La torta ai frutti di bosco è un dolce che evoca immagini di giornate estive, profumi fragranti e sapori intensi. Questa ricetta propone una versione sofficissima e senza burro, ideale per chi cerca un dessert leggero ma ricco di gusto. La preparazione è semplice e veloce, perfetta per essere realizzata anche all'ultimo minuto. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, partendo dalla scelta degli ingredienti fino alla decorazione finale.
Ingredienti e Preparazione: un'Armonia di Sapori
La torta ai frutti di bosco "Morbidona" è un dolce soffice e ricco di sapore, perfetto per chi ama la freschezza della frutta. Questa torta si distingue per la sua consistenza incredibilmente morbida, ottenuta grazie a un impasto arricchito con il latte o yogurt, che dona leggerezza e umidità.
Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 180 g zucchero
- 3 uova (circa 165 g)
- 180 g olio di semi d'arachide
- 180 g latte
- 10 g lievito per dolci
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 70 g lamponi
- 70 g more
- 70 g mirtilli
- 20 g di zucchero a velo + q.b.
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungere l'olio di semi, il latte, le uova e la buccia grattugiata di un limone. Mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Aggiunta dei frutti di bosco: Imburrare e rivestire di carta da forno una tortiera da 22 cm. Versare metà impasto all'interno della tortiera, distribuire una parte di frutti di bosco in modo omogeneo. Aggiungere l'impasto rimasto e terminare con i frutti di bosco.
- Cottura: Cuocere a 180° in forno statico per circa 65 minuti, regolandosi con il proprio forno e verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare la torta ai frutti di bosco, fare raffreddare e servire.
Un Tocco di Originalità: la Crema di Frutta BIO
Per arricchire ulteriormente la torta, si può preparare una crema di frutta BIO ai frutti di bosco. Una volta raffreddata, dividere accuratamente la torta in due dischi uguali e spalmare su entrambe le parti uno strato di Crema di Frutta BIO ai Frutti di Bosco. Aggiungere uno strato di panna montata su uno dei due dischi e ricoprire con l’altra parte della torta, lasciando lo strato con la nostra Crema di Frutta ai Frutti di Bosco a contatto con la panna.
La Torta ai Frutti di Bosco: un'Esplosione di Gusto e Colore
La Torta ai frutti di bosco è un dolce alla frutta fresco, dalla bellezza e golosità senza paragoni. Si prepara con una doppia base soffice profumata al limone che accoglie un ripieno cremoso e delicato di mousse realizzata con ricotta, yogurt e fragoline di bosco. A completare la torta, ciuffi di panna montata e una cascata di more, lamponi, mirtilli, ribes, fragoline ,che volendo, potete sostituire anche solo uno o due tipi di frutti di bosco che avete a disposizione! Vi lascio immaginare il gusto fresco e squisito di questa Torta ai frutti di bosco dalla doppia consistenza che si scioglie letteralmente in bocca : torta soffice - crema mousse intervallata dalla frutta! In due parole: Paradiso per le papille gustative!
Preparazione della Base Soffice
Si tratta di una ricetta semplice, vi occorrerà un pochino di tempo a disposizione per preparare le basi e poi assemblarla; ma vi assicuro che vi ripagherà di ogni minuto speso: la Torta ai frutti di bosco, è sempre un successo garantito!
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- Bagna al Gran Marnier (opzionale): Prima di tutto preparate la Bagna al Gran Marnier portando a bollore acqua e zucchero, girate qualche minuto fino a quando lo zucchero non si scioglie. Spegnete il fuoco, aggiungete il liquore. Lasciate completamente raffreddare prima di utilizzarla nel dolce. Se non gradite una bagna alcolica potete optare per una Bagna alla Vaniglia, utilizzando la terza parte delle dosi
- Pasta Biscotto Morbida: Preparate la base soffice secondo gli ingredienti che trovate qui e le indicazioni passo passo che trovate nell’articolo: Pasta biscotto morbida per torte .Versate l’impasto appena realizzato in una teglia precedentemente rivestita da carta da forno e con l’aiuto di una spatola stendetelo fino a realizzare un rettangolo grande pochi millimentri meno del bordo della teglia. Importante che abbia uno spessore di 1 cm: Attenzione ad appiattire in maniera uniforme la superficie, al fine di ottenere una base liscia e senza dossi. Infine cuocete in forno ben caldo a 180° x 10 minuti. Controllate dopo 7 -8 minuti la situazione, la base deve dorarsi leggermente ma non indurirsi; minuto più o meno di cottura dipende dal vostro forno. Tirate fuori dal forno la pasta biscotto appena cotta. Staccatela subito dalla carta da forno. Partite dai margini inferiori, come se voleste arrotolarla. In questo caso ho intagliato due basi da 16 cm.
