La torta yogurt ai mirtilli e cioccolato è un dolce versatile e delizioso, perfetto per la colazione, la merenda o come coccola golosa senza troppi sensi di colpa. Esistono diverse varianti, dalla classica torta 7 vasetti, ideale per chi non vuole usare la bilancia, a plumcake arricchiti con gocce di cioccolato e frutta secca. Che siate alle prime armi in cucina o esperti pasticceri, troverete sicuramente la ricetta perfetta per voi.
La Torta 7 Vasetti allo Yogurt e Mirtilli: Un Classico di Famiglia
La "Torta 7 vasetti" è un vero e proprio must, una ricetta tramandata di generazione in generazione. La sua particolarità risiede nell'utilizzo di un vasetto di yogurt come unità di misura per tutti gli ingredienti, rendendola incredibilmente semplice e veloce da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Anche se la ricetta originale non è specificata nel dettaglio, il principio è semplice: si utilizza un vasetto di yogurt (generalmente bianco) come misurino per gli altri ingredienti, come farina, zucchero, olio e uova. Potete sostituire una parte della farina con cacao amaro, l’importante che in totale siano 3 vasetti. L'aggiunta di mirtilli freschi conferisce un tocco di freschezza e colore.
Torta Soffice Yogurt e Mirtilli: Leggerezza e Gusto in un Solo Morso
Questa variante si distingue per la sua consistenza particolarmente soffice e per l'assenza di burro, sostituito dall'olio di semi. Il profumo di limone e la freschezza dei mirtilli la rendono irresistibile.
Ingredienti (per 8 persone)
- 270 g di farina 00
- 180 g di mirtilli freschi
- 125 g di zucchero semolato
- 125 g di yogurt bianco intero
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito per dolci
- 3 uova medie
- Scorza grattugiata di un limone non trattato q.b.
Procedimento
- Lavate delicatamente i mirtilli, tamponateli con carta assorbente, versateli in una ciotola e infarinateli con due cucchiai di farina (circa 20 g) presa dal totale. Questo impedirà che durante la cottura essi affondino nell'impasto e precipitino sul fondo della torta.
- Rompete le uova all'interno di una ciotola. Aggiungete lo zucchero semolato, la scorza di limone e montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso.
- Aggiungete poco alla volta lo yogurt e l’olio di semi a filo e incorporateli al composto con delicati movimenti dal basso verso l'alto utilizzando un leccapentole.
- Unite la farina setacciata con il lievito, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Incorporate delicatamente i mirtilli infarinati all'impasto.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
Varianti Golose
- Con le mele: Aggiungete una mela sbucciata e tagliata a fette all'impasto, utilizzandone una parte per decorare la superficie.
- Con farina di nocciole o mandorle: Sostituite 70 g di farina 00 con pari quantità di farina di nocciole (o di mandorle) per una torta più profumata e corposa.
- Con altri frutti rossi e gocce di cioccolato: Oltre ai mirtilli, utilizzate un mix di frutti rossi (lamponi, fragole, ribes) e aggiungete gocce di cioccolato all'impasto.
Plumcake Mirtilli e Cioccolato: Un Classico per la Colazione
Il plumcake mirtilli e cioccolato è un'altra opzione deliziosa, ideale per la colazione o la merenda. Il connubio tra la dolcezza dei mirtilli e l'intensità del cioccolato fondente è semplicemente perfetto.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 g burro (a temperatura ambiente)
- 160 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 uova
- 125 g yogurt (anche aromatizzato a piacere)
- 80 g mirtilli
- 50 g gocce di cioccolato
- Mezzo limone (scorza)
Preparazione
- Mettiamo le gocce di cioccolato ed i mirtilli in freezer per 30 minuti.
- Montiamo il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
- Uniamo le uova una alla volta e lasciamo che l’ impasto si amalgami bene. Uniamo lo yogurt ed il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungiamo la scorza del limone e poi la farina ed il lievito setacciati insieme. Lavoriamo l’ impasto e poi aggiungiamo le gocce di cioccolato ed i mirtilli infarinati e freddi di congelatore.
