La notte di Halloween, con le sue origini antiche e le tradizioni che si sono evolute nel tempo, è diventata un'occasione speciale per celebrare con dolci "da brivido". La parola Halloween, derivante dalla frase "All Hallows Eve" (notte di Ognissanti), si festeggia il 31 ottobre, data in cui ricorreva il Samhain, la celebrazione del nuovo anno per i Celti del VI secolo a.C. Per allontanare gli spiriti, gli abitanti dei villaggi si mascheravano in modo orribile e offrivano cibo ai defunti, dando origine alla tradizione del "souling", in cui i bambini chiedevano dolci di casa in casa.
Ecco alcune ricette per preparare torte di Halloween facili e deliziose, perfette per festeggiare con amici e famiglia.
Soul Cake: Il Dolce Tradizionale
La soul cake è uno dei dolci più antichi legati alla festa di Halloween. Nata come un semplice pane ricoperto di uvetta, la sua ricetta variava a seconda del villaggio e della disponibilità degli ingredienti.
Ingredienti:
- Uvetta
- Burro
- Zucchero
- 1 tuorlo
- Farina setacciata
- Spezie
- Bicarbonato
- Latte
Preparazione:
- Mettere in ammollo l'uvetta per circa 15 minuti e preriscaldare il forno a 180°C.
- Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere il tuorlo e amalgamare.
- Incorporare la farina setacciata, le spezie e il bicarbonato.
- Aggiungere l'uvetta scolata, il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
- Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata e ritagliare dei biscotti rotondi.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Torta di Zucca: Un Classico Autunnale
Tra i dolci tipici di Halloween, la torta di zucca è sicuramente la più famosa. Si tratta di una crostata farcita con crema alla zucca aromatizzata con spezie.
Ingredienti:
- Zucca a cubetti
- Uova
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna
- Noce moscata
- Cannella
- Latte condensato
- Farina
- Sale
- Burro
- Acqua
Preparazione:
- Cuocere la zucca a vapore e frullarla fino ad ottenere una purea.
- Sbattare le uova con lo zucchero semolato, aggiungere lo zucchero di canna, la noce moscata, la cannella, il latte condensato e la purea di zucca. Lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.
- Preparare la base mescolando farina, zucchero, sale e burro a tocchetti, aggiungendo poi acqua e uovo. Lasciare riposare in frigorifero per un'ora.
- Stendere l'impasto e adagiarlo in una tortiera imburrata.
- Versare la crema di zucca sulla base e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
Mele Candite: Un Dolce Semplice e Scenografico
Le mele candite sono un altro dolce molto facile da preparare per Halloween: mele ricoperte di zucchero caramellato e servite su uno stecco.
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Barmbrack: Il Dolce Chiromantico
Il barmbrack è un dolce tradizionale di Halloween che nasconde al suo interno degli oggetti con significati divinatori.
Ingredienti:
- Uvetta
- Canditi
- Tè nero
- Whisky
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Uovo
- Spezie
Preparazione:
- Mettere in ammollo l'uvetta e i canditi nel tè nero e whisky la sera prima.
- Aggiungere farina, lievito, zucchero, uovo e spezie.
- Amalgamare l'impasto e cuocere in forno a 180°C.
- Nascondere nell'impasto un pisello, un pezzetto di stoffa, un bastoncino di legno, un anello e una moneta d'argento.
Pan dei Morti: Biscotti Speziati
Anche se chiamati pane, questi dolcetti assumono la forma di biscotti una volta cotti.
Ingredienti:
- Uvetta
- Biscotti secchi
- Amaretti
- Savoiardi
- Mandorle
- Fichi secchi
- Zucchero
- Farina
- Cacao
- Noce moscata
- Cannella
- Lievito
- Vin Santo
- Albumi
Preparazione:
- Ammollare l'uvetta in acqua o Vin Santo.
- Sbriciolare i biscotti, ridurre in polvere le mandorle, passare i fichi e unire tutto in una terrina con zucchero, farina, cacao, noce moscata e cannella.
- Aggiungere l'uvetta scolata, il lievito setacciato, il Vin Santo e gli albumi.
- Amalgamare e formare delle fette spesse circa 1 cm.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti.
Idee Salate per Halloween
Oltre ai dolci, si possono preparare anche stuzzichini salati a tema Halloween, come le mummie di wurstel avvolte in pasta sfoglia e decorate con olive per gli occhi.
Torta di Halloween "Ragnatela": Effetto Scenografico Garantito
La torta di Halloween "ragnatela" è un dolce facile da realizzare e di grande effetto scenografico. Si prepara con una base di torta al cacao ricoperta da una doppia glassa al cioccolato fondente e bianco, creando una ragnatela.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Estratto di vaniglia
- Cacao in polvere
- Cioccolato fondente
- Cioccolato bianco
Preparazione:
- Preparare una torta al cacao e dividerla in due strati.
- Sciogliere il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagnomaria.
- Ricoprire la torta con la ganache al cioccolato fondente.
- Disegnare una spirale con il cioccolato bianco e, con uno stuzzicadenti, tracciare delle linee dal centro verso l'esterno per creare la ragnatela.
- Aggiungere un biscotto a forma di ragno al centro per completare la decorazione.
Consigli per la Decorazione
Anche la torta più semplice può diventare a tema Halloween con un po' di creatività. Si possono utilizzare sac à poche per disegnare ragnatele di glassa, stencil a forma di zucca per spolverare zucchero a velo o cacao, e formine per biscotti a forma di fantasmi e pipistrelli.
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Altre Idee per Dolci di Halloween Facili e Veloci
- Dita della strega: biscotti a forma di dita con una mandorla a simulare l'unghia.
- Fantasmini di frolla e ganache: biscotti a forma di fantasmi ricoperti di ganache.
- Muffin di Halloween: muffin decorati con glassa e decorazioni a tema.
- Ragnetti: dolcetti a forma di ragno con gambe fatte di cioccolato.
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