Il Ripieno di Mousse alle Fragoline di Bosco e Lamponi
Poi lasciate da parte e preparate il ripieno di Mousse alle fragoline di bosco e lamponi:NOTA: potete sostituire fragoline e lamponi con i frutti di bosco che preferite!
- Ammorbidire la Gelatina: Ponete i fogli di gelatina in un piatto con 3 cucchiai di acqua ghiacciata. Lasciate ammorbidire qualche minuto. Assicuratevi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per evitare lo shock gelatina calda e ingredienti freddi che rovinerebbe la mousse.
- Preparazione della Mousse: Montate con una frusta a mano la ricotta con lo zucchero a velo, incorporate piano piano anche lo yogurt. Aggiungete infine le fragoline di bosco insieme ai lamponi e la buccia grattugiata finemente di 1/2 limone. Mescolatele perfettamente:
- Sciogliere la Gelatina: Quando la gelatina si sarà ammorbidita, strizzatela e ponetela sul fuoco in un pentolino piccolo con 2 - 3 cucchiai di mousse con lo yogurt. Lasciate che si sciolga senza portare portare il pentolino a contatto con il fuoco. Questo perchè se la gelatina bolle non funziona più! Quando si è sciolta, aggiungete un altro cucchiaio di mousse e girate. Infine versatela nella crema di fragoline e lamponi. Girate velocemente, amalgamando perfettamente il composto e versatelo subito sullo strato di base appena bagnato:
- Assemblaggio e Raffreddamento: Adagiate sulla mousse la seconda base e procedete a bagnare anche quest’ultima, partendo dai bordi fino ad arrivare al centro: Ponete in frigo la vostra Torta ai frutti di bosco e lasciate assestare per almeno 2h. La Mousse si addenserà leggermente.
Decorazione Finale: un Tocco di Eleganza
Trascorso il tempo indicato, sfilate il cerchio dalla Torta. Assemblate una sac à poche e decorate con pois di panna tutti vicini: Dopo aver realizzato i decori, completate aggiungendo al centro frutti di bosco a scelta La Torta ai frutti di bosco è pronta.
Consigli e Varianti
- Frutti di bosco surgelati: Se volete realizzare una Torta con frutti di bosco surgelati, potete farlo, stesse dosi per il ripieno, per la copertura vi consiglio di cuocere i frutti con 2 cucchiai di zucchero in modo da creare un composto in pezzi, ma cremoso da aggiungere al centro della decorazione di panna, una volta completamente freddo.
- Conservazione: La torta ai frutti di bosco si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in una tortiera con coperchio.
- Varianti: Potete sostituire i frutti di bosco con altra frutta fresca di stagione, come fragole, pesche o albicocche.
Benefici dei Frutti di Bosco
Fra l’altro, lamponi, mirtilli, more, ribes e fragoline di bosco sono nostri preziosi alleati per la salute. Questi straordinari frutti sono tutti ricchi di antiossidanti, sostanze benefiche che ci proteggono dalle malattie, migliorano la memoria, prevengono l’invecchiamento, riducono il colesterolo e ci aiutano a prevenire e a contrastare le infezioni.
Un Dolce per Ogni Occasione
Come la Torta ai lamponi , la Torta Charlotte , la Torta Tres leches e la Cheesecake ai frutti di bosco si serve fredda ed è perfetta per le occasioni speciali, da presentare in tutta la sua maestosità, eleganza e bellezza per cene tra amici, feste, compleanni, party estivi, festa della mamma, Pasqua, San Valentino o semplicemente per coccolarvi con una torta alla frutta bella e buona da urlo!
Ricetta Alternativa: Torta Soffice ai Frutti di Bosco con Burro Fuso o Olio di Semi
Nelle istruzioni qui sotto troverete sia la versione tradizionale con il burro fuso e il latte sia quella senza lattosio con l’olio di semi e il latte di soia.
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Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 180 g zucchero
- 3 uova
- 165 g burro fuso (o 180 g olio di semi d'arachide per la versione senza lattosio)
- 180 g latte (o latte di soia per la versione senza lattosio)
- 10 g lievito per dolci
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 70 g lamponi
- 70 g more
- 70 g mirtilli
Preparazione:
Seguire gli stessi passaggi della ricetta precedente, sostituendo il burro fuso o l'olio di semi e il latte o il latte di soia a seconda della versione desiderata.
La Magia dei Ricordi Culinari
Ciao mi chiamo Cristina Marras nel mio blog di cucina, cerco di condividere con voi non solo ricette deliziose, ma anche storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici.
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