.
- Altri ingredienti: Olio di cocco, fecola di patate, succo di barbabietola (per il colore rosso).
Classifiche e Recensioni
Diverse organizzazioni e piattaforme hanno condotto test e recensioni per valutare i migliori burger vegani sul mercato. Ecco alcuni dei risultati più rilevanti:
Altroconsumo
Altroconsumo ha effettuato un test comparativo su 15 burger vegetali (9 freschi e 6 surgelati) disponibili nei supermercati italiani, valutando ingredienti, profilo nutrizionale e sapore.
Burger Vegani Surgelati:
- Esselunga Equilibrio: Considerato il "miglior acquisto" per il rapporto qualità-prezzo, con un profilo nutrizionale mediamente equilibrato e un notevole apporto proteico.
- Fior di Natura (Eurospin): Giudicato di "qualità buona", con un prezzo decisamente più basso rispetto ad altre alternative.
- Findus: Altro burger surgelato di "qualità buona", ma con caratteristiche diverse rispetto alla proposta Eurospin.
Burger Vegani: Qualità Media
- Conad Verso Natura
- Vivi Verde Coop
- Garden Gourmet Sensational
- Valsoia L’irresistibile Super
- Beyond Meat Burger
Burger Vegani: Qualità Bassa
- Selex Burger di soia
- Biolab Svizzera vegeteriana
- Vemondo Burger vegetali
- Unconventional Burger
Abillion
Abillion è una piattaforma dove i consumatori possono recensire prodotti vegani. Nel 2023, alcuni dei burger più amati includevano:
Leggi anche: Recensioni ristoranti sushi La Spezia
- Mini burger agli spinaci (Vegamo)
- Burger vegetale al pomodoro e olive (Sojasun)
- Burger ai ceci surgelato (Kioene)
- V-Burger
Gambero Rosso
Gambero Rosso ha condotto un'indagine sugli alimenti pronti vegani, rilevando ampi margini di miglioramento e spazi per creare prodotti veramente buoni.
Analisi Dettagliata di Alcuni Marchi
Beyond Meat
- Descrizione: Azienda americana pioniera nella produzione di "carne non carne". I loro burger sono progettati per imitare l'aspetto, il sapore e la consistenza della carne.
- Ingredienti: Proteine della soia.
- Valutazione: Altroconsumo lo classifica come "qualità media". Tuttavia, l'azienda ha lavorato per migliorare il profilo nutrizionale, passando da un Nutriscore D a un A in alcune generazioni del prodotto.
- Disponibilità: Alì & Alìper, Esselunga, alcuni Carrefour.
- Plus: Senza colesterolo, con vitamine e minerali del gruppo B.
Unconventional (Granarolo)
- Descrizione: Burger 100% vegetale prodotto da Granarolo, una filiera italiana del latte biologico.
- Ingredienti: Proteine di soia e concentrato di pomodoro.
- Valutazione: Altroconsumo lo classifica come "qualità bassa".
- Plus: Ricorda l'aspetto, il profumo, il gusto e la consistenza della carne.
Valsoia
- Descrizione: Offre diverse varianti di burger vegetali, tra cui "L’irresistibile Super" a base di proteine di pisello reidratate.
- Valutazione: "L’irresistibile Super" si colloca al nono posto nella classifica dei burger più amati dai consumatori (Abillion) nel 2023.
- Plus: Costo contenuto e packaging ecologico.
Kioene
- Descrizione: Azienda italiana con sede a Padova, specializzata in prodotti vegetali. Offre burger con verdure, ceci e altri ingredienti.
- Plus: Il burger ai ceci surgelato è stato votato tra i burger vegetali più buoni al mondo (Abillion).
Heura
- Descrizione: Startup spagnola che produce alternative vegetali alla carne a basso impatto ecologico.
- Ingredienti: Proteine del pisello, olio d'oliva e vitamina B12.
- Plus: Basso contenuto di grassi e addizionato con vitamina B12.
Lidl (My Best Veggie)
- Descrizione: Linea di prodotti vegetariani e vegani disponibile nei discount Lidl.
- Ingredienti: Funghi champignon, olio di cocco e proteine di piselli e grano.
- Plus: Prezzo accessibile.
Sojasun
- Descrizione: Burger vegetali con circa il 70% di verdure.
- Ingredienti: Spinaci, piselli, zucchine, carote, zucca, patata dolce, pomodori e olive.
- Plus: Diversi gusti e sapori.
Fattori Chiave per un Burger Vegano d'Eccellenza
Oltre alle classifiche e alle recensioni, è importante considerare alcuni fattori chiave per valutare la qualità di un burger vegano:
- Consistenza: Un buon burger dovrebbe mantenere la sua forma durante la cottura e non sgusciare dal panino.
- Gusto Umami: L'Umami è un gusto ricco e saporito che può essere esaltato anche negli ingredienti vegetali con tecniche di cottura appropriate.
- Parte Grassa: Il grasso contribuisce alla soddisfazione del palato. Nei burger vegani, è importante trovare un equilibrio tra consistenza, gusto e parte grassa.
- Nutriscore: Controllare il Nutriscore per valutare il profilo nutrizionale del prodotto.
Ricette per Burger Vegani Fatti in Casa
Preparare burger vegani in casa offre il vantaggio di controllare gli ingredienti e personalizzare il sapore. Ecco alcune idee:
- Proteine: Legumi, tofu, seitan, testurizzato di soia o piselli, tempeh.
- Bun: Utilizzare bun morbidi e ben lievitati, possibilmente fatti in casa.
- Salse: Sperimentare con salse fatte in casa come la salsa alla senape o altre salse vegane.
Leggi anche: Efficacia e sicurezza dei farmaci per dormire
Leggi anche: Sushi a Lugano: i nostri ristoranti preferiti