La torta tramezzino, o sandwich cake, è una preparazione versatile e scenografica, perfetta per un aperitivo dell'ultimo minuto, una merenda per feste di compleanno o come antipasto durante le festività. Questa torta salata, realizzata con pane per tramezzini, offre infinite possibilità di farcitura, adattandosi ai gusti e agli ingredienti disponibili.
Introduzione alla Torta Tramezzino
Originaria della Svezia, dove è conosciuta come "smörgåstårta", la torta tramezzino è una variante del panettone gastronomico. A differenza di quest'ultimo, ogni fetta della torta tramezzino include tutti gli strati della farcitura, rendendo essenziale l'armonia tra i diversi ingredienti. La torta tramezzino si presta a essere preparata in anticipo, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pane per tramezzini, maionese e una varietà di ingredienti per la farcitura, come salumi, formaggi e verdure. La torta può essere decorata con gli stessi ingredienti utilizzati per la farcitura, creando un effetto visivo accattivante.
Ingredienti per la Torta Tramezzino con Salumi e Formaggi
- 4 fette di pane lungo per tramezzini
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 100 g di stracciatella (o mozzarella)
- 150 g di formaggio a fette (Edamer)
- 100 g di maionese
- Insalata (valeriana, lattughino o altra insalata a piacere)
- Olive verdi snocciolate
- 3 fette di bresaola
- Ricotta (ben sgocciolata)
- Formaggio fresco spalmabile
- Erba cipollina
- Semi di papavero
- Granella di pistacchi
Per la decorazione:
- Maionese (o formaggio spalmabile)
- Ribes rossi
- Mandorle in scaglie
- Olive (o pomodorini)
Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate preparando tutti gli ingredienti per la farcitura. Se utilizzate la ricotta, assicuratevi che sia ben sgocciolata per evitare che la crema di formaggi risulti troppo liquida.
- Preparazione delle creme: In una ciotola, mescolate la ricotta e il formaggio fresco spalmabile fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete la crema in due parti: ad una parte aggiungete il prosciutto cotto tagliuzzato, all'altra le olive verdi snocciolate e ridotte a pezzettini.
- Assemblaggio della torta: Su un vassoio da portata, disponete la prima fetta di pane e spalmate la stracciatella (o un altro formaggio spalmabile). Coprite con le foglie di insalata e sovrapponete un'altra fetta di pane. Spalmate la maionese, aggiungete il prosciutto cotto e il formaggio a fette.
- Alternanza degli strati: Continuate ad alternare gli strati, utilizzando le diverse creme preparate (prosciutto e olive), fino a terminare gli ingredienti. Terminate con una fetta di pane senza farcitura.
- Decorazione: Ricoprite la superficie e i lati della torta con la maionese (o formaggio spalmabile) rimasta. Decorate con ribes rossi, mandorle in scaglie e olive. Per una decorazione più elaborata, potete creare dei fiori con le fette di bresaola, riempiendoli con un po' di formaggio e semi di papavero. Tagliate le fette di edamer a spicchi e create delle calle, decorando con fili di erba cipollina. Completate con granella di pistacchi e foglioline di insalata.
- Riposo in frigorifero: Lasciate riposare la torta di tramezzini in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino e la torta si compatti.
Consigli e Varianti
- Scelta del pane: Utilizzate pane per tramezzini fresco e morbido. In alternativa, potete utilizzare pancarrè, rimuovendo la crosta esterna per un risultato più estetico.
- Salse: Spalmate sempre una salsa su entrambe le fette di pane per mantenerle morbide. Oltre alla maionese, potete utilizzare pesto, besciamella o altre salse a vostro gusto.
- Farcitura: La farcitura può essere personalizzata in base ai vostri gusti e agli ingredienti disponibili. Provate ad utilizzare tonno sott'olio, pomodorini, carciofi, salmone, uova sode, insalata russa o altre verdure.
- Decorazione: Utilizzate gli stessi ingredienti della farcitura per decorare la torta, creando un effetto armonioso. Potete utilizzare pomodorini, olive, prezzemolo, erbe aromatiche, mais, cucunci o fiori di salumi.
- Torta dolce: Il pancarrè può essere utilizzato anche per preparare una torta dolce. Spalmate su ogni fetta creme a base di marmellate, cioccolata o crema pasticcera. In questo caso, è consigliabile cuocere o intiepidire la torta in forno per alcuni minuti.
Torta Tramezzino per Occasioni Speciali
La torta tramezzino è un'ottima alternativa alle solite torte salate, ideale per feste e buffet. Potete prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero e decorarla poco prima di servirla.
Torta Tramezzino per la Festa della Donna
Per la Festa della Donna, potete preparare una torta tramezzino decorata con violette e sbriciolando un tuorlo di uovo sodo al centro, per ricordare la classica torta mimosa.
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Torta Tramezzino Natalizia
Per Natale, potete preparare una torta tramezzino con salmone, tonno e rucola, decorandola con ribes rossi e altri elementi natalizi.
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