Il cocco, con la sua dolcezza naturale e il suo gusto delicato e inconfondibile, è uno dei frutti più adatti alla preparazione di dolci squisiti. La torta di sola farina di cocco è una delizia golosissima, ideale per chi adora il cocco. La sua preparazione è velocissima e il risultato è una torta al sapore di cocco davvero estasiante. Questa ricetta utilizza solo ed esclusivamente cocco grattugiato o rapé, senza aggiungere nessun tipo di farina, rendendola adatta anche agli intolleranti al glutine.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
L'ingrediente principe di questa torta è la farina di cocco, che può essere abbinata a golose gocce di cioccolato per un tocco irresistibile. Si possono utilizzare ingredienti classici come uova, zucchero e latte, ma è possibile sostituire il burro con l'olio di semi di girasole per una versione più leggera.
Per preparare la torta, si possono seguire diverse varianti:
- Torta cocco e gocce di cioccolato: Dopo aver sfornato la torta e averla lasciata intiepidire, spennellare la superficie con miele e spolverare sopra della farina di cocco.
- Torta al cocco senza farina: Utilizzare ricotta fresca per un dolce semplice ma speciale, senza glutine, leggero e morbido.
- Torta morbida al cocco senza lattosio: Sbattare le uova con lo zucchero, unire l'olio a filo e successivamente il latte di cocco. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, infine la farina di cocco e un pizzico di sale.
- Torta di solo cocco (senza glutine): Utilizzare cocco grattugiato di prima qualità, panna fresca liquida e buccia grattugiata di limone.
Consigli e Varianti per Esaltare il Gusto
Per una torta più gonfia e soffice, montare gli albumi a neve e incorporarli lentamente all'impasto poco prima di infornare. Arricchire l'impasto con dadini di cioccolato bianco e fondente per una variante ancora più golosa.
La farina di cocco è perfetta per sostituire la farina 00, ma assorbe molta umidità, quindi va dosata con attenzione.
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Varianti:
- Torta al cocco e nutella: Ridurre la torta in dischi e farcire con nutella, oppure aggiungere cucchiaiate di nutella sull'impasto prima di infornare.
- Torta al cocco e cioccolato: Aggiungere cacao amaro in polvere a metà del composto.
- Torta al cocco con yogurt: Sostituire le uova con un vasetto di yogurt, meglio se al cocco.
- Torta al cocco senza glutine: Sostituire la farina 00 con un mix di farina di riso e fecola di patate.
Dalla Colazione alla Merenda: Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di sola farina di cocco è perfetta sia a colazione che come merenda o dessert estivo. È deliziosa anche al cucchiaio, servita con una spolverata di zucchero a velo o una salsa al cioccolato fondente. Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Torte alternative con farina di cocco
- Ciambella con farina di cocco: Soffice e profumata, ideale per la colazione.
- Dream cake: Torta danese con base alla vaniglia e strato croccante al cocco e burro salato.
- Lamington: Dolcetti australiani con pan di Spagna, glassa al cioccolato e cocco rapè.
- Torta al cacao e cocco: Un classico intramontabile, perfetto per la merenda.
- Torta cioccolato e cocco: Il fondente si sposa con la freschezza del cocco.
- Torta cocco e fragole: Romantica e scenografica, ideale per occasioni speciali.
- Torta cocco e panna: Dessert a strati dall'aspetto di una nuvola.
- Torta di mele e cocco: Una rivisitazione della classica torta di mele, senza latte.
- Torta morbida al cocco: Aromatizzata con marsala e vaniglia, perfetta per un fine pasto.
- Torta Raffaello: Con cioccolato bianco, mandorle e cocco, ideale per l'estate.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare cocco grattugiato di prima qualità, preferibilmente biologico.
- Temperatura degli ingredienti: Lasciare gli ingredienti da frigo a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la torta.
- Conservazione: Conservare la torta in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
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