La torta salata è un classico intramontabile della cucina casalinga, apprezzata per la sua versatilità e semplicità di preparazione. Le sue origini affondano nel Medioevo, quando veniva realizzata con pasta di pane e farciture a base di carne, verdure o pesce. Nel corso del tempo, sono nate innumerevoli varianti, ognuna con il proprio tocco unico. Simile alla torta salata è la quiche, ricetta francese con un ripieno cremoso a base di uova e formaggio.
Quando si ha poco tempo a disposizione, la torta salata rappresenta una soluzione gustosa e pratica. La sua preparazione permette di dare sfogo alla creatività, sperimentando con ripieni e abbinamenti sempre nuovi. Esistono diverse basi per le torte salate, come la pasta brisée, ideale per ripieni liquidi, la pasta sfoglia, perfetta per una consistenza croccante, e l'antica pasta matta, realizzata con farina, acqua e sale, per un gusto rustico.
La torta salata è un piatto versatile, ideale come piatto unico, secondo piatto o contorno. La Torta Salata con Zucchine, Prosciutto e Mozzarella è un'ottima scelta per un antipasto sfizioso o un pranzo veloce durante la bella stagione, perfetta anche per un picnic. La particolarità di questa torta salata, preparata con una base di pasta brisée (acquistabile già pronta per maggiore comodità), risiede nell'alternanza di strati di prosciutto cotto e mozzarella con fettine di zucchina grigliata, che conferiscono un tocco fresco e croccante. La cottura in forno completa il piatto, che può essere gustato caldo o tiepido.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è un classico, facile, veloce e versatile, ma è possibile personalizzare sia la base che il ripieno per ottenere una torta salata di zucchine sempre originale e sfiziosa.
Ingredienti:
- Pasta brisée o pasta sfoglia (un rotolo)
- 200g di prosciutto cotto a fette
- 200g di mozzarella, preferibilmente fior di latte, tagliata a fettine
- 2 zucchine medie
- 50g di scamorza a fettine sottili
- 3 uova intere
- 50g di grana grattugiato
- Pomodorini ciliegino (circa 10), tagliati a metà
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparazione delle zucchine: Tagliare le zucchine a strisce larghe. Scaldare un filo d'olio in padella e cuocere le zucchine con sale e pepe fino a quando saranno leggermente ammorbidite. In alternativa, si possono grigliare le zucchine a fettine. Le zucchine possono essere sostituite con zucchine trifolate in padella, grigliate, al forno.
- Preparazione della base: Stendere la pasta brisée o sfoglia in una tortiera, assicurandosi di coprire bene il fondo e i bordi.
- Farcitura: Disporre sulla pasta uno strato di prosciutto cotto, seguito dalla scamorza a fettine sottili, dalla mozzarella e dalle zucchine preparate in precedenza.
- Uova e formaggio: In una ciotola, sbattere le uova intere con il grana grattugiato, sale e pepe. Versare il composto sulla torta, ricoprendo uniformemente gli ingredienti. Spolverizzare con abbondante grana grattugiato.
- Decorazione: Distribuire i pomodorini tagliati a metà sulla superficie della torta.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Attenzione: Il prodotto è crudo prima della cottura. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
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Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Per una versione vegetariana, si può omettere il prosciutto cotto e aggiungere altri ortaggi come funghi, peperoni o melanzane.
- Formaggi: Al posto della mozzarella e della scamorza, si possono utilizzare altri formaggi filanti come provola, fontina o emmental.
- Erbe aromatiche: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate come basilico, prezzemolo o origano.
- Conservazione: La torta salata con zucchine si conserva perfettamente in frigorifero per il giorno seguente.
Torta Salata: Un Piatto per Ogni Occasione
La torta salata con zucchine, prosciutto e mozzarella è una soluzione ideale per un pranzo veloce, un picnic all'aria aperta o un buffet. La sua versatilità la rende adatta a ogni occasione, e la possibilità di personalizzare gli ingredienti permette di creare sempre nuove combinazioni di sapori. Le innumerevoli varianti di torte salate con zucchine pubblicate nel tempo, come quella con pomodori, la versione sbriciolata o quella con verdure miste, testimoniano la sua popolarità e adattabilità ai gusti individuali.
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