- Mescoliamo con una spatola e versiamo il composto all’ interno di uno stampo per plumcake da 24 cm imburrato.
- Inforniamo a 180° per 40 minuti circa .
Consigli e Varianti
- Se non trovate i mirtilli freschi, potete utilizzare la marmellata, aggiungendola al plumcake a cucchiaiate.
- Per una versione più golosa, sostituite 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
- Arricchite l'impasto con frutta secca come granella di nocciole o mandorle.
Torta con Yogurt ai Mirtilli e Cioccolato Bianco: Un'Esplosione di Dolcezza
Questa torta si distingue per l'utilizzo di yogurt ai mirtilli neri, che conferisce un colore particolare all'impasto, e per la presenza di cioccolato bianco, che aggiunge una nota di dolcezza extra.
Ingredienti
- 2 vasetti yogurt (ai mirtilli neri)
- 190 g farina 00
- 3 uova
- 135 g zucchero
- 60 g cioccolato bianco
- 50 g olio di semi di girasole
- 90 g ricotta
- 30 g gocce di cioccolato
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Procedimento
- All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero. Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Continuando a mescolare unite la ricotta e lo yogurt.
- Unite e incorporate l’olio di semi di girasole.
- Infine Unite la farina e il lievito. Mescolate bene il tutto stando attenti a non creare grumi.
- Aggiungete il cioccolato bianco spezzettato e le gocce di cioccolato. Incorporate il tutto con una spatola.
- Inserite il composto ottenuto all’interno di uno stampo da 24 precedentemente imburrato e infarinato.
- Infornate in forno caldo, statico a 180° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Alternative
Potete sostituire lo yogurt ai mirtilli neri con un altro gusto di yogurt a vostro piacimento. Inoltre, potete utilizzare cioccolato fondente o al latte al posto del cioccolato bianco.
Cottura in Ghisa: Un Tocco Speciale
La cottura in ghisa conferisce alla torta una crosticina dorata e un sapore unico. Se utilizzate una pentola in ghisa, è consigliabile scaldarla prima di versare l'impasto per garantire una cottura omogenea.
Ingredienti (per la cottura in ghisa)
- 250 g di farina per dolci + 20 g per infarinare i mirtilli
- 180 g di zucchero
- 70 g di burro
- 1 uovo intero
- 230 g di yogurt bianco di soia o greco
- 125 g di mirtilli freschi
- sale q.b.
- vaniglia mezzo baccello q.b.
- un cucchiaino e mezzo di levito per dolci
- 1/2 scorza grattugiata di arancia
Metodo di preparazione
- Lavora il burro morbido e lo zucchero con la vaniglia e la scorza di arancia.
- Aggiungi gradualmente l’uovo e sbattilo con un pizzico di sale.
- Metti anche la farina, il lievito alternandoli allo yogurt. L’ideale è utilizzare uno sbattitore elettrico.
- Poi aggiungi i mirtilli freschi. Ti consigliamo di passarli prima nella farina e di unirli delicatamente al composto.
- Versa la torta nella tortiera da 20 cm di Ghisanativa e cuoci in forno per circa 45 minuti. Se si utilizza una pentola alta, scaldare la ghisa prima di mettere il composto. Il dolce può essere fatto anche al fornello utilizzando un diffusore di calore in ghisa per fare in modo che la cottura sia lenta.
Consigli Generali per una Torta Perfetta
- Infarinare i mirtilli: Questo trucchetto è fondamentale per evitare che i mirtilli si depositino sul fondo della torta durante la cottura.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo favorisce l'amalgamarsi degli ingredienti e la lievitazione.
- Non lavorare troppo l'impasto: Mescolate gli ingredienti solo fino a quando saranno ben amalgamati, per evitare di sviluppare troppo glutine e ottenere una torta dura.
- Preriscaldare il forno: Assicuratevi che il forno sia ben caldo prima di infornare la torta.
- Fare la prova dello stuzzicadenti: Inserite uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, la torta è cotta.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile